Разнастайнасць кактэйляў: класіфікацыя і віды

Разнастайнасць кактэйляў - асаблівасць меню любога буйнога рэстарана. Але доўгі пералік найменняў можа ўвесці ў ступар чалавека неспрактыкаванага. У гэтым артыкуле мы распавядзем пра разнастайнасць кактэйляў, класіфікацыі і відах такіх напояў. Прачытаўшы яе, чытач надалей не будзе марнаваць свой час, вывучаючы меню, насычанае іншамоўнымі мудрагелістымі тэрмінамі.

Існуе некалькі класіфікацый кактэйляў. У разнастайнасці гэтых напояў у дасканаласці разбіраецца хіба што прафесійны бармэн. Звычайнаму наведвальніку ведаць пра тое, што "Белы рускі" адносіцца да дижестивам, а "Джын Физз" - да лонг дринкам, неабавязкова. Але інфармацыя, прадстаўленая ніжэй, дапаможа разабрацца ў багатым разнастайнасці кактэйляў.

Класіфікацыя па часу ўжывання

Як вядома, піць каньяк з раніцы - благі тон. Як, зрэшты, і любы іншы алкаголь. Аднак гэта не адзінае правіла, якое тычыцца часу ўжывання спіртнога. Існуюць і іншыя абмежаванні. Культура ўжывання спіртных напояў даволі складаная.

Безалкагольныя і алкагольныя існуюць кактэйлі. Разнастайнасць апошніх гэтак вяліка, што тэарэтыкі рэстараннага бізнесу не паленаваліся і стварылі некалькі класіфікацый. Паводле адной з іх, алкагольныя кактэйлі дзеляцца на аперытывы і дижестивы. Першыя варта заказваць у бары перад прыняццем ежы. Другія - пасля. Ёсць яшчэ і трэці выгляд - кактэйлі, якія можна піць у любы час сутак (Any Time Drinks).

аперытывы

Менавіта з іх пачынаецца трапеза. У разнастайнасці кактэйляў-аперытываў заблытацца складана, бо можна назваць ўсяго некалькі папулярных напояў гэтага тыпу. А менавіта:

• "Марціні драй".
• "Манхэтэн".
• "Нягроні".
• "Дюбоннэ".
• "Кір-раяль".

"Марціні драй" ўяўляе сабой сумесь джыну і сухога вермута. Але, як і ў выпадку з любым іншым кактэйлем, у падрыхтоўцы гэтага аперытыва важныя не толькі прапорцыі, але і якасць інгрэдыентаў. І вядома ж, узровень майстэрства бармэна. Згодна з класічнаму рэцэпце, у "Марціні драй" уваходзіць 60 мл вермута і ўсяго 10 мл джыну. Келіх папярэдне трэба астудзіць, напоўніўшы лёдам. Уліць інгрэдыенты, размяшаць, затым адцадзіць напой праз падсітак. Упрыгожваць "Марціні драй" прынята долькай цытрыны, алівамі.

Не затрымлівацца на аперытывамі (бо разнастайнасць кактэйляў і рэцэптаў - тэма шырокая), раскажам сцісла аб складзе іншых вышэйпералічаных напояў. "Манхэтэн" складаецца з вермута і бурбона. "Нягроні" - з джыну, вермута і кампары. "Дюбонне" - кактэйль французскі, а таму рыхтуецца на аснове любімага французамі напою - віна, прычым мацаванага. "Кір-раяль" - сумесь чорных парэчак лікёру і белага віна.

Дижестивы

Гэтыя напоі ў прыстойным грамадстве прынята піць падчас або пасля вячэры. Які склад такіх кактэйляў? Разнастайнасць інгрэдыентаў ў бары добрага рэстарана дазваляе не толькі прыгатаваць сумесь па знакамітым рэцэпце, але і стварыць арыгінальны напой. Дижестивы - гэта, па сутнасці, усё кактэйлі, якія не падпадаюць пад катэгорыю аперытываў. Мяжа паміж After Dinner Cocktails (пасля ежы) і Any Time Drinks (у любы час) ёсць, але яна неістотная з пункту гледжання абывацеля. А таму пяройдзем да класіфікацыі па смакавых якасцях напояў, кожны з якіх смела можна назваць дижестивом.

