Сырны прадукт - што гэта такое? З чаго робяць сырны прадукт?

Дрэнныя навіны для ўсіх аматараў сыру. З нядаўніх часоў у расійскіх крамах можна сустрэць навінку - сырны прадукт, які па выглядзе практычна нічым не адрозніваецца ад звычайнага сыру. Нядобрасумленныя вытворцы знайшлі спосаб скараціць выдаткі і пакінуць даходы на ранейшым узроўні.

У гэты момант шматлікія задаюцца пытаннем: сырны прадукт - што гэта такое? Нягледзячы на знаёмае назва, адрозненняў ад звычайнага сыру нямала. Мы падрабязна разгледзім склад, а таксама шкоду і карысць ад ужывання гэтага прадукта.

Сыр усяму галава

Як вядома, звычайны сыр цалкам паўтарае склад малака, з якога выраблены, але толькі ў большай канцэнтрацыі. Велізарная колькасць вітамінаў і амінакіслот (трыптафан, лізін, метионин) робяць сыр неверагодна карысным. Па ўтрыманні бялку ён пераўзыходзіць нават некаторыя віды мяса, таму лекары настойліва рэкамендуюць ёсць сыр дзецям, пажылым людзям і цяжарным жанчынам.

На сённяшні дзень існуе вялікая колькасць гатункаў сыру і спосабаў яго падрыхтоўкі, і ў кожнай краіне ёсць свае "сырныя" традыцыі. Дзякуючы такой разнастайнасці складана сустрэць чалавека, які б зусім не любіў сыр. Па гэтай прычыне ў Еўропе шмат гадоў таму было пачата вытворчасць сырнага прадукту.

Сырны прадукт - што гэта такое?

Сырны прадукт смела можна называць клонам сапраўднага сыру. Адрозніць вонкава ці на смак звычайнаму чалавеку практычна немагчыма. Застаецца толькі ўважліва чытаць склад на пакаванні.

Паводле Даста, сырны прадукт вырабляецца па тэхналогіі сыру, але з'яўляецца малаказмяшчальныя (не менш за 20%), а не малочным вырабам. Дапускаецца выкарыстанне какосавага і пальмавага алеяў, а таксама немалочнага бялкоў і іншых кансервантаў.

небяспечныя кампаненты

Пра шкоду пальмавага алею напісана нямала артыкулаў і знята дакументальных фільмаў. Але, на жаль, гэты інгрэдыент сёння можна сустрэць практычна ў кожным прадукце, нават дзіцячай сумесі. Часам вытворцы проста паказваюць "раслінны тлушч", справядліва мяркуючы, што любое пальмавага алею можа адпудзіць пэўны працэнт пакупнікоў. Такі падман выявіць практычна немагчыма, і шкодны кампанент, які мы ўжываем у вялікіх колькасцях, пачынае вайну супраць нашага арганізма.

Урачы сцвярджаюць, што пальмавае алей правакуе парушэнне абмену рэчываў і адукацыя тромбаў, спрыяе развіццю сардэчных і анкалагічных захворванняў, цукровага дыябету і хваробы Альцгеймера.

З чаго робяць сырны прадукт? З пальмавага і какосавага алеяў, часцяком вельмі нізкай якасці. Некаторыя вытворцы не турбуюць сябе ачысткай гэтых рэчываў да харчовага ўзроўню - з-за таго шкода для чалавека ўзмацняецца ў некалькі разоў.

Даследаванні паказваюць, што пальмавае алей за кошт узмацнення густу прадукту выклікае залежнасць. Людзям вельмі складана адмовіцца ад чыпсаў, цукерак або выпечкі, у складзе якіх ёсць гэты небяспечны інгрэдыент. Аднак яшчэ складаней знайсці на паліцах супермаркетаў прадукты без пальмавага алею.

