Малочны кісель: арыгінальны і незвычайны рэцэпт

Здаўна кісялі рыхтавалі на Русі, спачатку аўсяныя, затым на бульбяным або кукурузным крухмале. З-за крухмалу страва каларыйнае, але дзякуючы ягадам, вельмі карыснае. Малочны кісель любяць як дзеці, так і дарослыя, у яго дадаюць разнастайныя дадаткі: ягады, шакалад, варэнне, арэхі.

Некалькі карысных саветаў

Каб прыгатаваць 200 г (1 порцыю) густога кісяля, трэба 15-20 г крухмалу, 7-10 г - пры сярэдняй гушчыні, 4-8 г - пры вадкім кісялі.

Каб напой атрымаўся аднастайным, варта ўліваць крухмал, загадзя разведзены ў халоднай вадзе, у кіпячы сіроп, пры гэтым хутка размешваць. Калі паступова і павольна памешваць яго, то ён атрымаецца з камякамі. Разведзены крухмал ліць варта бліжэй да сценак рондаля.

Для захавання яркай афарбоўкі і надання кісла-салодкага густу фруктова-ягадныя Кісялю лепш папярэдне ў яго дадаць цытрынавай кіслаты 2-3 г.

У гарачы напой, пакуль ён не астыў, можна для водару дадаць ванілін або міндальнага эсэнцыю (3-4 кроплі), цэдру памяранца або цытрыны, нацёртую на тарцы.

Каб лёгка аддзяліць ад формы густы астуджаны кісель, яе папярэдне пажадана ополоснуть вадой.

Чым даўжэй яго кіпяціць, тым больш ён будзе разрэджвае.

Калі рыхтуеце малочны кісель, выкарыстоўвайце лепш кукурузны крухмал, паколькі густ з ім будзе больш пяшчотна. Толькі яго спатрэбіцца крыху больш, чым бульбянога, прыкладна на 1 літр вадкасці дадайце яшчэ 1 ст.л.

Калі гарачы малочны кісель злёгку прысыпаць цукровым пяском, то плёнка на ім утварацца не будзе.

Адным з самых вядомых даступных дэсертаў з'яўляецца кісель, з рэцэптам якога цяпер азнаёмімся.

Прадукты, якія нам спатрэбяцца, каб прыгатаваць малочны кісель (каларыйнасць залежыць ад тлустасці малака):

• малако - 3 шклянкі;
• крухмал - 4 ст.л .;
• цукар - 4 ст.л .;
• ванілін.

Для падрыхтоўкі ягаднага кісяля:

• вада - 2 шклянкі;
• крухмал - 3 ст.л .;
• цукар - 4 ст.л .;
• любыя ягады (маліна, клубніцы, журавіны або парэчка) - 200 г.

Малако наліваем ў рондаль з антіпрігарная пакрыццём або проста з тоўстым дном, каб не падгарэла, даводзім яго да кіпення, затым усыпаць цукар, павольна размешваючы. Асобна загадзя старанна разводзім крухмал без камячкоў у 0,5 арт. халоднага малака. Як толькі яно закіпіць, ўліваем тонкім струменьчыкам загадзя разведзены крухмал, пры гэтым бесперапынна памешваць.

Варым кісель малочны на слабым агні 3 хвіліны, дадаем дробку ваніліну, адстаўляе і остуживаем, перыядычна памешваючы, каб пазбегнуць адукацыі плевачка. Можна яго зверху крыху прысыпаць цукрам.

А пакуль малочны кісель астывае, зоймемся падрыхтоўкай ягаднага. Для гэтага нам спатрэбяцца толькі сталыя і сакавітыя плады, можна выкарыстоўваць замарожаныя. Ягады добра прамываем, старанна размінаем або праціраем праз сіта. Адціснуты сок цяпер зліваем ў рондаль, дадаем цукар і ставім варыць. Як толькі сок закіпіць, адразу ж ўліваем у яго папярэдне разведзены крухмал і бесперапынна памешваць. Варым 2 хвіліны, затым остуживаем.

Можна падаваць іх асобна, як два розныя стравы, разліваючы ў асобныя ёмістасці, але гэта даволі проста і банальна, таму хочацца чаго-небудзь незвычайнага і смачнага.

Рэцэпт падвойнага кісяля, які нагадвае вір, спадабаецца шматлікім. Гэта не толькі смачнае страва, але і вельмі арыгінальнае, якое ўпрыгожыць ваш стол.

Кісялі остуживаем да тэмпературы ледзь вышэй пакаёвай. Бярэм келіх ці іншую шкляную ёмістасць і пачынаем іх патроху па чарзе наліваць, пры гэтым пракручваючы чарку. Ствараецца неверагодны эфект віру. Зверху кісель можна ўпрыгожыць некалькімі ягадамі.