разнастайнасць кактэйляў

Самымі папулярнымі, мабыць, з'яўляюцца кактэйлі Сауэр. Абавязковы інгрэдыент для кожнага з іх - цытрынавы сок. Рыхтуюць такія кактэйлі ў шейкере, вялікая ўвага надаецца дэкаратыўнай часткі.

Да дижестивам таксама ставяцца фліп-кактэйлі. Аснова для такіх напояў можа быць рознай: лікёр, віно, херас. Абавязковым складнікам з'яўляецца яйка. Самы папулярны кактэйль гэтага сямейства - "Порта-фліп". Рыхтуюць яго з 45 мл портвейна, 15 мл брэндзі і, вядома ж, яечнага жаўтка. Дижестивами называюць таксама Смэш-кактэйлі, якія ўяўляюць сабой моцныя напоі, якія прынята падаваць у куфлях аб'ёмам не больш за 75 мл і ўпрыгожваць мятай або базілікам. І, нарэшце, слаістай кактэйлі. У склад такіх напояў, як правіла, уваходзіць адзін або некалькі лікёраў.

Што можна сказаць яшчэ аб разнастайнасці кактэйляў? Рэцэпт "Б-52" апісаны ніжэй. Характэрна, што гэты кактэйль адносяць адны тэарэтыкі барнага мастацтва да Смэш, іншыя - да шот-дринкам. Акрамя таго, згодна з адной класіфікацыі, Смэш-дринки - гэта дижестивы. Паводле іншай - аперытывы. Каб не заблудзіцца ў дрымучым лесе рэстаранных прамудрасцяў, раскажам пра самыя папулярныя напоях (мабыць, ні ў каго не засталося сумневаў адносна іх багатага разнастайнасці).

Кактэйлі: топ-10

Перш чым пералічыць самыя папулярныя напоі, варта ўспомніць яшчэ два тэрміна, якія сустракаюцца ў меню піцейных устаноў. А менавіта: лонг-дринки, шот-дринки. Да першых адносяцца кактэйлі, якія прынята падаваць у высокіх куфлях. Да другіх - такія, як «Б-52», «Чорны руская», «Аргазм», «Камікадзэ».

Шот-дринк - невялікі кактэйль, аб'ём яго складае 50-60 мл. Але ў спісе, прыведзеным ніжэй, прысутнічае толькі адзін з іх. Уся справа ў крэпасці шотов, у спосабе іх ужывання (выпіваюць за адзін глыток). «Камікадзэ» і «Б52» - кактэйлі, якія прадугледжваюць адмысловы настрой, іх не п'юць падчас рамантычнага спаткання або марудлівай інтэлектуальнай гутаркі. Больш падрабязна аб гэтых напоях будзе сказана ніжэй. А цяпер варта назваць самыя знакамітыя:

1. «Мохіто».
2. «Маргарыта».
3. «Лонг-Айлэнд».
4. «Пинаколада».
5. «Тэкіла Бум».
6. «Касмаполітэн».
7. «Б-52».
8. «Блакітная лагуна».
9. «Дайкири».
10. «Сэкс на пляжы».

«Мохіто»

Гэты кактэйль рыхтуецца на аснове рому. Асаблівасць «мохіто» заключаецца ў багацці мяты, якая ў спалучэнні з лаймом, лёдам і газаванай вадой стварае дзіўна асвяжальны эфект.

Гэты кактэйль можа быць і безалкагольным. А замест газаванай вады ў яго нярэдка дадаюць «Спрайт». «Мохіто» з гарэлкай - з'ява, якое можна сустрэць толькі ў барах Расіі. Самы вядомы кубінскі кактэйль не можа быць без рому. А таму можна з упэўненасцю сказаць, што «мохіто» з гарэлкай - гэта ўжо не «мохіто».

«Маргарыта»

Паходжанне гэтага кактэйлю ахутана легендамі. Хутчэй за ўсё, «Маргарыту» упершыню прыгатавалі ў Мексіцы. Бо аснова гэтага кактэйлю - тэкіла. На адну порцыю прыпадае 35 мл кактусовых самагонкі. Іншыя інгрэдыенты: апельсінавы лікёр, сок лайма. Кактэйль падаецца ў шырокім куфлі з высокай ножкай - так званай стакроткі. Рыхтуецца ў шейкере, краю куфля акунаюць у соль, папярэдне правёўшы па іх долькай лайма.

