Сярод закатак на зіму салаты займаюць ганаровае месца. Яны выдатна глядзяцца на стале, смачныя і з'яўляюцца найкаштоўнейшым крыніцай вітамінаў, што вельмі важна ў перыяд міжсезоння. Называюцца такія стравы "асарці", і яшчэ адно іх перавага - у банкі кладуцца любыя гародніна, якія ёсць у гаспадарцы.
асарці мазаічнае
Вельмі лёгкі ў прыгатаванні вось такі рэцэпт агародніннага салаты на зіму, званы агародніннай мазаікай. У яго ідуць усе дары вашага агарода. Ідэальныя прапорцыі - калі браць колькасць кампанентаў 1 да 1. Але калі чагосьці будзе больш, таксама не бяда, смачна атрымаецца ўсё роўна. Яшчэ адзін сакрэт поспеху кансерваў - прыемны марынад. Такім чынам, гародніна сартуюцца і ўкладваюцца ў банкі папластова. Спачатку тыя, што буйней, затым - меншыя. Рэцэпт агародніннага салаты на зіму рэкамендуе класці абавязкова памідоры - як зусім саспелыя, так і бурыя, і нават зеленаватыя. Падыдуць і агуркі. Добра было б дадаць каляровай капусты, а калі такі няма, то і некалькі лустай звычайнай, белакачаннай. Спаржавай фасолі ў струка ў банках таксама знойдзецца месца. Для большай разнастайнасці рэцэпт агародніннага салаты на зіму раіць дадаць гурткі шынкоў, дробныя патысоны, балгарскі перац - ён надае кансервацыі асаблівы смак. Завершаць кулінарны вынаходства нарэзаныя на дзелькі кісла-салодкія яблыкі. Перад закладкай гародніны на дно слоікаў засыпце часнык (2-3 зубочка), 5-6 гарошын духмянага перцу, некалькі лаўровых лісцікаў і гурткоў хрэна, венцы або галінкі кропу. Можна дадаць і эстрагон - гэты рэцэпт агародніннага салаты на зіму дазваляе эксперыментаваць са спецыямі. Калі вы любіце востранькі, то не забудзьцеся пра струковы перац. Кампаненты ўкладвайце шчыльна, каб больш змясцілася. Банкі падтрасайце для кампактнасці размяшчэння ў іх нарыхтоўваецца прадукцыі. Калі напоўняцца, заліце кіпячым (рондаль не здымайце з агню) марынадам. Склад для залівання (на кожную трохлітровы слоік): на літр вады солі - 40 г, цукру - 50 г, воцату - 10 сталовых лыжак (6%). Ці ж можаце засыпаць-заліць кампаненты, а потым проста дадаць вады. Па жаданні ў падобныя агароднінныя салаты на зіму рэцэпты прапануюць дадаваць для лепшага густу 2-3 сталовыя лыжкі расліннага алею ў банкі. Стэрылізуйце кансервацыю 20 хвілін і закочваюць.
Агуркі ў тамаце: салата «Асобы»
Традыцыйнае спалучэнне гародніны агуркі-памідоры-лук прыемна разнастаяць, калі кансерваваць іх у таматным соўсе. Прапанаваны варыянт называецца «Асаблівым» дзякуючы пікантны густ і незвычайнага афармлення. Плюсам дадзенага стравы з'яўляецца тое, што для яго падыходзяць не толькі маленькія, але і буйныя агуркі, якія можна нарэзаць кружкамі. Гэтым, дарэчы, і добрыя салаты агароднінныя: рэцэпты простыя, у ход ідзе не толькі адборная, але і звычайная прадукцыя: прыпсаваныя месца адразаюцца, выдаляюцца, а добрыя часткі пладоў выкарыстоўваюцца для кансервавання. Для нашага ж салаты бяруцца мяккія сакавітыя таматы - 2,5-3 кг. Іх трэба здрабніць на мясасечцы або нарэзаць дробнымі дзелькамі. Усыпаць соль і цукар (па 2 сталовыя лыжкі), столькі ж алею. Протушить паўгадзіны на сярэднім агні, каб лішняя вадкасць выпарылася. 4,5 кг. агуркоў трэба нарэзаць кружкамі таўшчынёй у 2-3 см, а 0,5 кг лука - паўколамі, змясціць у рондаль з падліўкай і праварыць 15 хвілін. Затым ёмістасць здымаецца з агню, у яе дадаецца тоўчанаю часнык (2-3 галоўкі або менш) і лыжка воцатнай эсэнцыі (сталовая). Салата змяшайце, паспрабуйце. Размяркуеце яго па стэрыльным банкам і закатайце.