Веганскі маянэз. Посны маянэз ў хатніх умовах: рэцэпты прыгатавання

Як вядома, веганы прытрымліваюцца асабліва строгіх прынцыпаў вегетарыянскага сілкавання і не ўжываюць у ежу не толькі мяса і рыбу, але і яйкі, малако і малочныя прадукты жывёльнага паходжання. Але гэта не значыць, што яны павінны запраўляць салаты толькі раслінным алеем, бо можна прыгатаваць вельмі смачны і карысны веганскі маянэз. Дарэчы, яго рэцэпт падыдзе і для людзей, якія захоўваюць царкоўны пост.

Посны маянэз ў хатніх умовах: рэцэпт без яек

Посны маянэз, прыгатаваны па гэтым рэцэпце, па вонкавым выглядзе нічым не адрозніваецца ад натуральнага. Ён такі ж белы, густы, але самае галоўнае, карысны і натуральны. Вельмі хутка, не прыкладваючы асаблівых высілкаў, можна прыгатаваць такі посны маянэз ў хатніх умовах.

Рэцэпт прыгатавання веганскі маянэзу заключаецца ў выкананні наступных дзеянняў:

1. Раслінны алей (300 мл) і халоднае соевае малако (150 мл) ўзбіваюцца погружным блендеров да атрымання аднастайнай эмульсіі белага колеру.
2. Да аснове для маянэзу дадаюцца спецыі: сталовая гарчыца (1 ст. Лыжка), цытрынавы сок (2 ст. Лыжкі), соль па гусце, трохі цукру і перцу.
3. Усе інгрэдыенты добра ўзбіваюцца блендеров да атрымання густой кансістэнцыі. Калі маянэз ўсё яшчэ застаецца вадкім, можна дадаць трохі цытрынавага соку.

Замест соевага малака можна выкарыстоўваць любое іншае, але абавязкова расліннага паходжання (какосавае, міндальнае і т. Д.). Галоўнае, каб яно было добра астуджаным. Малако таксама можна замяніць 100 мл аквафабы - адварам, які застаецца пасля варэння нута. Толькі ў гэтым выпадку спачатку аквафаба змешваецца са спецыямі і узбіваецца да пышнай пены, а затым у яе тонкім струменьчыкам ўліваецца алей.

Маянэз веганскі з тофу

Вельмі лёгка і хутка можна прыгатаваць маянэз для веганов з сыру тофу. Для гэтага поўны кубак сыру высыпаюць у міску, дадаюць раслінны алей (¼ кубкі), дзельку часныку, дробку солі, чайную лыжку гарчыцы і ў два разы больш воцату. Усе інгрэдыенты старанна ўзбіваюцца погружным блендеров да атрымання белай аднастайнай масы.

Калі веганскі маянэз будзе выкарыстоўвацца адразу ж, у яго рэкамендуецца дадаць свежую зеляніну. Ад гэтага густ запраўкі для салаты толькі выйграе. Такі маянэз з зелянінай таксама можна нашмароўваць на хлеб і падаваць у якасці закускі.

Рэцэпт нішчымнага маянэзу з насення сланечніка

Гэты маянэз па вонкавым выглядзе і густу больш падобны на самастойны соус, які падаецца да веганскі галубцы ці тэфтэлі з нута. Але і ў салатах са свежымі гароднінай ён вельмі гарманічна дапаўняе густ стравы.

Веганскі маянэз з семак рыхтуецца па наступным рэцэпце:

1. У чару стацыянарнага блендера высыпаецца шклянку (200 мл) вычышчаных насення сланечніка і ўдвая менш гарбузовых семак. Следам дадаецца аліўкавы і ільняное масла (па 2 арт. Лыжкі), сок цэлай цытрыны і сіроп агавы або кляновы (1-2 ст. Лыжкі па гусце).
2. Далей да інгрэдыентаў ўводзяцца спецыі: чорная і марская соль (па ¾ ч. Лыжкі), гарчычны парашок (1 ч. Лыжка), чорны перац і сумесь індыйскіх спецый асафетида (на кончыку нажа).
3. У апошнюю чаргу ў чару блендера дадаецца вада (1 ст.). У працэсе ўзбівання можа спатрэбіцца яшчэ трохі воды. Трэба глядзець па кансістэнцыі і даліваць пры неабходнасці. У гатовы маянэз можна дадаць зеляніну і дапоўніць яго густ любімымі спецыямі. Напрыклад, будзе смачна, калі дадаць у яго трохі насення Зіры.

