Мёд цёмны: ўласцівасці і гатунку. Як збіраюць цёмны мёд

Мёд - адзін з найбольш каштоўных натуральных прадуктаў, калі-небудзь падораных чалавецтву матухнай-прыродай. Пра яго унікальных уласцівасцях ведалі яшчэ нашы далёкія продкі. У яго складзе ўтрымліваецца каля 190 розных хімічных злучэнняў. Асабліва карысным лічыцца цёмны мёд. З якіх раслін сярэдняй паласы Расіі атрымліваюць гэты прадукт, вы даведаецеся, прачытаўшы сённяшні артыкул.

Ад чаго залежыць адценне?

Адразу адзначым, што колер дадзенага прадукту шмат у чым вызначаецца часам збору. Акрамя таго, на яго адценне ўплывае нектар раслін, з якіх ён здабываецца. Так, вясной атрымліваюць больш светлы прадукт. У канцы лета і ў пачатку восені збіраюць цёмны мёд (з якіх раслін гэта робяць, вы даведаецеся далей). Да прыкладу, цыкорыевы, грэчкавы і верасовы распазнаюць па характэрнаму карычневага колеру.

Прынята лічыць, што ў светлых гатунках змяшчаецца больш вітамінаў, цёмныя багатыя мікраэлементамі (меддзю, марганцам, цынкам) і бялковымі злучэннямі. Таму другія часта рэкамендуюць людзям, якія пакутуюць малакроўем.

Найважнейшыя асаблівасці, за якія цэніцца цёмны мёд

З якіх раслін сярэдняй паласы яго збіраюць, становіцца зразумела з саміх назваў. Нягледзячы на тое што ў кожнага гатунку маюцца ўласныя унікальныя ўласцівасці, існуе і некалькі агульных характарыстык, якія аб'ядноўваюць іх у адзіную групу.

Звычайна цёмна-карычневы мёд збіраюць з квітнеючых раслін. Яго адценне абумоўлены высокай канцэнтрацыяй жалеза і мікраэлементаў. Ён больш цягучы і густы ў параўнанні са светлымі гатункамі. Нягледзячы на тое што падрабіць мёд цёмны значна складаней, набываць яго рэкамендуецца выключна ў правераных пчаляроў. Пры яго куплі трэба звяртаць асаблівую ўвагу на прыкметы, уласцівыя выбраным прадукту.

Пералік кветак, з якіх атрымліваюць карычневыя гатункі

Многія людзі любяць менавіта цёмны мёд. З якіх раслін яго збіраюць, вы даведаецеся прама цяпер. У дадзены спіс уваходзяць верас, каштан, дягіль, эўкаліпт, цыкорый, лапух і грэчка. Працуючы менавіта з гэтымі раслінамі, пчолы здабываюць гэтак каштоўны прадукт.

Акрамя вышэйпералічаных гатункаў, да цёмных ставіцца і так званы падзевы мёд. Яго збіраюць не з саміх кветак, а з вылучэнняў, якія выступаюць на лісці раслін. За кошт таго, што гэты прадукт валодае моцна выяўленым горкім густам, ён не прыдатны для ўжывання ў ежу. Аднак ён ідэальна падыходзіць для вонкавага выкарыстання.

Карысць цёмных гатункаў

З усяго вышэйсказанага можна зрабіць выснову, што ўласцівасці прадукту залежаць ад таго, з якога расліны яго атрымалі. Але, нягледзячы на гэта, ёсць тое, што адрознівае іх ад светлых гатункаў.

Мёд цёмны мае больш густую кансістэнцыю. Ён адрозніваецца павышаным утрыманнем жалеза і некаторых мікраэлементаў. Сапраўды гэтак жа, як і светлыя разнавіднасці, яго можна ўжываць для лячэння шматлікіх захворванняў. З дапамогай дадзенага прадукту можна вылечыцца практычна ад усіх хвароб, уключаючы злаякасныя новаўтварэнні.

Акрамя ўсяго іншага, дадзены прадукт часта выкарыстоўваецца ў касметалогіі. У хатніх умовах з яго робяць разнастайныя маскі. У прамысловасці з яго вырабляюць завадскія заляцаюцца сродкі.

Як распазнаць падробку?

З прычыны таго, што цёмны мёд (з якіх кветак яго збіраюць, мы ўжо згадвалі вышэй) сустракаецца радзей светлай, яго рэалізуюць па больш высокай цане. Таму ў продажы часта можна сустрэць фальсіфікат. Каб пазбегнуць расчаравання, звязанага з купляй падробленага прадукту, у працэсе яго выбару трэба звяртаць увагу на некалькі важных фактараў.

Вядома, судзіць пра тое, наколькі якасны мёд цёмны, можна толькі пасля правядзення адпаведных экспертыз. Таму нават спецыялісты, выдатна разбіраюцца ў розных варыяцыях дадзенага прадукту, не заўсёды змогуць дакладна вызначыць, дзе арыгінал, а дзе добра выкананы фальсіфікат. Каб не стаць ахвярай нядобрасумленных вытворцаў, рэкамендуем набываць яго выключна ў спецыялізаваных крамах, якія маюць сертыфікаты на рэалізуецца тавар.

Цёмны мёд - з якіх раслін?

Лапух дае каштоўны прадукт аліўкавага адцення, які валодае рэзкім рэзкім пахам. Лопуховый мёд часта ўжываюць у якасці ачышчальнага і мочегонного сродкі.

