Анісавая гарэлка - новы напой па старым рэцэпце

Рэцэпт каньяку гарэлкі вядомы яшчэ з старажытных часоў. Гэты алкагольны напой егіпцяне лічылі гаючым. Сёння існуе шмат рэцэптаў гарэлкі на аснове аніса. Большасць краін вырабляюць алкаголь, традыцыйны для свайго рэгіёну, які змяшчае гэтую вострыя прыправы. На Русі анісавая гарэлка была частым госцем на сталах. Феадальная ведаць ўжывала гэты напой заўсёды. У кожнай краіне такі алкаголь мае сваю назву. У Грэцыі - гэта сувязе, у некаторых арабскіх краінах - арак, у Італіі - Самбуку, у Турцыі - ракі.

У Расіі аніс ўжывалі ў якасці дадатку да мучным вырабам. Але самае галоўнае прымяненне гэтая вострыя прыправы знайшла ў гарэлачным вытворчасці. У выніку атрымлівалася анісавая гарэлка крэпасцю каля 45 градусаў. Раней яе ўжывалі ў якасці напою, узбуджальнага апетыт.

А цяпер прапаную рэцэпт Анісаўка, вядомы ўжо вельмі даўно. У выніку атрымліваецца напой злёгку зелянявага адцення з водарам вострыя прыправы і салодкім густам.

Для падрыхтоўкі гэтага напою спатрэбіцца адзін літр добрай гарэлкі, тры лыжкі сталовыя цукровага пяску, 4 лыжкі вады кіпячонай, 6 гваздзікоў і, вядома ж, галоўны інгрэдыент - 30 грам насення Анісім. Вострыя прыправы трэба стаўчы, але не вельмі дробна. Затым заліваем іх гарэлкай. Прыбіраем настойку ў цёмнае месца на пяць дзён.

Па сканчэнні дадзенага часу рыхтуем з вады і цукру сіроп. Дадаем гэтую сумесь у падрыхтаваную настойку. Зараз трэба ўсё змяшаць і пакінуць настойвацца яшчэ на працягу 1-1,5 месяцаў. Падрыхтоўка гарэлкі - гэта працаёмкі працэс. Асабліва калі вы хочаце атрымаць смачны і натуральны прадукт. Калі напой настаіцца, яго можна ўжываць, але перад гэтым рэкамендуецца працадзіць яго праз марлю.

Калі неабходна прыгатаваць большую колькасць прадукту, то можна выкарыстоўваць наступны рэцэпт.

Бярэм чацвёртую частку вядра спірту і заліваем ім палову жмені насення аніса, тры грама карыцы, столькі ж гваздзікі і пяць грам цэдры цытрыны. Праз 3-4 дня 4,5 шклянкі вады ставім на агонь і дадаем у яе цукар. Даем гэтай сумесі закіпець два разы і выліваць яе ў спірт. Прыгатаваную настойку працаджваем праз марлю. Каб атрымаць больш чысты напой, выкарыстоўваем для працэджвання вату і вугаль, якія раскладваем паміж пластамі марлі. Пералівалі вадкасць у бутлю, закаркоўваем і пакідаем у цёмным месцы на некалькі тыдняў. Далей пералівалі анісавая гарэлку ў чыстыя бутэлькі.

Гэты напой можна зрабіць, выкарыстоўваючы і іншыя вострыя прыправы, напрыклад каляндра. Для падрыхтоўкі спатрэбіцца 400 грам насення аніса, каля 200 грам каляндры (насення), 4,5 літра вады, 10 літраў спірту.

Бярэм палову насення рэзкіх затавак і здрабняе іх. Можна выкарыстоўваць ступку або іншыя механічныя сродкі. Заліваем іх спіртам і пакідаем на месяц у цёмным месцы. Затым дадаем ваду і пераганяюць пры дапамозе адмысловага апарата. У атрыманую гарэлку дадаем пакінутыя насенне і зноў настойваем на працягу месяца. У гэты перыяд трэба некалькі разоў змешваць настойку. Па заканчэнні гэтага тэрміну рыхтуем сіроп з 2 кілаграмаў цукру і двух літраў вады. Настойку неабходна працадзіць і дадаць у яе прыгатаваны сіроп. Усё добра змешваем і размяркоўваем па бутэльках. Захоўваем іх у цёмным і досыць прахалодным месцы. Анісавая гарэлка гатовая, яе можна ўжываць пры неабходнасці.

У Расіі рабілі два выгляду гэтага напою. Адзін - на аснове насення гэтай вострыя прыправы, прывезеных з Кітая. Іншы рэцэпт грунтаваўся на насенні аніса звычайнага, які расце ў Расіі. Яны маюць такую ж гаму адценняў, але смак іх няшмат прасцей.

Анісавая гарэлка - гэта традыцыйны рускі напой, рэцэпт якога апошнім часам становіцца асабліва папулярным. Але трэба памятаць, што спіртныя напоі паказаны не ўсім, ўжываць іх варта ў невялікіх колькасцях.