Посны маянэз з фасолі

Маянэз, прыгатаваны па прадстаўленым ніжэй рэцэпце, па колеры, густу і кансістэнцыі атрымліваецца ідэнтычным традыцыйнаму маянэза на яечных жаўтка. Пры гэтым рыхтуецца ён толькі на аснове белай фасолі (кансерваванай або адварной) і расліннага алею.

Як прыгатаваць веганскі маянэз з фасолі, расказваем дэталёва:

1. З банкі кансерваванай белай фасолі аб'ёмам 380 мл неабходна зліць ўсю вадкасць. Таксама можна ўзяць такое ж колькасць адварной фасолі без вады.
2. Змесціва банкі высыпаць у блендер і здрабніць да стану густой пасты.
3. Дадаць раслінны алей (300 мл) і працягваць ўзбіваць яшчэ хвіліну.
4. Дадаць да здробненай фасолі трохі солі і цукру (па ½ ч. Лыжкі), сухую гарчыцу (1 ч. Лыжка) і цытрынавы сок (2 ст. Лыжкі). Апошні інгрэдыент пры неабходнасці можна замяніць сталовай лыжкай воцату. Па жаданні можна дадаць сушаную або свежую зеляніну.
5. У апошні раз узбіць усе інгрэдыенты разам, і можна выкарыстоўваць маянэз па прызначэнні.

Агульны час падрыхтоўкі маянэзу па гэтым рэцэпце складае не больш за 5 хвілін.

Карысны маянэз з арэхаў кешью

Аднастайны па кансістэнцыі, натуральны і смачны маянэз атрымліваецца з арэхаў кешью. Для яго падрыхтоўкі выкарыстоўваецца мінімум інгрэдыентаў, а густ атрымліваецца проста выдатным. Перад пачаткам падрыхтоўкі арэхі неабходна замачыць на ноч ці на суткі ў халоднай вадзе са сталовай лыжкай яблычнага воцату.

Веганскі маянэз з кешью можна прыгатаваць рознымі спосабамі:

1. Замочаныя ў вадзе і яблычным воцаце арэхі кешью змешваюцца ў чары стацыянарнага блендера з халодным соевым малаком (50 мл). Паступова ў працэсе ўзбівання ў яго падліваецца раслінна алей (да 80 мл), дадаецца соль і перац (па дробцы). Кансістэнцыя павінна атрымацца густы і аднастайнай.
2. Замочаныя арэхі ўзбіваюцца погружным блендером або ў чары стацыянарнага з часнаком (2 дзелькі) і цытрынавым сокам (80 мл). Дадаецца сталовая лыжка гарчычнага парашка і марская соль (½) ч. Лыжкі. Маянэз атрымліваецца такім жа смачным, як і прыгатаваны па першым рэцэпце.

Веганскі маянэз: рэцэпт з насення лёну

Для здароўя арганізма насенне лёну рэкамендуецца ўжываць кожны дзень. Але калі ў чыстым выглядзе ёсць іх не вельмі прыемна, то ў складзе маянэзу будзе ў самы раз.

Веганскі маянэз на аснове насення лёну і льнянога алею рыхтуецца наступным чынам:

1. Насенне лёну (сталовая лыжка) замочваць на ноч у халоднай вадзе.
2. Раніцай павялічаныя ў памеры насенне прамываюцца ад вылучылася слізі, ўзбіваюцца погружным блендером, пасля чаго да іх тонкім струменьчыкам ўліваецца ільняны алей (200 мл).
3. У атрыманую масу дадаецца сухая гарчыца і цукар (па 1 ч. Лыжцы), воцат (1 ст. Лыжка) і соль па гусце. Таксама можна дадаць любыя спецыі, якія дапамогуць палепшыць густ маянэзу. Гэта можа быць Зіра, маяран, сухі перац чылі. Дастаткова будзе дадаць па дробцы розных спецый, пасля чаго зноў узбіць маянэз блендеров.