Як прыгатаваць амлет: розныя варыянты стравы

Амлет можна прыгатаваць з адных яек (натуральны) або з дадаткамі. У гэтай якасці выкарыстоўваюць мяса, рыбу і розныя малочныя прадукты, а таксама гародніна, зеляніна, і нават ягады або садавіна. Іх можна змешваць з волкімі яйкамі альбо заварочваць у гатовы амлет - у гэтым выпадку ён павінен быць дастаткова тонкім. Да амлет з дадаткамі можна прыгатаваць соус, прыдатны да спадобы да яго начынні: малочны, таматны і інш.

Перад тым як прыгатаваць амлет, яйкі неабходна старанна вымыць у цёплай вадзе. Для натуральнага омлета іх разбіваюць ў міску або рондаль, соляць, дадаюць трохі малака (1 ст. Л. На яйка) і ўзбіваць. Затым выліваюць масу на распаленую патэльню і пякуць на моцным агні. Калі яна пачне гуснуць, яе можна акуратна перавярнуць з дапамогай лапатачкі на іншы бок. Перад тым як рыхтаваць амлет з малаком, трэба пераканацца ў свежасці апошняга: скручаны ў прадукт сапсуе страва.

Вельмі смачным атрымліваецца амлет з дадаткам сыру. Перад тым як прыгатаваць амлет па гэтым рэцэпце, трэба ўзяць лустачку белага хлеба (50 г), абрэзаць з яго скарынку, а мякаць размачыць у малацэ і расцерці відэльцам. Хлеб злучаецца з волкімі яйкамі (3 шт.) І цёртым сырам (50 г), маса узбіваецца і солится да спадобы. Смажаць такой амлет гэтак жа, як і натуральны, на добра разагрэтай патэльні. Ён атрымаецца нашмат пышней, калі вавёркі папярэдне ўзбіць міксерам у дужую пену, аддзяліўшы ад жаўткоў.

У якасці начынкі для омлета можна выкарыстоўваць практычна любыя гародніна (шынкі, бульба, спаржавай фасолі, гарбуз), а таксама грыбы. Пры гэтым на два яйкі бяруць 50-100 грамаў гародніны і 1 сталовую лыжку малака. Перад тым як прыгатаваць амлет з адным з гэтых складнікаў, падсоленай і нарэзаныя кубікамі гародніну (грыбы - пласцінкамі) абсмажваюць у алеі на працягу некалькіх хвілін, толькі пасля гэтага заліваюць іх яйкамі. Бульба неабходна падсмажыць да поўнай гатоўнасці. Гатовы амлет добра паліць сметанным падліўкай і пасыпаць зверху зелянінай.

Аматары морапрадуктаў могуць прыгатаваць рыбны амлет ці амлет з крэветкамі. Для гэтага узбітымі яйкамі заліваюць траціну шклянкі вараных крэветак альбо 50 грамаў рыбы, папярэдне зваранай, вычышчанай ад костак і дробна нарэзанай. Перад падачай на стол рыбны амлет пасыпаецца белым молатым перцам і паліваецца распаленым алеем.

Дзеці вельмі любяць фруктовыя і ягадныя амлеты. Калі ваш малы не вельмі ахвотна есць яйкі, то гэты савет з нагоды таго, як прыгатаваць амлет, які можна з'есці на дэсерт, вам абавязкова спатрэбіцца. Для падрыхтоўкі омлета з яблыкамі плён мыюць, чысцяць ад скуркі і выразаюць асяродак. Яблыкі наразаюць тонкімі дзелькамі і абсмажваюць у патэльні са сметанковым алеем 1-2 хвіліны. Узбітыя яйкі выліваюць зверху, масу змешваюць прама ў патэльні і пякуць як натуральны амлет. Гатовае страва пасыпаюць цукрам.

Вось яшчэ адзін рэцэпт прыгатавання амлету для маленькіх ласуноў, больш складаны: яечна-ягаднае суфле. Для яго спатрэбіцца паўшклянкі любых ягад (можна і размарожаную), якія трэба расцерці відэльцам і засыпаць цукрам. Кастрюлька з ягадамі ставіцца на агонь, у яе дадаюць 1-2 сталовых лыжкі цукру, даводзяць да кіпення і патроху всыпают 1 чайную лыжку крухмалу, бесперапынна памешваючы. Пасля таго як ягадная маса згусне, яе здымаюць з агню. Жаўткі двух яек расціраюць дабяла з 1 сталовай лыжкай цукру альбо цукровай пудры і невялікай колькасцю ваніліну (на кончыку нажа). Вавёркі ўзбіваць міксерам у дужую пену. Акуратна злучаюць жаўткі з вавёркамі і змешваюць.

Амлет пякуць на змазанай тлушчам патэльні пад вечкам на невялікім агні, пакуль яго верх ня пропечется. Пасля гэтага зверху выкладваюць ягадную масу, акуратна заварочваюць амлет ў канверцік, пасыпаюць зверху цукрам або цукровай пудрай і ставяць на 2-3 хвіліны ў добра разагрэтую духоўку, пакуль цукар не ператворыцца ў карамель.