Фруктовы плоў: рэцэпт для ласуноў і не толькі

Напэўна, усе ведаюць, што рэцэпт плову вядомы з даўніх часоў. Яго падавалі на вялікіх святах у многіх народаў, часта яго лічылі лячэбным сродкам пры знясіленні арганізма. А на Усходзе, адкуль ён і прыйшоў у Расію, яго рыхтавалі, як правіла, мужчыны. У гэтым артыкуле расказана не пра традыцыйным плоў, а пра дэсертным, які рыхтуюць з садавінай. Такім чынам, давайце паглядзім, як прыгатаваць салодкі плоў.

Фруктовы плоў: рэцэпт з сухафруктамі і спецыямі

Гэты плоў мы будзем рыхтаваць у духоўцы, таму бярэм формачку для запякання і кладзём у яе 200 г рысу «басмати», заліваем вадой (1 да 2) і кладзём дробку шафрана. 100 г чарнасліву, такое ж колькасць курагі і ½ Стак. разынак светлага здрабняем і кладзём на мал. Пасыпаем 10 вычышчанымі фісташкамі, кладзём парэзанае маленькімі кавалачкамі масла сметанковае (досыць 50 г), абавязкова накрываем вечкам і запякаць 30 мін. Затым заліваем 100 г слівак, змешаных з ваніллю, і яшчэ 5 мін. знемагаючы ў духоўцы.

Набор сухафруктаў і спецый ў гэтым рэцэпце можна змяняць па сваім гусце і наяўнасці прадуктаў. Можна дадаць карыцу, урук, інжыр або сушаныя слівы, а замест фісташак выкарыстоўваць кунжут або міндаль. Словам, прастор для ўяўлення ёсць.

Фруктовы плоў: рэцэпт з сіропам

Адварыць паўтара шклянкі рысу ў злёгку падсоленай вадзе да напалову. Абавязкова прамыць яго халоднай вадой, каб атрымаўся рассыпістым. На дно эмаляваным рондалі пакласці тонкі пласт звычайнага тэсту, зверху - паўшклянкі рысу, змяшанага з 50 г алею топленага, разраўнаваць пласт. Затым выкласці пакінуты рыс, зверху пакласці яшчэ 50 г алею, абавязкова накрыць і стамляць на вельмі слабым агні каля 30-ці мін. (Мал павінен атрымацца цалкам гатовым).

У глыбокай патэльні на алеі сметанковым абсмажце па 200 г разынак і курагі, 3 персіка, 100 г міндаля, шклянку алычы. У сатэйнік варым сіроп. Ён складаецца з 2 лыжак мёду, ½ Стак. вінаграднага або гранатавага соку, 2 лыжак цукру, маленькай лыжачкі карыцы і 2 суквеццяў гваздзікі. Пакласці ў сіроп садавіна і праварыць 5 мін, пасля чаго атрыманым сіропам з садавінай заліваем рыс і змешваем.

Фруктовы плоў: рэцэпт з сухафруктамі і спецыямі на кукурузным алеі

Для гэтай стравы вам спатрэбіцца 2 Стак. длиннозерного рысу (пажадана ружовага). Яго трэба памыць, абавязкова абсушыць і пакласці на патэльню з кукурузных алеем. Абсмажваць пры сталым памешванні да залацістага колеру. Затым да рысу дадаем 70 г парэзанай курагі, столькі ж разынак белага, 50 г здробненага інжыра і 100 г фінікаў сушанымі і парэзаных. Туды ж кладзем 2 лыжкі барбарыса сушеного і 50 г міндаля. Можна злёгку падсаліць. Затым рыс трэба заліць кіпенем (каб вада была на 3-4 см вышэй рысу). Шчыльна закрываем патэльню і знемагаючы на павольным агні да гатоўнасці рысу.

Плоў з гароднінай і садавінай

Пры падрыхтоўцы плову цалкам можна спалучаць садавіна з гароднінай. 120 мл вады кіпяцім, кідаем туды 50 г рысу і 20 г масла сметанковага. Варым 15 мін., А затым ставім на паравую лазню, дзе і знемагаючы да гатоўнасці. 20 г морквы, 10 г зялёнага гарошку і 30 г капусты каляровы адварваем асобна, усе рэжам невялікімі кавалачкамі. 20 г чарнасліву і 5 г разынак кладзем у рондаль, туды ж дадаем рыс і гародніна і ставім на вадзяную лазню на паўгадзіны.

Фруктовы плоў: рэцэпт з рысам, прыгатаваным па-азербайджанскіх

2 Стак. рысу старанна мыюць і 15 мін. замочваюць у цёплай вадзе. Далей змешваем 1,5 стак. вады з 2,5 стак. тлустага малака і варым на іх мал. Калі ён амаль гатовы, прамываем кіпенем, абсушваюць, выклаўшы на тканіну, і кладзем у глыбокую рондаль, дно якой выкладзена казмагом. Зверху кладзём кавалачак алею і знемагаючы хвілін 5, каб алей ўвабралася.

Казмаг для салодкага плову рыхтуецца такім чынам: 1,5 стак. мукі змешваем з 1 яйкам, 25 г масла, 1 лыжачкай цукру, такім жа колькасцю карыцы молатай і разводзім лыжкай вады. Замешваюць цеста, раскочваем тонкі пласт, які і кладзем на дно посуду. Затым змазваем маслам і выкладваем мал. Казмаг засцерагае мал ад пригорания, а сам выдатна смажыць. Яго падаюць да плову разам з маслам і карыцай.

Да прыгатаванаму рысу дадаюць садавіна: разынкі, персікі, алычу, курагу і любыя іншыя на сваё меркаванне. Выдатным дадаткам паслужаць дробна пасечаныя арэхі грэцкія і карыца.