Як прыгатаваць марынад для грыбоў?

Аматары марынаваных грыбочкі, напэўна, хоць раз марылі пра тое, каб прыгатаваць іх у хатніх умовах. Аднак, як паказвае практыка, наяўнасці толькі толькі мары і саміх грыбоў мала - трэба яшчэ рыхтаваць марынад. А каб прыгатаваць марынад для грыбоў, трэба ведаць рэцэпт. Менавіта з ім мы зараз і азнаёмім нашых чытачоў.

Марынад для грыбоў

Марынад, прыгатаваны па ніжэйпрыведзенае рэцэпце, вельмі смачны, ды і рыхтуецца не толькі хутка, але і лёгка. Акрамя гэтага, грыбы напітваешся ім на працягу тыдня - хутка, ці не так?

Асноўнае правіла паспяховага марынаду заключаецца ў тым, што для яго падрыхтоўкі трэба ўзяць строга абумоўленую колькасць інгрэдыентаў - ні грама больш, ні грама меней. І тады-то вы зможаце парадаваць сваіх дамачадцаў найсмачнай нарыхтоўкай, названай «марынаваныя грыбочкі».

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца:

• свежыя грыбы - 0,5 кг;
• соль - 2 чайныя лыжкі;
• цукар-пясок - 2 сталовыя лыжкі (пажадана з верхам);
• сталовы воцат - 50 г;
• ліст лаўровы - 2 шт .;
• перац чорны (гарошкам, духмяны);
• збожжа гарчыцы;
• гваздзік.

Падрыхтоўка марынаваных грыбочкі па гэтым рэцэпце пачынаецца з першаснай апрацоўкі асноўнага інгрэдыента - грыбоў. Яна заключаецца ў іх чыстцы і мыццё. Мыць пажадана пад праточнай вадой.

Пасля гэтага грыбы трэба заліць вадой і паставіць варыцца на пліту да моманту закіпання вады. Улічыце, што неабходным з'яўляецца тое колькасць вады, якое зможа схаваць грыбы ў рондалі і нават злёгку прыкрые іх. Пасля закіпання ваду можна зліваць. Аднак гэта далёка не ўсё - вам спатрэбіцца яшчэ адна варэнне, для чаго грыбы трэба зноў заліць чыстай вадой і варыць, дадаўшы яе соль і цукар. Размяшаўшы, дадайце воцат і пакіньце варыцца яшчэ на працягу 7 хвілін.

Па заканчэнні адведзеных сямі хвілін вам неабходна дадаць ва ўжо практычна гатовы марынад ўсе прыведзеныя ў спісе інгрэдыентаў спецыі. У такім складзе трэба рыхтаваць марынад яшчэ на працягу 15 хвілін, а пасля гэтага здымаць з пліткі.

Прыгатуйце загадзя слоічкі - простерилизуйте іх. Зараз вам неабходна пакласці грыбочкі з марынадам ў прыгатаваныя банкі і закатаць.

Прыкладна праз тыдзень можаце ласавацца вельмі смачнымі грыбамі ў марынадзе хатняга прыгатавання.

Што б там ні казалі пра тое, што марынад для ўсіх відаў грыбоў рыхтуецца практычна аднолькава - нічога падобнага. Як ужо згадвалася некалькі раней, калі крыху памыліцца ў неабходнай колькасці інгрэдыентаў, то смак ужо не атрымаецца гэтак насычаным - гэта значыць, што марынад для грыбоў будзе нясмачным, і грыбы, накорміш ім, адпаведна, таксама. Менавіта таму хацелася б азнаёміць чытачоў з рэцэптам марынаду, прызначанага адмыслова для маслят.

Марынад для маслят

Перш чым прыступаць да апісання самага рэцэпту, хацелася б нагадаць хозяюшка пра тое, што масляты - гэта такія грыбы, з якіх абавязкова трэба здымаць скурку - безумоўна, гэта самая нудзячыся працэдура, якую толькі можна ўявіць, але вынік таго варта! Аднак калі вы хочаце пазбегнуць гэтага нуднага працэсу, проста паспрабуйце адшукаць маладыя грыбочкі - для іх яна неабавязковая. Марынад для грыбоў, прыгатаваных па гэтым рэцэпце, будзе вострым, але ў той жа час вельмі смачным.

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца:

• грыбы маслята;
• вада - 1 літр;
• соль - 2 сталовыя лыжкі;
• цукар-пясок - 3 сталовыя лыжкі;
• чорны духмяны перац (гарошак) - 10 гарошын;
• лаўровыя лісце;
• сухія збожжа кропу;
• часнык - 1 зубчык;
• гваздзік;
• сталовы воцат (9%) - 1 ст. л.

Падрыхтоўка грыбоў пачынаецца з іх мыцця. Для гэтай працэдуры трэба выбраць найбольш аб'ёмную посуд, незалежна ад колькасці грыбоў. Гэта звязана з тым, што масляты здольныя збіраць на сабе розную пыл бруд, так як іх капялюшык алеістая. Выкарыстаўшы ж глыбокую ёмістасць, вы зможаце забяспечыць максімальную чысціню вымытых грыбоў - існуючы пясок застанецца на ёй, а тое, што лягчэй, ўсплыве на паверхню.

Калі вашы грыбы досыць буйныя, то іх лепш парэзаць на кавалачкі.

Падрыхтаваныя грыбочкі трэба зварыць у вадзе, якую папярэдне варта пасаліць і дадаць трохі воцату. Працягласць варэння - каля 10 хвілін, пасля чаго вада зліваецца, грыбы заліваюцца свежай і зноў варацца такім жа спосабам, але толькі на працягу 15 хвілін. А вы тым часам прыгатуйце банкі - іх трэба стэрылізаваць.

Прыгатуйце марынад з пакінутых інгрэдыентаў, прыведзеных у вышэйстаячым спісе. Яго трэба пракіпяціць на працягу пяці хвілін і заліць грыбочкі, выкладзеныя ў стэрылізаваныя слоікі. Пасля гэтага толькі застаецца закатаць банкі і пакінуць іх у цёмным прахалодным месцы.

Такім лёгкім спосабам можна прыгатаваць марынад для грыбоў. Пры жаданні, яго можна выкарыстоўваць не толькі для маслят, але і для іншых відаў.

Напрыканцы ж хацелася б яшчэ раз нагадаць чытачам пра тое, што густ нарыхтоўкі будзе наўпрост залежаць ад таго, які марынад грыбоў, бо менавіта ім напітваешся грыбочкі. Так што паспрабуйце надаць максімум увагі ім падрыхтоўцы і вашы дамачадцы будуць задаволеныя!