Тлушчы - гэта паўнавартасныя пажыўныя рэчывы

У апошні час тлушчы маюць кепскую рэпутацыю, а само слова «халестэрын» выклікае рэзка адмоўную рэакцыю сярод дарослага насельніцтва. На жаль, мода на абястлушчаны рацыён перайшла і ў сістэму дзіцячага харчавання. А гэта не зусім правільна. Маленькім дзецям неабходная ежа, якая мае пэўнае ўтрыманьне тлушчу. Каларыйнасць груднога малака больш чым на сорак працэнтаў забяспечваецца менавіта за кошт тлушчаў. Пры правільна збалансаваным харчаванні апошнія павінны складаць прыкладна 40% спажываных рэчываў, для дзяцей, старэйшых за векам - каля 30%. Калі ў арганізм дзіцяці не паступае ў дастатковай колькасці тлушч, кошт можа быць вельмі высокай. Бо гэта рэчыва з'яўляецца свайго роду банкам захоўвання энергетычных рэсурсаў. Чыстыя тлушчы - гэта ўдвая больш калорый, чым вугляводы або бялкі.

Акрамя таго што дадзенае рэчыва забяспечвае запас энергіі для які расце арганізма, яно яшчэ выконвае важную задачу па ізаляцыі нервовых клетак у спінным і галаўным мозгу. Тлушчы - гэта асноўны які складае кампанент гармонаў і мембран клетак. Яны выконваюць функцыю транспарціроўкі вітамінаў У, А, Е, Да і іншых. Як бачыце, гэта рэчыва выконвае вельмі карысную функцыю. Галоўнае, забяспечыць арганізм правільнымі тлушчамі ў пэўных прапорцыях.

Перафразуючы вядомы выраз, можна сказаць, што тлушчы - гэта не заўсёды карысна. Няма такога паняцця, як «дрэнныя» тлушчы. Аднак вялікая колькасць якога-небудзь віду гэтага рэчыва можа нашкодзіць арганізму. Разгледзім у цэлым гэтае пытанне.

Існуе два выгляду тлушчаў: ненасычаныя і насычаныя. Назва характарызуе хімічны склад. Апошнія маюць у сваім малекулярным складзе іншыя элементы, напрыклад вадарод. Калі частка сувязяў малекул тлушчу не запоўненая, то іх называюць ненасычанымі. У выпадку, калі запоўнены адзін від груп сувязяў, то такія тлушчы - монаненасычанымі. Калі такіх груп вялікая колькасць, то іх называюць поліненасычанымі. У прадуктах жывёльнага паходжання - яйкі, мяса, малако - утрымліваюцца ненасычаныя тлушчы.

Ліпіды, якія пры пакаёвай тэмпературы знаходзяцца ў цвёрдым стане, называюць тлушчамі. А тыя, якія маюць вадкае стан, - алеямі. У большасці выпадкаў апошнія з'яўляюцца ненасычанымі, за выключэннем какосавага або пальмавага алею. Яны ўтрымліваюць насычаныя тлушчы. Гэта важна ведаць пры фарміраванні рацыёну і забеспячэнні збалансаванага харчавання.

Варта згадаць пра такі рэчыве, як тоўстыя кіслоты. Яны з'яўляюцца элементамі, якія спрыяюць пабудове і росту тканін. Як і ў выпадку з вавёркамі, некаторыя віды тоўстых кіслот ня сінтэзуюцца нашым арганізмам, а іншыя выпрацоўваюцца органамі стрававання ў працэсе апрацоўкі спажываных тлушчаў. Гэта рэчыва дапамагае падтрымліваць і будаваць структуру клетак органаў чалавечага арганізма.

Для расце арганізма тлушчы - гэта важнейшы спажываны элемент. Галоўнае пытанне ў збалансаванасці. Кожны перыяд развіцця дзіцяці павінен суправаджацца вызначанай колькасцю як насычаных, так і ненасычаных тлушчаў у правільным спалучэнні.