«Лонг-Айлэнд Айс Ці»

У сямідзесятыя гады ў адным з бараў на востраве Лонг-Айлэнд быў прыдуманы кактэйль, у склад якога ўвайшлі пяць відаў спіртнога: гарэлка, ром, джын, тэкіла, куантро. Згодна з класічнаму рэцэпце, разводзіць гэтыя інгрэдыенты варта «Кока-Колай», цытрынавым сокам і цукровым сіропам.

«Пинаколада»

Назва гэтага кактэйлю вядома не толькі заўсёднікам бараў. «Пинаколада» - даволі папулярны напой, асабліва сярод прадстаўніц прыгожага полу. Кактэйль адрозніваецца пяшчотным, мяккім густам. Яго складнікі - ром, ананасавы сок, какосавае малако, лёд, сліўкі.

«Тэкіла бум»

Па складзе гэты кактэйль даволі просты. У яго ўваходзяць тэкіла і лімон. Аднак рытуалы ўжывання «тэкілы Бум» некалькі мудрагелістыя. Найбольш просты: накрыць келіх сурвэткай, некалькі разоў стукнуць ім пра барную стойку, затым ужо выпіць. Існуюць і больш крэатыўныя спосабы, напрыклад, з надзяванне будаўнічай каскі і выкарыстаннем малатка. Аднак такія метады падыдуць для цеснай сяброўскай кампаніі.

«Касмаполітэн»

Для таго каб прыгатаваць гэты кактэйль, спатрэбіцца апельсінавы лікёр, журавінавы морс, цытрына, гарэлка. Сваёй папулярнасцю «Касмаполітэн» абавязаны спявачцы Мадоне, якая аднойчы з'явілася ў эфіры з куфлем-мартинкой ў руках (менавіта такі тып барнай посуду прызначаны для падачы кактэйлю).

«Б-52»

Гэты кактэйль ставіцца да вышэйзгаданых шотам. Наогул, «Б-52», нароўні з іншымі напоямі гэтай катэгорыі, найбольш запатрабаваны ў начных установах. У элітных рэстаранах шот-дринки заказваюць не гэтак актыўна. Гэтыя кактэйлі валодаюць здольнасцю ўвесці чалавека за лічаныя хвіліны ў стан ап'янення.

Прыгатаваць «Б-52» у хатніх умовах даволі складана, не маючы адпаведнай спрыту. Прафесіянал жа сваёй справы ўсяго за дзве-тры хвіліны стварае гэты маленькі шэдэўр барнага мастацтва. Кактэйль складаецца з Калуа, куантро і БелІСА. Пласты лікёраў павінны роўна легчы, і менавіта таму нельга парушаць паслядоўнасць дадання інгрэдыентаў. Затым кактэйль падпальваюць, акунаюць доўгую саломінку ў шот (гэтым словам прынята называць і саму чарку, у якой рыхтуюцца маленькія кактэйлі) і выпіваюць.

«Блакітная лагуна»

Гэты лонг-дринк заказваюць звычайна дзяўчыны. У грубых мужчынскіх руках высокі куфель з блакітнай вадкасцю, упрыгожаны ананасам, вішняй і іншымі элементамі барменского дэкору, будзе глядзецца негарманічна. Склад кактэйлю: 50 мл гарэлкі, блю Кюрасао, «Спрайт», лайм, лёд.

«Дайкири»

Гэты кактэйль прынята падаваць у тым жа куфлі, што і «Маргарыту». У склад уваходзіць ром, цукровы сіроп і сок лайма. Інгрэдыенты старанна ўзбіваюцца ў шейкере, затым пераліваюцца ў келіх, краю якога ўпрыгожваюць дзелькамі садавіны.

«Сэкс на пляжы»

Самы «гарачы» кактэйль бармэны, як і папярэднія, рыхтуюць у шейкере. Складнікі: гарэлка, персікавы лікёр, журавінавы і ананасавы сок, лёд. Змешванне гэтых інгрэдыентаў стварае незвычайны эстэтычны эфект, як, зрэшты, і любое спалучэнне лікёраў з сокам.

У артыкуле не прадстаўлена поўнае разнастайнасць кактэйляў. У свеце (на фота вышэй толькі самыя распаўсюджаныя напоі) іх незлічоная колькасць. Але дзякуючы інфармацыі, прадстаўленай вышэй, зарыентавацца ў кактэйльнай карце рэстарана або бара будзе нескладана.