Як прыгатаваць аўсяны кісель? Хатні кісель. Рэцэпты, фота

На жаль, кісялі не вельмі папулярныя ў сучаснай кулінарыі. Дома іх рыхтуюць рэдка, а ўжываюць хутчэй у дзіцячых, прафілактычных або лячэбных установах. Пры гэтым многія ўспрымаюць кісель як густы ягадны або фруктовы напой. На самай справе на Русі так называлі даволі шчыльную субстанцыю. Яе рыхтавалі з малака і круп, садавіны і нават гародніны, пасля чаго ўжывалі ў якасці асноўнага поснай стравы або дэсерту. Праўда, і больш вадкія кісялі ў рускіх хатах таксама варылі, у тым ліку з выкарыстаннем аўсяных круп альбо мукі. Атрымлівалася вар'яцка смачна і неверагодна карысна. Цяпер нешматлікія гаспадыні ведаюць, як прыгатаваць аўсяны кісель. Рэцэпт з фота (нават у некалькіх версіях), прадстаўлены далей, дапаможа выправіць гэты недахоп. А крыху фантазіі і дадатковых інгрэдыентаў дазволяць ўнесці разнастайнасць.

Аб карысці аўса

Яго па праве лічаць адным з асноўных травы. Здаўна вядомая здольнасць аўсянкі выводзіць таксіны і дзындры з арганізма, нормализовывать працу стрававання. Яе рэгулярнае ўжыванне прыводзіць да нармалізацыі масы цела, добраму самаадчуванню і выдатнаму вонкавым выглядзе. Да таго ж авёс багаты карыснымі амінакіслотамі, вітамінамі і дабратворна ўплывае практычна на ўсе сістэмы чалавечага арганізма. Ён паляпшае колер твару, пазбаўляе ад некаторых касметычных дэфектаў. А калі да працэсу падрыхтоўкі аўсянкі падысці творча, атрымліваецца не толькі карысна, але яшчэ і разнастайна і вельмі смачна. Пры гэтым выходзяць і напоі, і выпечка, і асноўныя стравы, і дэсерты.

Што з яе можна рыхтаваць

Аўсянка ў большасці людзей асацыюецца з сняданкам. Гэта шматкі хуткага прыгатавання, залітыя вадой ці малаком, з разнастайнымі дадаткамі. Калі трохі падумаць, у памяці ўсплыве яшчэ некалькі гарніраў, запяканка і які-небудзь дыетычны пірог. Але на самой справе гэта далёка не ўсё, што можна прыгатаваць з выкарыстаннем аўсяных шматкоў або мукі. Нашы продкі ўжывалі гэты збажыну для падрыхтоўкі цудадзейнага напою. Хатні кісель на Русі быў вельмі распаўсюджаны (гэта адлюстравана нават у народных казках). Прычым рыхтавалі яго і даволі вадкім, каб можна было піць, і больш густым (гэты варыянт елі лыжкамі). Кісель можна варыць на малацэ або вадзе (падчас посту, напрыклад). Яго робяць салодкім ці салёным, з садавінай і ягадамі або без іх. А яшчэ ён можа быць кісламалочным. У гэтым выпадку ў яго з'яўляюцца дадатковыя гаючыя ўласцівасці.

Аўсяны кісель, рэцэпт на вадзе

Гэта найбольш просты і даступны варыянт падрыхтоўкі. Атрыманы напой будзе смачны і карысны. Ўжываць яго могуць і тыя, хто не любіць малако, і тыя, хто на дыеце ці прытрымліваецца паста.

На паўшклянкі аўсяных шматкоў бяруць 200 мл вады, соль і мёд па гусце, а таксама трохі карыцы для водару (яе можна не дадаваць). Замест мёду часам выкарыстоўваюць звычайны цукар. Перад тым як прыгатаваць аўсяны кісель, шматкі высыпаюць на бляху і трохі подрумянивают у духавай шафе. Затым іх заліваюць халоднай вадой, а праз 10-15 хвілін ставяць на агонь. Давёўшы да кіпення, соляць і вараць на павольным агні каля 20 хвілін. Затым атрыманую масу працаджваюць, дадаюць мёд або цукар па гусце, ўпрыгожваюць карыцай. Смачны і духмяны хатні кісель можна падаваць на сняданак або ў якасці лёгкага вячэры.

Рэцэпт на малацэ

У адрозненне ад папярэдняга варыянту гэты атрымліваецца з даволі ярка выяўленым сметанковым густам і больш густой сумессю. Напоем гэтую страву ўжо не назавеш, бо яго даводзіцца ёсць лыжкай. Але ўсе гэтыя адрозненні не робяць рэцэпт прыгатавання аўсянага кісяля занадта складаным. Праўда, у порцыі атрымліваецца крыху больш калорый. На літр малака спатрэбіцца 100 гр. шматкоў, 1,5 шклянкі цукру, 30 гр. сметанковага масла, трохі разынак і любых арэхаў. Каб дэсерт быў прыемнага шакаладнага колеру, можна дадаць 2 лыжкі какава-парашка.