Померанцевый робяць з апельсінавай ці мандаріновым пылка. Гэты прадукт мае цёмна-карычневы колер і насычаны цытрусавы водар.

Да цёмным гатункам ставіцца яшчэ иссоповый мёд. Яго збіраюць з пылка аднайменнага лекавага расліны. Дадзены прадукт паказаны пры захворваннях страўнікава-кішачнага гасцінца. Акрамя таго, ён валодае выдатным ранагаючым эфектам.

Да гэтай жа групе ставіцца высокагатунковага лугавой і лясной мёд. Першы атрымліваюць з палявых кветак. Адценне дадзенага прадукта можа вар'іравацца ад светлага да вельмі цёмнага. Другі робяць з сумесі пылка розных меданосаў, якія растуць у лясах.

грэчкавы мёд

Ён лічыцца самым карысным з усіх цёмных гатункаў. Яго колер можа вар'іравацца ад жоўтага з відавочна выяўленым чырвоным адлівам да насычана-карычневага. Дадзены прадукт мае непаўторны гаркавата-даўкі густ і рэзкі водар. У яго складзе прысутнічае 40% фруктозы і 36,5% глюкозы.

Гэты мёд цёмны багаты жыццёва неабходнымі амінакіслотамі, ферментамі, антыаксідантамі, бялком і мінеральнымі рэчывамі. Менавіта ён лічыцца адным з лепшых крыніц жалеза. Яго рэкамендуюць ужываць пры нізкім гемаглабіне, шкарлятыне, адзёру, паратыт, гепатыце, жоўцевых-і нырачнакаменнай хваробы. Дадзены прадукт спрыяе абнаўленню складу крыві, ачышчэнню сасудаў і ўзмацненню рэгенерацыі ў тканінах.

Рэгулярнае ўжыванне за зерне мёду паказана цяжарным жанчынам, а таксама людзям, якія маюць праблемы з страўнікава-кішачны тракт. Ён насычае чалавечы арганізм каштоўнымі нутриентами, таму яго пажадана прымаць пры грыпе, простудах і авітамінозе. Дзякуючы антысептычным, супрацьвірусным і антымікробным уласцівасцям, дадзены прадукт карысны пры лячэнні угревой сыпы, дэрматытаў, фурункулаў, язваў і гнайнікоў.

Одуванчиковый гатунак

Вы ўжо зразумелі, ад чаго залежаць ўласцівасці, якімі валодае той ці іншы цёмны мёд, з якіх раслін (дзьмухавец, грэчка або цыкорый) яго атрымліваюць. Так, у прадукце, атрыманым з жоўтых кветак, змяшчаецца 41,5% фруктозы і 35,6% глюкозы.

Одуванчиковый мёд можна адрозніць ад іншых цёмных гатункаў паводле яго рэзкага паху і моцна выяўленаму спецыфічнаму гусце. Дадзены прадукт вельмі цэніцца дзякуючы яго антипротозойным і процівомікробным уласцівасцях. Ён паказаны людзям, якія пакутуюць заваламі, калітамі, гастрытамі, халецыстытам і многімі іншымі захворваннямі.

Свежы одуванчиковый мёд густую даволі глейкую кансістэнцыю. Асаблівасць гэтага гатунку заключаецца ў тым, што калі яго перыядычна ня размешваць, то ён вельмі хутка засахаривается, ператвараючыся ў дробназярністую масу.

верасовы мёд

Гэты гатунак можна лёгка адрозніць ад іншых аналагаў па ўнікальным рэдкага чырвонаму адценні. Ён лічыцца адным з лепшых крыніц многіх мінералаў і бялкоў. Яго часта рэкамендуюць ужываць для павышэння апетыту.

Яшчэ адной характэрнай асаблівасцю верасовы мёду з'яўляецца яго высокая глейкасць, наяўнасць палос і здольнасць да хуткага згушчэнню. Менавіта таму яго так складана здабываць з пчаліных сот. У працэсе працяглага захоўвання дадзены прадукт ператвараецца ў желеобразную масу.

цыкорыевы мёд

Па густу, паху і вонкавых характарыстыках ён моцна падобны на лугавыя гатунку. Яго можна адрозніць толькі па больш цёмнага адцення. Дадзены прадукт вельмі цэніцца за яго унікальныя процівомікробным ўласцівасці. Мёд з цыкорыя рэкамендуецца людзям, якія пакутуюць гіпертаніяй, метэарызмам, калітамі, стэнакардыяй, запаленнем нырак і мачавой бурбалкі.

Акрамя таго, дадзены гатунак паказаны пры мігрэнях, неўрастэніі, дэпрэсіі і бессані. Таксама ён аказвае спрыяльны ўплыў на нервовую сістэму і дапамагае пазбавіцца ад прыступаў раздражняльнасці. Спецыялісты запэўніваюць, што тыя, хто ўжывае тры разы на дзень па адной сталовай лыжцы цыкорыевы мёду, радзей прастуджваюцца і атрымліваюць ўсе жыццёва неабходныя мікраэлементы і вітаміны. Лічыцца, што дадзены прадукт аказвае дабратворнае ўздзеянне на стан мозгу, сасудаў і сардэчнай мышцы. Рэгулярна выпіваючы на ноч шклянку цёплага малака з растворанай ў ім лыжкай мёду з цыкорыя, вы будзеце лепш высыпацца, палепшыце агульны тонус і адчуеце прыліў бадзёрасці.