Кулінарныя сакрэты: як варыць каву без туркі

Як правільна варыць каву дома? Дадзенае пытанне цікавіць ўсіх аматараў гэтага падбадзёрлівага напою. Але многія ўпэўнены, што без туркі смачны кава наўрад ці атрымаецца. Ці так гэта на самай справе? Безумоўна, кава лепш рыхтаваць у туркі, але справіцца можна і пры яе адсутнасці.

Як варыць каву без туркі?

Каб атрымаўся па-сапраўднаму смачны напой, трэба засяродзіць сваю ўвагу на тэхналогіі яго падрыхтоўкі. Акрамя таго, турку цалкам можна замяніць звычайным керамічным чыгуном. Паверце, вынік вас не расчаруе. Варта адзначыць, што, на думку некаторых гурманаў, кава, прыгатаваны ў керамічным гаршку, валодае унікальнымі смакавымі якасцямі. Адзіны недахоп - нязручнасць выкарыстання гаршка. Таксама замест туркі можна ўзяць любую эмаляваны ёмістасць: ад коўшыка да невялікі рондалі. Акрамя гэтага, для падрыхтоўкі кавы можна выкарыстоўваць поршневую кававарку (вузкі шкляны посуд, абсталяваны поршнем, прымацаваным да вечка), але для гэтага яе трэба нагрэць. Затым у такую кававарку кладуць неабходную колькасць кавы (буйны памол) і заліваюць ўсё гарачай вадой. Як толькі кава настаіцца (досыць 5 мін), трэба павольна апусціць поршань ўніз.

А цяпер дэталёва пагаворым аб тым, як варыць каву без туркі. Спачатку трэба абсмажыць і змалоць кававыя збожжа. Але праводзіць усе гэтыя маніпуляцыі неабходна толькі з разавай порцыяй зерня, так як варыць каву без туркі лепш толькі з свежых інгрэдыентаў. Пясчынкі кава павінны быць дастаткова маленькімі.

Такім чынам, як варыць молаты кава? Посуд, прызначаную для падрыхтоўкі напоя, трэба папярэдне разагрэць і толькі тады засыпаць у яе кавы сярэдняга памолу. Затым яго заліваюць стромкім кіпенем, пасля чаго ставяць на маленькі агонь. Прапорцыя залежыць ад вашых прыхільнасцяў. Хоць, як правіла, на 60 г кава досыць 200 г вады. Каб напой атрымаўся па-сапраўднаму смачным, лепш выкарыстоўваць бутыляваную ваду. Таксама падыдзе халодная ці кіпячоная. Але пра сырой вадзе варта забыцца. Бо яна можа надаць напою непрыемны ці нават рэзкі густ.

Падчас варэння трэба ўважліва сачыць за кавы. Пры гэтым яго ні ў якім разе нельга змешваць. Калі вы ўбачыце, што вадкасць пачала падымацца, то адразу ж адключайце агонь. Кава нельга даводзіць да закіпання, паколькі гэта сапсуе яго густ. Наліваючы яго ў кубак, трымаеце ёмістасць з напоем трохі зверху. Дзякуючы гэтаму ўтворыцца пенка, якая надасць каву яшчэ большы водар. Акрамя таго, не забывайце, што гэты напой можна разнастаіць спецыямі. Да прыкладу, у арабскіх краінах часта выкарыстоўваюць кардамон, імбір, карыцу, цвічку і мушкатовы арэх. Аматары еўрапейскіх рэзкіх затавак могуць паспрабаваць дадаць да каханага напою парашок фундука, міндаля, кешью або фісташак, а таксама эсэнцыю ванілі або цэдру цытрусавых. Цікава, што спецыі маюць здольнасць нейтралізаваць шкоднае ўздзеянне кавы на нервовую сістэму, сэрца і іншыя органы. Цяпер вас ужо не павінен турбаваць пытанне: «Як варыць каву без туркі?».