Як і ў папярэднім рэцэпце, перад тым, як прыгатаваць аўсяны кісель, трэба трохі падсмажыць шматкі. Але ў гэтым выпадку зверху на іх варта пакласці парэзанае дробнымі кубікамі сметанковае масла. Гэта надзеліць іх дадатковым водарам і палепшыць знешні выгляд стравы.

Затым малако даводзяць да кіпення, дадаюць разынкі, шматкі і цукар (можна змяшаць яго з какава). Масу вараць, памешваючы, каля 5 хвілін. Потым раскладваюць па шклянках і пасыпаюць здробненымі арэхамі. Падаюць у цёплым выглядзе, запіваюць малаком.

са бураком

У якасці асноўнага дыетычнага стравы таксама можа быць выкарыстаны аўсяны кісель. Падрыхтоўка з ужываннем буракоў робіць ласунак больш яркім. А дадатковыя рэчывы, якія змяшчаюцца ў гародніне, узмацняюць ачышчальныя ўласцівасці аўсянкі.

На 100 грамаў шматкоў бяруць буракі сярэдніх памераў. Яшчэ спатрэбіцца шклянку вады, трохі солі і літаральна лыжка цукру. Буракі чысцяць і труць на дробнай тарцы, злучаюць з аўсянкай і заліваюць вадой. Давёўшы да кіпення, масу соляць, насыпают цукар і, памешваючы, вараць каля 20 хвілін. Ўжываць кісель можна на сняданак ці на працягу ўсяго дня. Захоўваецца ён у халадзільніку на працягу 48 гадзін.

З чарнаслівам

Тым, у каго праблемы з страваваннем, рэкамендуюць ачышчальны кісель з аўсянай мукі. Для максімальнага эфекту яго рыхтуюць з чарнаслівам і бураком. Шклянку аўсянай мукі або талакна заліваюць 2 літрамі халоднай вады. Затым туды ж дадаюць жменю чарнасліву і адвольна парэзаную буракі сярэдніх памераў.

Сумесь даводзяць да кіпення і вараць каля 15 хвілін. Агонь павінен быць невялікім. Гатовы адвар астуджаюць і працаджваюць. Прымаюць як лячэбны сродак перад ежай. Можна зладзіць сабе разгрузны дзень, ужываючы толькі гэты напой.

Дэсерт з аўсяных шматкоў

Такім чынам, кісель - гэта не толькі напой. Ён можа быць падрыхтаваны ў выглядзе даволі шчыльнай субстанцыі і цалкам заменіць панна Коттен, пудынг або бламанже. Перад тым як прыгатаваць аўсяны кісель на дэсерт, неабходна назапасіцца ўсяго двума прадуктамі. Спатрэбіцца літр кісламалочнай сыроваткі і шклянку шматкоў. Яшчэ патрэбныя соль і цукар па гусце. Інгрэдыенты вельмі простыя, складана паверыць, што з іх атрымліваецца такі смачны дэсерт.

Аўсяныя шматкі заліваюць сыроваткай і пакідаюць на ноч пры пакаёвай тэмпературы. Да раніцы маса павінна Заброддзе і нагадваць рошчыну для дражджавога цеста. Яе трэба працадзіць праз марлю і адціснуць. Атрыманую вадкасць ставяць на агонь, трохі соляць і дадаюць цукар па гусце. Пасля таго як яна закіпіць, памяншаюць полымя і вараць, стала памешваючы, давёўшы да кансістэнцыі вадкага агародніннага пюрэ. Затым кісель здымаюць з агню і разліваюць па змазаным алеем сіліконавым формах.

Іх прыбіраюць у халадзільнік застываць, а праз некалькі гадзін, перавярнуўшы, выкладваюць на страву і ўпрыгожваюць шакаладам, згушчаным малаком або ўзбітымі сліўкамі. Атрымліваецца вельмі смачна і нашмат карысней іншых дэсертаў.

Энергетычная і харчовая каштоўнасць

У якасці асновы ў розных дыетах, звязаных з ачышчэннем арганізма ад дзындраў і зніжэннем вагі, нярэдка выкарыстоўваюць аўсяны кісель. Каларыйнасць гэтай стравы шмат у чым залежыць ад спосабу яго падрыхтоўкі. Найменш пажыўным атрымліваецца несалодкі напой на вадзе. А самым каларыйны апынецца малочны кісель з даданнем сметанковага масла. Але нават яго 100-150 ккал на 100 грамаў - нішто ў параўнанні з іншымі дэсертамі.

Пры гэтым яго харчовая каштоўнасць нашмат вышэй, чым у звычайнага суфле. Аўсяны кісель багаты вугляводамі і вітамінамі групы В. Змяшчае вавёркі, кальцый, магній, натрый і іншыя макраэлементы. Яшчэ страва багата жалезам, цынкам, ёдам, меддзю, фторам. Адна порцыя напою або дэсерту і голад здаволіць, і сіл надасць, і ўзбадзёрыць.

Кісель для пахудання

У прынцыпе, любы з прапанаваных вышэй рэцэптаў у той ці іншай меры спрыяе зніжэнню масы цела і выводзінам дзындраў. Але існуе і асобная версія, прызначаная менавіта для тых, хто на дыеце.

