Які казан лепш, алюмініевы або чыгунны. крытэры выбару

Казан - гэта спецыфічная посуд, якая з'яўляецца незаменнай на кухні. У ім можна прыгатаваць шмат цікавых страў: наварыстыя супы, соусы, тушанае мяса і дэсерты. Галоўным кулінарным тварэннем, для стварэння якога неабходны казан, з'яўляецца плоў. Ну а калі казаць пра пікніках, выездах на прыроду і рыбалку, то тут ніяк не абысціся без якаснай посуду. Які казан лепш, алюмініевы або чыгунны? У гэтым артыкуле ёсць усе неабходныя рэкамендацыі па выбары.

крытэры выбару

Перш чым высветліць, які казан лепш, алюмініевы або чыгунны, трэба растлумачыць некаторыя моманты. Для пачаткоўцаў кухараў лепш спыніць свой выбар на алюмініевай посудзе. Чыгунны казан мае некаторыя асаблівасці, якімі трэба навучыцца кіраваць. Ён доўга награваецца, але лепш трымае тэмпературу. Рыхтуючы ў такім сподзе, цяжка дамагчыся эфекту знямогі. Такі посуд трэба выкарыстоўваць пастаянна, або кожны раз падрыхтоўваць яе да працэсу прыгатавання ежы. Далей трэба вызначыцца з формай і памерам казана. Важную ролю пры выбары такой посуду гуляе і пліта, на якой будзе ажыццяўляцца працэс падрыхтоўкі. Для газавай лепш браць чыгунны казан, а для электрычнай - алюмініевы. Вызначыўшыся з асноўнымі крытэрамі, можна смела ісці па пакупку.

міфы

Ёсць некалькі няслушных ці не дакладных фактаў, якія перадаюцца з вуснаў у вусны аб алюмініевай посудзе. Самым галоўным з іх з'яўляецца міф пра шкоднасць такога сплаву. Пры правільнай апрацоўцы казана на яго паверхні ўтворыцца плёнка, якая не дае ежы прыгараюць, і прадухіляе вылучэнне шкодных рэчываў. Да таго ж якасная посуд праходзіць тэставання і праверкі.

Другі міф звязаны з недаўгавечным алюмініевай посуду. Многія памылкова мяркуюць, што такі казан можа лёгка расплавіцца. Але дамагчыся такога ад якаснай літой посуду проста немагчыма.

Трэці здагадка кажа пра дрэнную якасць ежы, якую падрыхтавалі ў алюмініевым сподзе. Галоўнай асаблівасцю такой посуду з'яўляецца эфект знямогі. Так, чыгунны казан лепш трымае цяпло, доўга награваецца і астывае. Але і алюмініевая посуд спраўляецца з гэтай задачай выдатна. Гэта значыць ежа ідэальна прыгатавацца, калі вытрымліваць неабходны тэмпературны рэжым.

форма казана

Які казан лепш, чыгунны або алюмініевы? Гэта асноўнае пытанне, але немалаважнымі з'яўляюцца і іншыя крытэры. Напрыклад, форма посуду. Яе выбар залежыць ад працэсу падрыхтоўкі. Стандартнай або класічнай з'яўляецца паўсферычная форма. Але такі казан лепш выкарыстаць для падрыхтоўкі ежы на вогнішчы або спецыяльных падстаўках. У такім посудзе ежа не захрасае па кутах, яе лёгка змешваць. Але для газавай пліты такая форма нязручная. У гэтым выпадку лепш выбраць казан з плоскім дном. Гэта зручна і практычна. Усярэдзіне ён будзе мець закругленую форму, таму працэс падрыхтоўкі даставіць не меншае задавальненне. А які казан выбраць - алюмініевы або чыгунны - залежыць ад асабістых пераваг і навыкаў.

аб'ём

Гэта фактар таксама мае значэнне. Для падрыхтоўкі ежы на газавай пліце трэба выбіраць казан не больш за 8 літраў. Гэта аптымальны аб'ём посуду, у якой можна прыгатаваць, напрыклад, плоў на 10-12 чалавек. Казан большага аб'ёму на газавай пліце будзе прагравацца нераўнамерна. Ён больш падыдзе для выкарыстання на іншых крыніцах цяпла (на прыродзе, мангале), дзе вы можаце пашырыць зону прагрэву. Чыгунны кацёл будзе прагравацца даўжэй, чым алюмініевы, незалежна ад аб'ёму.

Чыгун або алюміній

І ўсё ж такі, які казан лепш выбраць, алюмініевы або чыгунны? Акрамя вышэйпералічаных вартасцяў і недахопаў у абодвух варыянтаў ёсць і іншыя паказчыкі. Алюмініевы казан больш лёгкі і, адпаведна, мабільны. Такі посуд робяць з сплаваў лёгкіх металаў. Калі вы бераце казан невялікага аб'ёму для падрыхтоўкі ежы на газавай або электрычнай пліце, то лепш аддаць перавагу алюмінію. Але калі вы плануеце рыхтаваць кулінарныя шэдэўры на прыродзе ці мангале даволі часта, то лепш выбіраць чыгунны казан. Пры добрым сыходзе такая посуд праслужыць не адзін дзясятак гадоў. Чыгун цяжкі, але мае лепшыя паказчыкі цеплаёмістасці.

крытэрыі якасці

Які казан лепш - алюмініевы або чыгунны, залежыць не толькі ад сплаву металаў. Якасць прадукцыі гуляе вялікую ролю. Сценкі любога казана не павінны быць тонкімі. У якаснай посуду гэты паказчык не менш за 4 мм. Толькі ў гэтым выпадку забяспечваецца раўнамернае праграванне і высокую якасць прыгатаванай ежы. Пагадзіцеся, што на сподзе рыхтуюць пэўныя стравы, якім патрабуецца спецыфічная тэхналогія. Трэба адзначыць, што чыгун з гадамі толькі паляпшае свае ўласцівасці, і таму яна старалася выглядаць з гэтага матэрыялу цэняцца больш. Добрая пасудзіна мае роўную паверхню без ўвагнутасць і шурпатасцяў. І апошні фактар, які сведчыць аб якасці тавару, гэта яго кошт. У добрай посуду яна не можа быць нізкай.

пасляслоўе

Які казан лепш для плову - алюмініевы або чыгунны? У кожным з іх можна прыгатаваць смачныя стравы. Галоўнае, каб гэта была якасная посуд. Алюмініевы прадстаўнік гэтага класа мае больш нізкі кошт, невялікая вага, але нізкія паказчыкі цеплаёмістасці. Чыгунны казан каштуе даражэй і больш важыць. Але ён лепш трымае цяпло і добра прагравае ежу. Якасная посуд з такога сплаву праслужыць верай і праўдай не аднаму пакаленню.

Прафесійныя кухары аддаюць перавагу чыгунным Казані, але для пачаткоўцаў больш зручным будзе алюміній. Памятаеце, што галоўнае ў падрыхтоўцы смачных страў - гэта майстэрства кухара, але і аб добрай посудзе таксама не варта забываць. Які казан лепш: алюмініевы або чыгунны - гэта персанальны выбар кожнага.