Як заварваць чай пуэр правільна?

Кітайцы свята шануюць свае нацыянальныя традыцыі, выконваючы цырыманіяльныя дзеянні ў час падрыхтоўкі гарбаты і самога чаявання, робячы гэты рытуал сапраўды незабыўным. Чаго не скажаш аб расійскіх жыхарах - спадчынніках тульскіх самавараў, чайных сервізаў з сподкамі, але зусім забыліся, у большасці сваёй, як заварваць гарбату ў заварнике і амаль паўсюдна якія перайшлі на зручны, але зусім далёка не такі ўжо смачны і карысны «чайны смецце» у пакеціках. Пра тое, як заварваць чай пуэр і пойдзе гаворка ў артыкуле, якая мае намер прынесці хоць мінімальную карысць людзям, хто адмаўляе усюдыісныя «пакуначкі» і аддае сваю перавагу менавіта гэтаму гарбаты.

Ўсё больш нарастальнай папулярнасцю чай пуэр абавязаны сваімі высокімі смакавымі якасцямі і карыснымі ўласцівасцямі. У сябе на радзіме, у правінцыі Юннань (і ва ўсёй краіне без выключэння) кітайскі чай пуэр лічаць ці ледзь ні панацэяй ад усіх хвароб, настолькі, што легенды складаюць пра яго аздараўленчым эфекце.

Медыкі адзначаюць, што разам з пажыўнай каштоўнасцю чай пуэр у значнай меры паляпшае агульнае самаадчуванне, яго дабратворны ўплыў распаўсюджваецца на стрававальны тракт, сардэчна-сасудзістай і іншыя сістэмы арганізма. Да таго ж чай пуэр - выдатны (зберагалае і нават вельмі прыемнае) сродак для ачышчэння крывяноснай сістэмы і печані (выводзіць шкодныя рэчывы і таксіны), мочеполовой сістэмы. Акрамя таго, гэта прафілактычны сродак для папярэджання атэрасклерозу, абароны ад шкодных выпраменьванняў, якое спрыяе збавенні ад лішняга вагі, похмельного сіндрому, паляпшэнню стану скуры і шмат чаму іншаму. Толькі трэба ведаць, як правільна заварваць чай пуэр, каб ён не страціў сваіх сапраўды гаючых уласцівасцяў.

Кітайцы падчас чайнай цырымоніі прытрымліваюцца асноўных правілаў, якія тычацца пытання, як заварваць чай пуэр. Мы не кітайцы, але калі хочам адчуць сапраўдны смак гэтага вытанчанага напою, неабходна выконваць тое, што патрабуецца, хоць бы ў некаторай ступені.

1. Першае правіла катэгарычна адхіляе ўжыванне якіх бы там ні было падсалодвальнікаў, якія пазбаўляюць чай пуэр яго непаўторнага густу, робячы ўсяго толькі салодкім. У выпадку, калі чай сапраўды якасны, цукар яму наносіць непапраўную шкоду, а вы не адчуеце ўсёй любаты гэтага унікальнага напою. Ды і ачышчэнне арганізма адбываецца ў поўнай меры без прымянення падсалодвальнікаў, пра што добра вядома людзям - прыхільнікам здаровага ладу жыцця.
2. Вынікаючы другому правілу, набудзьце шкляны або парцалянавы посуд для заварвання. Калі вы захочаце пасля паспрабаваць якой-небудзь іншай чай, заварочный чайнік з гліны вам гэтага не дазволіць, так як ён будзе цалкам прасякнуты водарам пуэр. Як заварваць чай пуэр, якога аб'ёму чайнік падыдзе лепш за ўсё? Тут існуюць варыяцыі - калі кампанія маленькая - выбірайце невялікі чайнік, які хутка вызваліцца і яго можна будзе даліць свежай порцыяй вады для далейшага прыемнага баўлення часу за чарговы кубачкам неперасягненага напою. Ну і, натуральна, ні ў якім разе нельга ўжываць ніякія мыйныя сродкі для мыцця чайніка, проста ополоснуть вадой і даць яму просохнуть. Як заварваць чай пуэр, каб у поўнай меры адчуць яго незвычайнага? Заварвайце яго для асабістага ўжывання ў празрыстых кубках, што дазволіць вам убачыць дзіўнае насычэнне вады, гульню яе колеру, раскручванне чайнага ліста - выдатнае відовішча.
3. Немалаважнае, нават вырашальнае значэнне мае тое, якую ваду вы ўжываеце. Ідэальна - ўжыванне крынічнай, прафільтраванай альбо насычанай шунгитными камянямі (іх кладуць у ваду на ноч) вады, якую даводзяць да так званага «белага ключа», калі кіпенне толькі пачынаецца - гэта «малады» кіпень, як называюць яго жыхары паднябеснай. Як заварваць чай пуэр, ваду якой тэмпературы выкарыстоўваць? Дастаткова будзе для правільнага падрыхтоўкі - ад 80º да 90С.
4. Выкарыстанне запаркі вар'іруецца ў залежнасці ад колькасці чалавек, якія будуць прымаць удзел у чаяванне, і складае, арыентыровачна, ад адной да паўтары чайных лыжак на аднаго чалавека. Перад ужываннем заварку промывают праточнай вадой, такім чынам вызваляючы яе ад магчымай пылу.
5. Перад заварваннем чайнік выграваюць, наліваючы ў яго круты кіпень. Затым кладуць заварку ў чайнік, напаўняюць яго на траціну вадой, чакаюць некалькі секунд, зліваюць ваду. Так прымушаюць чайнік «дыхаць» і толькі пасля гэтых папярэднічаюць дзеянняў, напаўняюць яго напалову вадой і, у залежнасці ад гатунку гарбаты, заварваюць неабходную колькасць часу (у сярэднім ад 3 да 5 хвілін).
6. Колькасць заварваннем таксама напрамую залежыць ад гатунку гарбаты, але ў сярэднім 4-7 разоў.
7. Захаванне часу, адведзенага на першую і наступныя запаркі, уплывае на якасць атрымліваецца напою. Яго трэба строга выконваць, каб не сапсаваць густ, бо ён можа стаць даўкім. Завараны чай, які прастаяў больш за гадзіну, да ўжывання не падыходзіць, таніны ўтвараюць горыч, і ён становіцца шкодным. Менавіта гэтым правілам запар і побач грэбуюць жыхары нашай краіны, якія з поспехам ужываюць заварку, прастаяць, далёка не гадзіна, а ноч.

Калі вы вырашылі паспрабаваць чай пуэр, а тым больш аздаравіцца з яго дапамогай - пазбаўцеся ад гэтай згубнай звычкі раз і назаўжды. Піце толькі свежы і смачны чай, які напоўніць водарам вашу кубак і надасць энергіі больш, чым кава. Прыемнага чаявання ў коле сям'і і сяброў!