Сырны прадукт, склад якога ўключае пальмавае і какосавыя масла, у Расіі прадаецца разам з звычайным сырам. Таму, пакуль спажыўцы не пачнуць вывучаць этыкеткі тавараў, нядобрасумленныя вытворцы будуць нажывацца на нашай непісьменнасці.

вымушаная мера

У еўрапейскіх крамах ужо даўно на розных паліцах захоўваюцца сырны прадукт і сыр. Адрозненне для пакупнікоў павінна быць відаць няўзброеным вокам - тады няма неабходнасці чытаць дробны шрыфт на пакаванні або разбірацца ў складзе. Але чаму тады ў нашай краіне няма такой практыкі?

У 90-я гады сельская гаспадарка ў Расіі знаходзілася ў заняпадзе. Фермы зачыняліся, а кошты на мясцовую сыравіну працягвалі расці. У якасці часовай меры дзяржава вырашыла развіваць вытворчасць розных заменнікаў. Прафесійныя наведвальнікі выставы, дзе ўпершыню з'явіўся сырны прадукт, склад якога уключаў раслінныя тлушчы, былі супраць новаўвядзенняў. Аднак праз год эканамічная сытуацыя прымусіла ўжываць дабаўкі большасць вытворцаў.

Плюсы і мінусы

Паводле ацэнак экспертаў, выкарыстанне сухога малака, соі або расліннага тлушчу зніжае выдаткі ў сярэднім на 30%. Акрамя таго, падмена дазваляе павялічыць тэрмін прыдатнасці і палепшыць смакавыя ўласцівасці. Мала хто з нас задумваюцца, з чаго складаецца сырны прадукт, ды і наяўнасць розных дабавак ўспрымаецца цалкам спакойна. Можна было б заплюшчыць вочы на гэта, калі б не адно "але".

Кошт сыру і сырнай прадукту ў нашай краіне істотна не адрозніваецца. Атрымліваецца, што вытворца знізіў выдаткі, а цана засталася ранейшай, а ў іншых выпадках нават павысілася. Жыхары Еўрасаюза выбіраюць сырны прадукт, шкоду якога цалкам ўсведамляюць, з эканоміі. Пакупнікі ў расійскіх крамах плацяць аднолькавыя грошы за ўтрыманне малака і пальмавага алею. Хіба гэта справядліва?

Варта адзначыць, што сумленныя вытворцы ўсё ж трапляюцца. Давайце разгледзім самыя вядомыя брэнды, якія выпускаюць сырны прадукт.

"Фетакса"

"Фетакса" ад кампаніі Hochland складаецца з сыру рассольного, заменніка малочнага тлушчу, абястлушчанага малочнага тлушчу і розных дадаткаў (стабілізатары, соль, пахта сухая, цытрынавая кіслата). Энергетычная каштоўнасць - 261 ккал. Кошт упакоўкі 400 г у сярэднім складае 160-190 рублёў. Згодна з водгуках пакупнікоў, сырны прадукт плаўлены "Фетакса" выдатна падыходзіць для салатаў са свежымі гароднінай, зручна спакаваны, у меру просолен і далікатны на густ.

Arla Apetina

Кампанія Arla Foods вырабляе Arla Apetina - лёгкі сырны прадукт. Што гэта такое, і якія шкодныя інгрэдыенты можна знайсці ў складзе? Вытворца не хавае наяўнасці раслінных тлушчаў. Акрамя пальмавага алею, на ўпакоўцы паказана малако, сычужны фермент, харчовая соль і рэгулятар кіслотнасці. Энергетычная каштоўнасць - 243 ккал. Прадукт белага колеру з рассыпістай структурай і нізкім утрыманнем солі. Маркетолагі Arla Foods рэкамендуюць сырны прадукт у якасці закускі, а таксама для падрыхтоўкі салат або пасты. Нізкі кошт (прыкладна 150 рублёў за 500 грамаў) дазваляе рабіць высновы аб высокім утрыманні раслінных тлушчаў.