На 100 грамаў Геркулесавых шматкоў бяруць 200 грамаў нелущеного аўса і столькі ж кефіру. Яшчэ спатрэбяцца 50 мл вады і крыху солі. Авёс і шматкі на ноч заліваюць кефірам, з раніцы масу працаджваюць праз марлю, цвёрдую частка выкідваюць, а вадкую разводзяць вадой і вараць каля 5 хвілін, падсаліць. Ўжываюць гэты напой для здаволення голаду падчас дыеты.

лячэбны кісель

Калі разглядаць ўсе існуючыя рэцэпты дадзенага стравы, гэты, мабыць, апынецца найбольш папулярным. Яго аўтар - урач-вірусолаг Ізотаў. Вывучаючы старадаўнія рэцэпты гаючых страў, сумяшчаючы іх з уласным вопытам і ведамі, ён стварыў універсальны сродак, здольнае не толькі ачысціць арганізм ад дзындраў і наладзіць страваванне, але і нармалізаваць функцыі практычна ўсіх сістэм.

Рыхтуюць такі кісель на падставе аўсянага канцэнтрату, які можна набыць у аптэцы або зрабіць самастойна ў хатніх умовах. Спачатку трэба ў вялікай шкляной банку змяшаць 3 літры вады пакаёвай тэмпературы з 500 грамамі Геркулесавых шматкоў і 100 мл кефіру. Затым яе шчыльна зачыняюць вечкам і пакідаюць у цёплым месцы на суткі для закісання.

Атрыманую масу фільтруюць пры дапамозе звычайнага друшляк і пакідаюць яшчэ на 6-8 гадзін. За гэты час павінен выпасці асадак - гэта і ёсць аўсяны канцэнтрат. Вадкасць, якая знаходзіцца над ім, зліваюць, а друзлую масу захоўваюць у халадзільніку да 3 тыдняў. З канцэнтрату рыхтуюць кісель аўсяны лячэбны, для чаго 5 лыжак масы разводзяць 500 мл вады, даводзяць да кіпення і на павольным агні уваривают да гушчыні смятаны, увесь час памешваючы. Дадаюць трохі алею (любога) і соль. Ўжываць яго рэкамендуюць з жытнім хлебам на сняданак. Густ атрымліваецца даволі спецыфічны, але прыемны.

У якіх выпадках рэкамендуецца выкарыстоўваць метад Ізотава

Ведаючы, чым карысны аўсяны кісель, прыгатаваны па гэтым рэцэпце з канцэнтрату, яго можна смела рэкамендаваць людзям з захворваннямі органаў стрававання, сардэчна-сасудзістай і нервовай сістэм. Варта адзначыць, што яго рэгулярнае ўжыванне паляпшае агульнае самаадчуванне і настрой, павышае працаздольнасць. Кісель дабратворна ўплывае на імунную сістэму чалавека, выдатна ачышчае арганізм. Увогуле, яго можна смела рэкамендаваць жыхарам буйных забруджаных гарадоў, людзям, якія пакутуюць хранічнай стомленасцю.

Па водгуках пацыентаў, рэгулярна ўжываюць гэты прадукт, у іх паляпшаецца памяць, з'яўляецца адчуванне лёгкасці і прыліву жыццёвых сіл. А ўсе немачы адступаюць самі сабой.

Ці ёсць супрацьпаказанні

Ведаючы, чым карысны аўсяны кісель, неабходна ўдакладніць, не прынясе Ці ён шкоды арганізму. У прынцыпе, супрацьпаказанняў для ўжывання прадукту вельмі мала, але ўсё ж яны існуюць, хоць пры ўмераным ужыванні кісяля ніяк не праяўляюцца. У першую чаргу гэта тычыцца высокага ўтрымання слізі ў прадукце. У вялікай колькасці яна можа прывесці да адваротнага эфекту, і арганізм стане запасіць яе ў выглядзе тлушчу. Пры куплі гатовага канцэнтрату ў краме ці аптэцы існуе верагоднасць, што ён апынецца нізкай якасці. У такой субстанцыі могуць утрымлівацца дадатковыя кансерванты і фарбавальнікі, што таксама мала карысна для арганізма. Людзям, якія пакутуюць цяжкімі формамі любых захворванняў, перад ужываннем кісяля не перашкодзіць кансультацыя спецыяліста. У астатнім жа прадукт прыносіць толькі карысць.

Аўсяны кісель - гэта не толькі традыцыйны рускі напой. Пры выкананні пэўных тэхналогій можа атрымацца і дэсерт, і сродак для пахудання, і нават самае сапраўднае лекі. Яго ўжыванне абавязкова пойдзе на карысць і прывядзе да прыгожага самаадчуванню. А вітаміны, мінералы і іншыя карысныя элементы, якія змяшчаюцца ў інгрэдыентах, падтрымаюць арганізм падчас дыеты. Але нават у гэтым дабром пачынанні трэба ведаць меру, каб не дапусціць зваротнага эфекту.