Як кансерваваць памідоры ў алеі на зіму

У многіх гаспадынь нарыхтоўкі з памідораў, асабліва на зімовы перыяд, карыстаюцца вялікім попытам. Бо з якім задавальненнем ядуцца гэтыя гародніна за святочным сталом, ды і ў іншыя дні. Уявіце толькі сабе найсмачныя кансерваваныя памідоры з зернямі гарчыцы і галоўкамі рэпчатай цыбулі або іх жа вяленыя, залітыя аліўкавым, вельмі духмяным алеем. Каб мы таксама маглі паласавацца падобным стравай, будзем сёння навучацца, як прыгатаваць памідоры ў алеі на зіму.

Трохі папярэдняй інфармацыі

Для іх, як ужо стала зразумела, марынад будзем рабіць з расліннага алею, хоць можна выкарыстоўваць і аліўкавы, і абсалютна любое іншае. Пры падрыхтоўцы новага смачнага стравы можна правесці розныя эксперыменты з дадатковымі кампанентамі, у першую чаргу з рэзкай травой і спецыямі. Смела, і вагацца, у слоік з памідорчыкаў марынаванымі можна паспрабаваць дадаць лаўровы ліст, гваздзіку, кроп, пякучы перац чылі, базілік і кінзы, чорны перац гарошкам. А якія браць таматы? Каб атрымаліся найсмачныя памідоры з раслінным алеем на зіму, рэкамендуецца ўзяць пругкія і маленькія памідорчыкі, напрыклад, сліўкі або черрі. А цяпер пачынаем да самай гатаванні.

Кансервуем памідоры на зіму

Дарэчы сказаць, ня трэба думаць, што такая страва з маслам ўяўляе сабой нешта не занадта прыемнае, алеістае і тлустае. Хочам вас супакоіць: яно дадаецца ў зусім невялікай колькасці з мэтай прадухілення псуты гатовага прадукту і ўздуцці накрывак слоікаў. Запасімся патрэбнымі інгрэдыентамі: адзін кілаграм памідораў, 0,7-0,8 кг рэпчатай цыбулі, 200 грам кораня хрэна. Для марынаду нам спатрэбяцца: адзін літр вады, 20 грам зерня гарчыцы, па дзве сталовыя лыжкі воцату і цукру, адна сталовая лыжка солі і адзін шклянку рафінаванага алею.

рэцэпт прыгатавання

Ну што ж, прыступаем непасрэдна да выканання рэцэпту: кансерваваныя памідоры ў алеі на зіму.

1. Старанна вымываюцца таматы. Маім корань хрэна, нажом здымаем з яго лупіну і наразаем тонкімі палоскамі. Цыбуліны для падрыхтоўкі нашага стравы пажадана выкарыстоўваць невялікія. Чысцім іх ад лупіны і апалоскваць прахалоднай вадой. Складаем ў старанна вымытую банку памідоры, дзелькі кораня хрэна і лук.
2. Пасля ўкладвання ў банку гародніны робім марынад. Кіпяцім у рондалі ваду і ўліваем ў яе сланечнікавы алей і воцат сталовы. Усыпаць цукар, соль і збожжа гарчыцы, лыжкай змешваем і варым 5-10 хвілін.
3. Затым, зняўшы з пліты, разліваюць па слоічак з памідорчыкаў і прыкрываем вечкамі. Бярэм рондаль, засцілалі яе дно ручніком, ставім банкі і наліваем ваду. Стэрылізуем іх 15-20 хвілін.
4. Пасля стэрылізацыі закочваем шрубавымі або металічнымі вечкамі, таксама можна скарыстацца пластмасавымі распарваюць. Закрытыя банкі перагортваем дном уверх, накрываем цёплым пледам або коўдрай і даем астыць.
5. Памідоры ў алеі на зіму, як і большасць іншых нарыхтовак, выносім на захоўванне ў склеп, склеп або гараж. Рэкамендуецца адкрываць слоічак з такімі памідорамі не раней, чым праз 30 дзён пасля падрыхтоўкі, калі яны максімальна раскрыюць свой густ, добра промариновавшись.

Яшчэ адзін рэцэпт таматаў на зіму

Выкарыстоўваючы розныя дабаўкі, як ужо было напісана, можна зрабіць памідоры больш салёнымі або вострымі, цалкам на свой густ. Наступны рэцэпт складзены з разліку ўсіх прадуктаў на кілаграм памідораў. Нам спатрэбяцца: таматы, ліст лаўровы, перац гарошкам, цыбуліна сярэдніх памераў, бутоны гваздзікі сушанай, алей - палова шклянкі, воцат - тры сталовыя лыжкі, цукровы пясок - дзве сталовыя лыжкі, соль - тры сталовыя лыжкі. Пакрокавы рэцэпт таго, як прыгатаваць на зіму памідоры ў алейнай заліванні:

1. Зыходзім з таго, што прадукты падрыхтаваныя. У першую чаргу стэрылізуем вечка і банкі. Першыя лепш пракіпяціць хвілін 15, а другія - альбо ў духоўцы, альбо на паравой лазні.
2. Вымываюцца адабраныя памідоры, лепш выкарыстоўваць цвёрдыя гатункі. Прыбіраем пладаножкі і робім на іх месцы невялікія надрэзы, каб таматы промариновались хутчэй. Можна ўнутр засунуць па невялікім кавалачку часныку - для аматараў вострага.
3. Кладзём на ніз банкі спецыі і выкладваем лук, парэзаны кольцамі, і памідоры пластамі. Калі не зрабілі гэтага раней, то кіньце некалькі зубчыкаў часныку. Надрэзы павінны быць уверсе, таматы атрымаюцца больш моцнымі.
4. Рыхтуем марынад: кіпяцім пару хвілін ваду з цукрам, соллю і іншымі спецыямі, выключаем агонь і даліваюць воцат. Заліваем марынадам банкі, але не да самага верху.
5. Даліваюць алей, закочваем вечкам, перагортваем ўверх дном і на суткі ахінаюць. Таўшчыня пласта алею павінна быць дзесьці пяць міліметраў.
6. Праз суткі памідоры ў алеі на зіму адпраўляем на захоўванне ў склеп ці іншае прахалоднае месца.

Кансервуем памідоры з лукам

Разнастаім нашы рэцэпты кансервацыі, дадамо лук, які надасць стравы арыгінальны і своеасаблівы смак і пах. Рыхтуем памідоры з раслінным алеем на зіму з даданнем цыбулі. Кладзём на ніз папярэдне падрыхтаванай банкі, на чвэрць яе аб'ёму, лук рэпчаты, нарэзаны кольцамі, зверху - адзін ліст лаўровы, 6-7 гарошын перцу чорнага, даверху дакладваем сьпелымі, чырвонымі таматамі. Заліваем кіпячым процеженным расолам, якія складаюцца з аднаго літра вады і адной сталовай лыжкі солі, пакідаючы месца на тры сталовыя лыжкі алею расліннага. Дадаем алей, закрываем стэрыльнай вечкам, закочваем і стэрылізуем 5-7 хвілін. Затым - дном уверх, ахінаюць і суткі астуджаем. Памідоры ў алеі на зіму гатовыя, адпраўляем у склеп на захоўванне.