"Парыжская буренка"

Гэта адзін з самых папулярных сырных прадуктаў. Змяшчае малако нармалізаваць, раслінны тлушч, рэгулятар кіслотнасці, соль. Вырабляецца з ужываннем адмысловай ферментнай прэпарата мікробнага паходжання для згортвання малака. Энергетычная каштоўнасць - 232 ккал.

Некаторыя спажыўцы адзначаюць занадта мяккую кансістэнцыю, якая не дазваляе дадаваць "Парыжскую буренку" у салаты. Магчыма, галоўным сакрэтам папулярнасці з'яўляецца вытворца - Flechard SAS, і назва французскай кампаніі ўсё ж выклікае давер з боку пакупнікоў. Аднак з пункту гледжання клопату пра здароўе "Парыжская буренка" - сырны прадукт, шкоду якога нельга ігнараваць.

"Делиссир Фета"

Прадукт ад легендарнага маскоўскага заводу "Карат" мае самы вялікі спіс інгрэдыентаў: сыр тварогавы, тварог, вада пітная, алей сметанковае, заменнік малочнага тлушчу, малако сухое абястлушчанае, соль, а таксама комплекс харчовых дабавак і кансервантаў. Энергетычная каштоўнасць - 240 ккал. Кошт упакоўкі 180 грам складае 75-90 рублёў.

Як адрозніць арыгінал ад "двайніка"

У наступны раз, выбіраючы сыр на паліцы супермаркета, уважліва прачытайце этыкетку. Нашы парады дапамогуць вам выбраць больш натуральны прадукт.

1. Цана. Сырныя прадукты маркетолагі ў крамах, як правіла, размяшчаюць у самым пачатку шэрагу. Нізкія цэны прыцягваюць увагу наведвальнікаў. Цана на сапраўдны сыр стартуе ад 300 рублёў за кілаграм.
2. Склад. Не саромейцеся вывучаць этыкетку прадукту, абавязкова захапіць акуляры або лупу - самае "цікавае" заўсёды напісана дробным шрыфтам. Сярод традыцыйных кампанентаў сыру не павінна быць: пальмавага або алею, соі, узмацняльнікаў густу, араматызатараў і кансервантаў. Калі вы робіце пакупкі на рынку, папытаеце прадаўца паказаць этыкетку галоўкі, ад якой быў адрэзаны кавалак сыру.
3. Назва. Згодна з правіламі, вытворцы не могуць называць сырам прадукты, якія змяшчаюць раслінныя тлушчы. Сыры плаўленыя, сырныя або тварожныя прадукты ў рэальнасці маюць мала агульнага з карысным сырам.
4. Даследаванне ў лабараторыі. Пэўна даказаць наяўнасць шкодных кампанентаў можна толькі адмысловым аналізам. Самастойна правесці такі тэст даволі дорага. Застаецца толькі давяраць вядомым вытворцам сыру. Акрамя таго, існуе некалькі рэсурсаў, на якіх можна знайсці вынікі падобных даследаванняў.

Незалежная экспертыза правярае абраны тавар, напрыклад сырны прадукт (што гэта такое, наяўнасць шкодных рэчываў, парушэнні пры вытворчасці, адпаведнасць названых кампанентаў), а выніковыя дадзеныя з'яўляюцца ў вольным доступе.

папулярныя рэцэпты

Калі вы ўсё ж свядома выбіраеце сырны прадукт з меркаванняў эканоміі, то мы падзелімся некалькімі папулярнымі рэцэптамі з яго выкарыстаннем.

Такім чынам, што прыгатаваць з сырнага прадукту? Самы просты спосаб накарміць раптам прыйшлі гасцей - лёгкі салата. Да дробна нарэзаным памідорам дадаеце чырвоны лук і кавалачкі сырнага прадукту. У гэтым выпадку пажадана выбраць рассольных "Парыжскую буренку". Запраўляеце салата аліўкавым алеем і падаеце да стала.

