Цукаты. Каларыйнасць і ўласцівасці

Цукаты выкарыстоўваюцца ў многіх стравах або ў якасці самастойнага дэсерту. Людзі, якія клапоцяцца пра сваё здароўе або якія імкнуцца схуднець, цікавяцца, што такое цукаты, каларыйнасць якіх здаецца высокай. Што ж уяўляе сабой гэтае салодкае ласунак?

Цукаты - гэта садавіна ці іх кавалачкі, ягады ці гародніна, якія былі звараныя ў сіропе і затым трохі высушаныя. Яны не з'яўляюцца варэннем, гэта не адзіная маса. Яны павінны ўтрымліваць 80% сухіх рэчываў. Гэта стандарты, якіх павінны прытрымлівацца вытворцы, але на самой справе не заўсёды гэты прадукт адпавядае нормам.

Зараз разгледзім склад прысмакі. Дадзеныя прыводзяцца з разліку на 100 грам цукатаў. Яны ўтрымліваюць 54,5 грама вугляводаў і 3 грама бялку. Акрамя таго, гэты прадукт насычаны вітамінамі, сярод якіх вітамін PP, A, C, вітаміны групы B і бэта-каратын. Таксама цукаты ўтрымліваюць натрый, калій, фосфар, кальцый і магній. Такі багаты склад кажа пра карысць гэтага прысмакі.

Каларыйнасць цукатаў ўраўноўваецца 216,4 ккал. Гэта, вядома, шмат, але нельга забываць аб іх пажыўнай каштоўнасці. Таму ўжываць цукаты ў ежу трэба абавязкова. Асабліва гэта тычыцца ласуноў. Цукатамі можна замяніць цукеркі. Гэта смачна, ды і карысці нашмат больш. Так што калі вы не можаце адмовіць сабе ва ўжыванні прысмакаў, кушайте цукаты. Каларыйнасць іх высокая, таму пускайце іх у невялікіх колькасцях.

Але не ўсе прадукты, прадстаўленыя на рынку, аднолькава карысныя. Цукаты не павінны мець занадта яркі колер. На самай справе яны нашмат бялейшы, чым свежыя садавіна. Таму калі вам сустрэліся цукаты яркага колеру, значыць, вытворцы дадалі ў іх фарбавальнік. Ведайце, гэта не паказчык якасці, а наадварот. Выбірайце ласунак бледнай афарбоўкі, карысці ад яго будзе нашмат больш.

Часам цукаты зялёнага колеру выдаюць за ківі ці манга. На самай справе гэта асяродак ананаса. Гэты танны прадукт, які застаўся ад перапрацоўкі фрукта, несумленныя вытворцы выкарыстоўваюць для вытворчасці цукатаў з даданнем фарбавальнікаў.

Правільна прыгатаваныя цукаты не павінны пры націску выдзяляць вільгаць. Яны таксама не павінны быць вельмі цвёрдымі або зацукраванымі. Калі пры апусканні цукаты ў кіпячоную гарачую ваду апошняя афарбоўваецца, то ў гэтым ласунку прысутнічае фарбавальнік. Пераваранага падчас падрыхтоўкі цукаты раствараюцца ў гарачай вадзе. Такі прадукт не карысны, таму што ў ім адсутнічаюць пажыўныя рэчывы.

Цукаты не павінны мець рэзкі смак або пах. Гэта сведчыць аб прысутнасці эсэнцыі.

Захоўваць цукаты можна ў сухім і прахалодным месцы. Яны абсалютна не адчувальныя да змен тэмпературы, таму іх можна нават замарожваць.
Калі вы выбралі правільныя цукаты, каларыйнасць якіх вас не бянтэжыць, то смела пускайце іх у ежу. Яны з поспехам выкарыстоўваюцца пры падрыхтоўцы многіх дэсертаў і выпечкі. Іх таксама ўжываюць для ўпрыгожвання страў.

Цукаты можна прыгатаваць і ў хатніх умовах. Бярэм адзін кілаграм памяранцавых скарынак, 1,2 кілаграма цукровага пяску, тры шклянкі вады і трохі цытрынавай кіслаты (3 грама). Апельсінавыя скарынкі трэба вымочваць у халоднай вадзе тры дні, пастаянна яе змяняючы. Затым варым іх каля 20 хвілін. Рыхтуем сіроп з вады і цукру. Апускаем скарынкі ў кіпячы сіроп і здымаем з агню. Адстаўляюць іх у бок на 6 гадзін. Затым зноў варым на працягу 5 хвілін. Гэтую працэдуру паўтараем 4 разы. У апошні заход дадаем кіслату цытрынавую. Адкідваем скарынкі на друшляк, а затым высушваюць на паветры. Вось так робяць у хатніх умовах цукаты. Каларыйнасць ў іх такая ж, як і ў тых, якія набытыя ў краме.

Цяпер вы ведаеце пра гэта ласунку практычна ўсё. Ведаеце, колькі калорый у цукаты і які іх склад. Таму смела пускайце іх у ежу, але ў ўмераных колькасцях. У гэтым выпадку прадукт прынясе толькі карысць.