Як прыгатаваць піражкі з чарніцамі?

Калі пачынаецца сезон чарніцы, многія гаспадыні спяшаюцца зрабіць з гэтых ягад нарыхтоўкі на зіму. Аднак існуе мноства рэцэптаў, дзе патрабуюцца свежыя плады. З чарніцамі робяць не толькі варэнікі і ёгурт, але і вельмі смачныя піражкі. Для іх падрыхтоўкі патрабуецца крыху часу і, вядома, мінімум прадуктаў. Такім чынам, як зрабіць піражкі з чарніцамі? Рэцэпты разгледзім у дадзеным артыкуле.

Цеста для піражкоў

Цеста адыгрывае асаблівую ролю ў падрыхтоўцы выпечкі. Ад яго якасці залежыць і густ. Для падрыхтоўкі спатрэбіцца:

• Сланечнікавы алей - 1 шклянка.
• Цукар - 200 грам.
• Вада халодная - 0,5 літра.
• Соль - дробка.
• Дрожджы - 50 грам.
• Мука пшанічная - колькі возьме цеста.

Як замясіць цеста?

З гэтага тэсту атрымліваюцца вельмі смачныя піражкі з чарніцамі, рэцэпт якіх вельмі просты. У асобнай ёмістасці трэба змяшаць алей, цукар, соль і ваду. Атрыманую масу варта паставіць на агонь і давесці да кіпення. Склад неабходна праварыць на працягу пяці хвілін. Пасля гэтага маса павінна пастаяць і астыць да пакаёвай тэмпературы. Пасля гэтага ў будучыню цеста неабходна ўсыпаць дрожджы і муку. Калі вы не любіце занадта салодкія піражкі з чарніцамі, то можна ўсыпаць толькі палову названага цукру.

Зараз можна замясіць цеста. Для пачатку склад павінен быць як на аладкі: трохі вадкім. Паступова ў цеста варта падсыпаць муку. У выніку яно павінна атрымацца не вельмі стромкім. Цеста пасля замесу варта пакінуць яшчэ на некаторы час, каб яно падышло. Пасля гэтага можна прыступаць да падрыхтоўкі піражкоў.

фарміруем піражкі

Для начыння варта загадзя падрыхтаваць прадукты. Для гэтага спатрэбіцца:

• Чарніца свежая - 400 грам.
• Цукровы пясок - 100 грам.
• Крухмал бульбяны - 100 грам.

Для пачатку варта падзяліць падрыхтаванае цеста на невялікія кавалачкі і раскачаць з іх акуратныя аладкі. Варта ўлічыць, што пры выпяканні свежая чарніца вылучае вельмі шмат соку. Таму ў дадзеным выпадку спатрэбіцца крухмал, каб утрымаць вадкасць ўнутры піражкі. Такім чынам, як жа сфармаваць прыгожыя піражкі з чарніцамі? Для пачатку на кожную аладку трэба выкласці крухмал. Па 0,5 чайнай лыжкі будзе дастаткова. Парашок варта акуратна размеркаваць па ўсёй ляпёшцы.

На пласт крухмалу варта выкласці ягады. На кожны піражок патрабуецца ад 2 да 3 гарбатных лыжак чарніц. Пасля гэтага ягады варта прысыпаць цукрам. Яго колькасць залежыць ад таго, якія піражкі вы любіце: салодкія ці не вельмі.

Піражкі можна зрабіць любой формы. Арыгінальна глядзіцца выпечка ў выглядзе трыкутнікаў. Выкладваць нарыхтоўкі варта ўверх швом. Гэта прадухіліць выцяканне начынкі на бляху. Пасля таго як піражкі з чарніцамі выкладзеныя, варта пакінуць іх хвілін на 40, каб тыя яшчэ трохі падраслі.

Калі выпечка павялічыцца ў памерах, неабходна вышмараваць яе ўзбітым яйкам. Выпякаюцца піражкі з чарніцамі, рэцэпты якіх па сілах рэалізаваць нават неспрактыкаваным гаспадыням, каля паўгадзіны пры тэмпературы 200 ° С. Гатовыя вырабы варта вышмараваць сметанковым алеем.

Піражкі з чарніцамі з дражджавога цеста

Гэты рэцэпт прыгатавання знакам многім яшчэ са школы. Для замесу цеста спатрэбіцца:

• Малако цёплае - 0,5 літра.
• Соль - 0,5 сталовай лыжкі.
• Алей - 3 сталовыя лыжкі.
• Сметанковае масла ці смалец - сталовая лыжка.
• Цукар - 2 сталовыя лыжкі.
• Мука - колькі возьме цеста.
• Сухія дрожджы - дэсертная лыжачка без верху.

Для начыння:

• Чарніца замарожаная.
• Цукар.
• Крухмал.

працэс падрыхтоўкі

Пералічаныя кампаненты неабходна змяшаць. Для пачатку ў асобную ёмістасць трэба ўліць цёплае малако і дадаць дрожджы. Калі тыя растворацца, можна дадаваць астатнія інгрэдыенты. Муку ўводзіць з склад лепш у самым канцы. Цеста варта вельмі добра вымесіць, каб усе кампаненты перамяшаліся. Цяпер склад варта пакінуць на пару гадзін. Ёмістасць з тэстам варта змясціць у цёплае месца і накрыць вільготным ручніком. Гэта прадухіліць высыханне верху.

Пасля гэтага ў цеста варта дадаць яшчэ мукі, каб дамагчыся неабходнай кансістэнцыі. Гатовы склад варта змясціць у поліэтыленавы пакет, папярэдне змазаны раслінным алеем знутры. Цеста варта пакласці ў холад гадзін на 12. Гэта можна зрабіць на ноч, а раніцай можна прыгатаваць дражджавыя піражкі з чарніцамі. Варта адзначыць, што такое цеста захоўваецца каля двух сутак у халадзільніку.

Як выпякаць піражкі?

Калі для падрыхтоўкі піражкоў выкарыстоўваецца замарожаныя чарніцы, то яе варта папярэдне размарозіць. Гэта дазволіць зліць лішнюю вадкасць. Ягады варта змяшаць з цукрам, каб начынне была салодкай.

Цеста неабходна падзяліць на невялікія кавалачкі, прыкладна па 70 грам кожны. Гэта дазволіць зрабіць піражкі з чарніцамі аднолькавымі па памерах. Кожную аладку трэба раскачаць і выкласці ў цэнтр начынне. Для пачатку варта пакласці на нарыхтоўку трохі крухмалу, а затым выкласці ягады.

Пасля гэтага варта сфармаваць піражок і змясціць яго на бляху, папярэдне змазаны алеем. Калі форма запоўніцца, трэба пакінуць выпечку на некаторы час. Калі цеста павялічыцца ў памерах, неабходна вышмараваць кожны піражок ўзбітым яйкам. Выпякаецца ласунак на працягу паўгадзіны пры тэмпературы ў 200 ° С.