Фосфар у прадуктах

Чалавек не можа існаваць без пастаяннага папаўнення сваіх энергетычных і іншых марнаванняў. Спажываючы прадукты харчавання, мы не задумваемся, што з ежай атрымліваем не толькі бялкі, тлушчы і вугляводы (макронутриенты), але і папаўняем недахоп у мікронутріентамі - вітамінах і мінеральных рэчывах. З кожным прыёмам ежы мы аднаўляем баланс дадзеных рэчываў у арганізме, забяспечваючы падтрыманне гамеастазу.

Гаворачы аб патрэбнасці арганізма чалавека ў вітамінах і мінералах, сярод іншых, асаблівую ўвагу варта надаць такому мікраэлементаў, як фосфар.

Недахоп яго ў арганізме можа паўстаць у выніку двух прычын: аліментарнай (калі дэфіцыт ўзнікае ў выніку недастатковага паступлення мікраэлемента з прадуктамі харчавання) і адноснай (калі прадукты, якія змяшчаюць фосфар, ўжываюцца чалавекам у належнай колькасці і аб'ёме, аднак назіраюцца тыя ці іншыя парушэнні абмену рэчываў і ўсмоктванне яго рэзка абмежавана). Апошняе можа назірацца пры лішку ў арганізме «канкурэнтных» мікраэлементаў. Такімі, у першую чаргу, з'яўляюцца магній, кальцый і алюміній. Сярод прычын парушэння ўсмоктвання фосфару можна адзначыць хранічныя захворванні органаў страўнікава-кішачнага гасцінца, а так жа нырак і шчытападобнай залозы. Асаблівае значэнне недахоп мікраэлемента мае для дзяцей, часцей за ўсё ён узнікае пры штучным гадаванні, а гэтак жа пры няправільным і несвоечасовым увядзенні прыкорм. У такіх дзяцей хранічны недахоп жизненноважного мінерала можа прывесці да развіцця цяжкага захворвання - рахіту.

Большая частка дадзенага хімічнага элемента ў звязаным стане (а менавіта, у выглядзе соляў) знаходзіцца ў касцяной тканіны і тканіны зубоў.

Пастаянна адбываюцца ў арганізме чалавека абменныя працэсы, у тым ліку і ў касцяной тканіны, абумоўліваюць сутачную патрэбу ў мікраэлемент: неабходна, каб фосфар у прадуктах харчавання, спажываных за дзень, утрымліваўся ў колькасці каля 1200 мг. Дарэчы, каля пятнаццаці працэнтаў дадзенага элемента ў арганізме расходуецца на абменныя працэсы ў мышачнай тканіны і розных органах.

Акрамя ўсяго іншага, дадзены мікраэлемент ў выглядзе фосфарнай кіслаты з'яўляецца адным з асноўных ферментаў, неабходных для большасці хімічных рэакцый, якія праходзяць у клетках, тканінах і органах чалавека. Дадзеная кіслата ўдзельнічае ў сінтэзе крухмалу і глікагену ў печані, а так жа ўваходзіць у склад нервовых валокнаў.

Фосфар у прадуктах змяшчаецца практычна ва ўсіх, аднак, часцяком у нязначных колькасцях. Для забеспячэння паступлення ў арганізм неабходнага ўзроўню мінерала важна ведаць асноўныя яго крыніцы сярод прадуктаў харчавання.

У якіх прадуктах змяшчаецца фосфар?

Вылучаюць асноўныя крыніцы мікраэлемента сярод прадуктаў жывёльнага і расліннага паходжання.

Фосфар у прадуктах расліннага паходжання, такіх як крупы, бабы, арэхі, гарбуз, часнык, капуста, грыбы і ягады - утрымліваецца ў вялікай колькасці. Дадзеныя прадукты харчавання з'яўляюцца асноўнымі крыніцамі жыццёва важнага мікраэлемента. Захоўваецца мікраэлемент у прадуктах, у адрозненне ад вітамінаў, добра і практычна не падвяргаецца разбурэння пры тэрмічным ці ж хімічным уздзеянні. Фосфар у прадуктах жывёльнага паходжання змяшчаецца пераважна ў мясе, рыбе, малацэ і малочных прадуктах. Найбольшая ўтрыманне мікраэлемента адзначаецца ў марской рыбе і нятлусты гатунках мяса (пераважна - ялавічыне).

Раней выкарыстоўваўся такі крыніца фосфару, як касцёва мука, якая змяшчае, акрамя таго, вітамін D. Аднак у кантакце з БАДаў, якія змяшчаюць вітамінавыя і мінеральныя комплексы, то іх цяпер на прылаўках аптэчных кіёскаў можна сустрэць велізарную разнастайнасць.