У гарбаце або ў каву больш кафеіну? Колькі кафеіну ў адной кубку кавы?

Многія па раніцах, яшчэ не устаўшы з ложка, пачынаюць думаць аб прыемнай і якая абуджае ранішняй кубачку кавы. Гэта і нядзіўна, калі ведаць пра тое, колькі карысных уласцівасцяў у гэтага напою, нават не ўлічваючы яго здольнасць падымаць настрой і надаваць зарад бадзёрасці ўжо ў самым пачатку дня. Галоўны яго дзейны кампанент - гэта, вядома ж, кафеін, які змяшчаецца і ў самых розных гатунках гарбаты. Гэта спарадзіла мноства спрэчак і выдумкай. Таму, каб разабрацца, у чаі або ў каву больш кафеіну, трэба абавязкова азнаёміцца з усімі асаблівасцямі гэтых напояў.

Шкода ці карысць?

На сённяшні дзень усё часцей можна сустрэць інфармацыю пра тое, што гэтыя два звыклых напою з'яўляюцца не такімі ўжо і бясшкоднымі, як пра гэта кажуць вытворцы. Лічыцца, што гэта звязана з адмоўнымі эфектамі кафеіну, які некаторыя лічаць псіхаактыўных рэчываў, якія аказваюць стымулюючае дзеянне на мозг і цэнтральную нервовую сістэму.

У абарону кафеіну трэба сказаць, што па вялікім рахунку, ён прыносіць арганізму нямала карысці, дапамагаючы сканцэнтравацца і наладзіцца на рашэнне складаных задач. Акрамя гэтага, ён папросту павышае настрой. Аднак гэта адбываецца толькі ў тым выпадку, калі не злоўжываць гэтым стымулюючым, духмяным напоем, які можа нават стаць прычынай псіхалагічнай залежнасці. Менавіта таму многіх цікавіць ўтрыманне кафеіну ў каву. Бо ведаючы дазоўкі, можна скарыстацца ўсімі яго перавагамі і пазбегнуць патэнцыйных праблем.

Колькі кафеіну ў кубку кавы

Лічыцца, што ў кубку гарбаты утрымліваецца ад траціны да паловы кафеіну, што і ў кубку кавы такога ж аб'ёму. Тым не менш, калі ўлічваць колькасць гэтага кампанента ў сухім прадукце, то ў гарбаце яго больш, чым у каву. Гэта лёгка вытлумачальна, калі ўлічыць асаблівасці прыгатавання гэтых двух напояў. Для таго каб заварыць шклянку гарбаты, спатрэбіцца менш сухі запаркі, чым для таго, каб прыгатаваць тое ж колькасць кавы. Акрамя гэтага, кафеін у сухім ліставым гарбаце ніколі не вылучаецца ў напой у поўнай меры, у адрозненне ад кавы.

Акрамя гэтага, трэба памятаць, што адказ на пытанне, у чаі або ў каву больш кафеіну, вар'іруецца ў залежнасці ад шматлікіх фактараў, сярод якіх: гатунак, месца вытворчасці, збор прадукту, спосаб перапрацоўкі і захоўвання. Гэта прыводзіць у таго, што, напрыклад, мелколистовой чай змяшчае больш кафеіну, чым буйналіставы. Больш за ўсё яго канцэнтрацыя ў чорным байхавых, а менш за ўсё ўтрыманне кафеіну ў зялёным гарбаце. Нават напой, які вытворцы пазіцыянуюць як які не ўтрымлівае гэтага элемента, усё роўна будзе валодаць самым мінімальным адсоткам ўтрымання кафеіну, звычайна каля 3%.

Ад чаго залежыць узровень кафеіну ў напоі

На працэнт утрымання актыўнага элемента ўплывае працэс і асаблівасці падрыхтоўкі гарбаты і кавы. У першую чаргу гэта залежыць ад тэмпературы вады: чым яна вышэй, тым больш кафеіну аказваецца ў напоі. Так, да прыкладу, знакаміты эспрэса, які рыхтуюць пад высокім ціскам з дапамогай пара, утрымлівае больш актыўнага інгрэдыента, чым адна кропля заварного напою. Суаднесці яго можна і з гарбатай. У 30 мл эспрэса змяшчаецца столькі ж кафеіну, колькі ў 150 мл гатунку «Брук Бонд».

Што тычыцца разнавіднасцяў самага кава, то, вядома ж, у заварной нашмат больш абуджаюцца рэчывы, чым у растваральным. Гэта лёгка можна растлумачыць рознымі метадамі вытворчасці. Так, у адной кубку растваральнай кавы змяшчаецца толькі 50% ад той колькасці кафеіну, які ўваходзіць у склад такога ж колькасці "Амерыкана". Вельмі важна ўлічваць і час заварвання напою, паколькі і ад яго таксама моцна залежыць колькасць гэтага алкалоіда. Таму варта абмяжоўваць гэты час. У гарбаце змяшчаецца кафеін, але не варта забываць і пра эфірныя маслах, якія пры занадта працяглым заварванне пачынаюць не толькі акісляцца, але і могуць адмоўна паўплываць на густ гатовага напою. Гэта прыводзіць да таго, што вельмі не рэкамендуецца заварваць яго больш за 5-6 хвілін.

крэпасць гарбаты

Некаторыя лічаць, што крэпасць гарбаты залежыць ад колькасці які змяшчаецца ў ім кафеіну. Аднак гэтыя фактары ніякім чынам адзін з адным не звязаныя.

Для гэтага існуе важкі доказ. Так, чорны цэйлонскі чай, які славіцца сваёй крэпасцю і насычанасцю, валодае меншай колькасцю кафеіну, чым больш «мяккія» кітайскія гатунку. Таксама нельга браць пад увагу колер напою. Нават калі ён вельмі цёмны, то гэта ніяк не залежыць ад адсоткавага ўтрымання ў ім кафеіну.

прыклады

Як ужо было сказана вышэй, адказ на пытанне, у чаі або ў каву больш кафеіну, залежыць ад мноства фактараў. Аднак існуюць сярэднестатыстычныя паказчыкі для кожнага напою. Так, у мініятурнай кубачку вядомага ва ўсім свеце эспрэса на 50 мл напою прыходзіцца 50 мг кафеіну, у 125 мл фільтраваць кава яго каля 100 мг.

Што тычыцца гарбаты, то ў ім колькасць кафеіну вагаецца ад 30 да 60 мг на сярэднюю кубак. Стымулятар ўтрымліваецца і ў такім папулярным напоі, як кока-кола - на 200 мл прыходзіцца ад 30 да 70 мг кафеіну. Мала каму вядома, але гэты алкалоідаў ўваходзіць і з склад некаторых таблетак. Напрыклад, у цытрамон можа ўтрымлівацца ад 30 мг кафеіну.

выснову

Ранішні абуджае эфект кавы і гарбаты бясспрэчны. Менавіта з кубачка гарачага стымулятара многія з нас пачынаюць свой дзень. Аднак, каб пазбегнуць наступстваў, варта памятаць пра пэўныя дазіроўках, якіх трэба прытрымлівацца. Не рэкамендуецца ўжываць больш за 300 мг кафеіну ў дзень, хоць гэты паказчык можа вар'іравацца ў залежнасці ад рэакцый, якія алкалоідаў выклікае ў канкрэтнага чалавека. Такім чынам, неабходна не толькі ведаць, у чаі або ў каву больш кафеіну, але і не злоўжываць ні першым, ні другім напоем.