Яшчэ адзін цікавы рэцэпт - пластовы салата з тунцом. На першым узроўні выкладаем у глыбокае страва тунец з маслам. Далей свежы агурок, нарэзаны кубікамі, і сырны прадукт. На чацвёртым узроўні два невялікіх салёныя гуркі, а затым два свежых памідора. У якасці запраўкі - аліўкавы алей. Дадаткова саліць такі салата ня трэба.

І вядома, не варта забываць пра грэцкі салата, у які пойдзе адзін з прадстаўленых вышэй сырных прадуктаў.

на закуску

Не менш лёгкай у падрыхтоўцы будзе знакамітая закуска з баклажанамі. Для падрыхтоўкі далікатных рулецікам спатрэбіцца 400 г баклажанаў, два зубчыка часныку, 200 г "Фетаксы" і 100 г маянэзу.

1. Ачысціце і нарэжце баклажаны тонкімі лустачкамі. Пасыпце соллю і пакіньце на паўгадзіны.
2. Здрабніце сырны прадукт з дапамогай таркі, дадайце маянэз і ціск прэсам часнык.
3. Баклажаны неабходна абсмажыць з двух бакоў на раслінным алеі. З дапамогай папяровых ручнікоў можна выдаліць лішкі тлушчу.
4. Дадайце да баклажанам начынне, згарніце маленькімі рулецік і падавайце да стала.

сырны суп

Прыгатаваць пяшчотны суп-пюрэ з сырнай прадуктам зможа нават неспрактыкаваная гаспадыня. У якасці асноўнага інгрэдыента падыдуць любыя плаўленыя сыркі.

• Для запраўкі неабходна абсмажыць дробна парэзаную моркву і цыбулю ў сметанковым алеі
• У папярэдне звараны курыны булён дадайце бульбу. Варыце да гатовасці, затым дадавайце зажарку і нацёрты сырны прадукт.
• Пасля поўнага растварэння плаўленых сыркоў пасаліць і паперчыць па гусце. Затым блендером ўзбіць сырны суп да аднароднай масы і пакінуць яшчэ некаторы час на пліце.
• Перад падачай да стала дадаць свежую зеляніну і чесночные грэнкі.

для якія худнеюць

Сапраўдны сыр ставіцца да пажыўным і сытным прадуктам, таму лекары не раяць на час дыеты ад яго адмаўляцца. У невялікіх колькасцях і з маленькім адсоткам тлустасці сыр стане сапраўдным ласункам для ўсіх якія худнеюць.

Некаторыя прадстаўніцы прыгожага полу, самі таго не падазраючы, ўключаюць у свой рацыён сырны прадукт, каларыйнасць якога нават ніжэй, чым у сыру. Напрыклад, у 100 г камамбер ўтрымліваецца 324 ккал, а ў "двайніка" гэты паказчык складае 236 ккал. Здаецца, што розніца не такая вялікая, але для тых, хто абмяжоўваецца двума тысячамі калорый у суткі, істотна.

Найбольшую папулярнасць у аматарак дыет заваяваў сырны прадукт, падобны на сыр фета. Яго можна нашмароўваць на жытнія перапечкі або дадаваць у салату з памідорамі - атрымліваецца вельмі апетытна і быццам бы не ідзе насуперак з дыетай. Але ў дадзеным выпадку галоўная небяспека заключаецца ў пальмавага алею, якое спрыяе развіццю цукровага дыябету і атлусцення.

Нават калі вы не прытрымліваецеся дыеты, старайцеся пазбягаць прадуктаў, якія змяшчаюць пальмавае алей, а таксама штучныя дабаўкі, кансерванты і ўзмацняльнікі густу. Яны маюць ўласцівасць назапашвацца ў арганізме чалавека і цалкам могуць стаць каталізатарам сур'ёзнага захворвання.