Экзатычныя садавіна: як абраць авакада

Авакада на сённяшні дзень шырока выкарыстоўваецца ў кулінарыі. З пладоў рыхтуюць розныя салаты, закускі, першыя і другія стравы. Але як абраць авакада, каб ён адрозніваўся пяшчотнымі смакавымі якасцямі і карыснымі ўласцівасцямі?

Існуе меркаванне пра тое, што спеласць авакада вызначаецца па колеры яго лупіны, аднак, гэты погляд памылковы, паколькі колер плёну залежыць ад яго гатункі і можа быць як зялёным, так і бурым.

Існуе некалькі спосабаў, як вызначыць спеласць авакада. Па-першае, неабходна звярнуць увагу на яго цвёрдасць. Калі фрукт вельмі цвёрды, то ён неспелых, а калі моцна мяккі і мае плямы - сасьпелы. Саспелы ж плод мае шчыльную лупіну, пасля націску на якую ён без працы адновіць свой выгляд, яго колер пры гэтым павінен быць аднастайным.

Варта ведаць, што авакада спее досыць павольна, таму ў выпадку яго ўжывання праз пэўны перыяд часу, варта выбіраць цяжкі цвёрды фрукт, каб ён меў магчымасць за гэты час даспець. Для гэтага яго кладуць у пакет з паперы і змяшчаюць на некалькі дзён у цёмны халоднае месца. А каб авакада доспел хутчэй, яго змяшчаюць у пакет (папярэдне зрабіўшы дзірачкі) разам з яблыкам або бананам.

Разгледзім, як абраць авакада ў залежнасці ад яго гатунку.

1. Каліфарнійскае авакада цёмнага зялёнага колеру, таму вельмі цяжка заўважыць на ім ўвагнутасці, што павышае рызыку набыцця сасьпелы плёну. Мякаць ж яго мяккая з далікатным густам, яе выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі супаў-пюрэ.

2. фларыдскай авакада мае тонкую гладкую лупіну светлага зялёнага колеру. Яго мякаць досыць шчыльная, яе выкарыстоўваюць для прыгатавання ролаў і салат.

3. Авакада Пинкерсон цёмнага колеру і пакрыта пупырышков. Выкарыстоўваецца гэты фрукт для падрыхтоўкі самых розных страў.

Ва ўсякім выпадку, перад тым як выбраць авакада, неабходна навучыцца правільна вызначаць ступень яго сталасці. Адным з такіх спосабаў з'яўляецца выдаленне ў фрукта тронка, след ад якога ў саспелага плёну будзе карычневага колеру, і пры націсканні на яго будзе вылучацца сок.

Захоўваюць саспелы фрукт ў халодным месцы не больш за пяць сутак, паколькі потым ён будзе цямнець і губляць свае смакавыя якасці. Разрэзаны ж плён рэкамендуецца апырскаць сокам цытрыны для таго, каб ён не пачарнеў, загарнуць у цэлафан і пакласці ў халадзільнік (там ён можа захоўвацца да двух сутак), костачку пры гэтым не вымаюць. Дарэчы, многія потым выкарыстоўваюць костачку фрукта для таго, каб вырасціць расліна авакада ў сябе дома, так як яно адрозніваецца асаблівай прыгажосцю і грацыяй, хоць і не дае пладоў.

Авакада шырока выкарыстоўваецца ў кулінарыі пры падрыхтоўцы розных салат, бутэрбродаў, супаў і другіх страў. Яно добра спалучаецца з мясам птушкі і чырвонай рыбы, крэветкамі. Ўжываць фрукт рэкамендуецца ў сырам выглядзе, паколькі яго мякаць ўтрымлівае тинин, які вылучае горыч пры цеплавой апрацоўцы.

Ачысціць плод можна вострым нажом. Для гэтага ім робіцца надрэз па дыяметры авакада і фрукт падзяляецца на дзве паловы, костачка вымаецца. Далей на кожнай палове робіцца надрэз зверху ўніз і здымаецца лупіна.

Такім чынам, перад тым, як абраць авакада, неабходна звярнуць увагу на яго знешні выгляд. Пры гэтым лупіна яго не павінна мець ніякіх пашкоджанняў, плям і ўвагнутасць.

Варта адзначыць, што авакада з'яўляецца карысным фруктам і ставіцца да прадуктаў харчавання дыетычнага характару, бо не ўтрымлівае тлушчаў і халестэрыну. Але па сваёй энергетычнай каштоўнасці ён не саступае яйку і мясе. Рэгулярнае ўжыванне гэтага фрукта спрыяе зніжэння ў крыві ўзроўню халестэрыну, памяншэння рызыкі развіцця сардэчна-сасудзістых захворванняў і многіх іншых. Валодаючы далікатным густам, авакада не пакіне абыякавымі ўсіх тых, хто любіць экзатычныя плён.