"Шуба па-царску": салата - ўпрыгожванне стала

Мала якое свята абыходзіцца без усімі каханай селядца пад футрам. Па папулярнасці яна цалкам паспяхова канкуруе з тазікамі аліўе. Але калі вам не па душы селядзец, і вы не занадта уважліва глядзіць у цэннікі на прылаўках, вам напэўна спадабаецца «Шуба па-царску». Салата падобны з традыцыйным як мінімум двума рысамі: ён выкладваецца папластова і абавязкова змяшчае рыбу. А вось астатнія інгрэдыенты вар'іруюцца ад рэцэпту да рэцэпце ў шырокім дыяпазоне. Ды і рыба ў ім выкарыстоўваецца зусім не танная.

Салата «Сёмга на футры»

У адрозненне ад звыклага стравы рыба тут выкладваецца не знізу, а зверху. І, натуральна, бярэцца зусім не селядзец - робіцца салата «Царская футра» з сёмгай, высакароднай і смачнай рыбай. Астатнія кампаненты тыя ж, але паслядоўнасць выкладвання іншая: спачатку размяркоўваецца нацёртая буракі (пара невялікіх звараных карняплодаў на 1/3 кг рыбы), далей - нацёртая моркву, следам - пара картошек, затым - цёртыя яйкі (падзяляць на жаўткі і вавёркі не трэба) , яны прысыпалі здробненым лукам (можаце нядоўга вымачыць яго ў яблычным або вінным разведзеным воцаце). Не забываем прамазваць пласты! На самы верх раскладваюцца невялікія кавалачкі маласольныя сёмгі - і ў халадзільнік для настойвання.

Элегантная «Шуба па-царску»

Для яе спатрэбіцца не так ужо шмат складнікаў. І простых сярод іх няма: рэцэпт не прымае ні морквы, ні буракоў. Але, прызнацца, у выніку атрымліваецца вельмі смачная і сапраўды высакародная «Шуба па-царску». Салата пачынаць рыхтаваць трэба з адварвання чатырох картошек і шмаравання іх на тарцы. Гэта і будзе першы пласт (кожны традыцыйна будзе прамазваюць маянэзам). Бульба шчодра пасыпаецца насечаным лукам. Наступнай ідзе слабасалёнай сёмга: грамаў дзвесце рыбы дробна рэжацца і раўнамерна раскладваецца па зеляніны. Далей усё прысыпалі вавёркамі яек (зварыць трэба сем, бялкоў нацерці - пяць). Паверсе высыпаецца кукуруза, на яе - цёрты сыр (грамаў 150), апошнімі размяркоўваюцца цёртыя жаўткі. З таго, хто застаўся кавалачка сёмгі фармуецца розочка і змяшчаецца ў цэнтр; яна атачаецца чатырма лотаса, выразанымі з бялкоў двух яек і напоўненымі чырвонай ікрой. Вось і гатовая «Шуба па-царску»! Салата настойваецца каля гадзіны ў халадзільніку, пасля чаго гатовы да паяданні.

Незвычайныя «Царскія адзенні»

І іх незвычайнасць у тым, што ў адрозненне ад большасці рэцэптаў рыба тут выкарыстоўваецца не салёная, а вэнджаная. Прычым двух разнавіднасцяў! І змазваць пласты варта сумессю нятлустага натуральнага ёгурта і маянэзу - па паўшклянкі кожнага. Далейшыя дзеянні такія:

1. Пяць картошек варацца і дробна рэжуцца (не труцца). Гэта першы пласт.
2. Паўкіло вэнджанай скумбрыі без костак і скуры сячэцца кубікамі - гэта будзе другі пласт.
3. Чатыры салатныя цыбулькі тонкімі паўколамі размяркоўваюцца па рыбе.
4. Далей ідуць 200 грамаў нарэзаных звараных крэветак.
5. Сечаныя яйкі (сем штук) размяшчаюцца па-над морапрадуктаў.
6. За імі варта мяса крабаў (чвэрць кіло). Не знайшлося натуральнага - пойдуць і якасныя палачкі.
7. Раўнамерна раскладваецца кансерваваная кукуруза.
8. Шаруюцца тры свежыя морквы.
9. 400 грамаў вэнджанага ласося тонка пластаўся. З іх робяцца ўсялякія ўпрыгажэнні і размяшчаюцца па салаты з галінкамі кропу.

Вось ужо сапраўды «Шуба па-царску»! Салата выходзіць вельмі сакавітым. А спалучэнне вэнджанай рыбы з морапрадуктамі парадуе любога гурмана.

імператарская закуска

І напрыканцы прапануем вам салата «Царская футра», рэцэпт якога з простых інгрэдыентаў ўтрымлівае толькі бульбу і буракі. Усё астатняе даступна большасці людзей толькі па вялікіх святах. Для запраўкі ў гэтым рэцэпце прымяняецца сумесь смятаны сярэдняй тлустасці і такога ж маянэзу (бяруцца пароўну). Переслаивать будзем у такой паслядоўнасці.

1 ўзровень. Цёртыя чатыры бульбы.

2 ўзровень. Траціну кілаграма слабасалёнай ласося, парэзанага дробнымі кубікамі.

3 ўзровень. Почищенный і нарэзаны авакада, на пяць хвілін замарынаваных ў цытрынавым соку.

4 ўзровень. Банка мяса краба.

5 ўзровень. Цёртая вараная буракі. Яе напрыканцы трэба пакрыць соусам так, каб яна не прасвечвалася.

Напрыканцы адкрываецца 150-грамовы слоічак чырвонай ікры - ёю па цэнтры шчыльна пакрываецца наша «Шуба па-царску». Салата патрэбу яшчэ і ў чорнай ікры. Ёй ён апраўляецца па краі стравы. На тры гадзіны ў халадзільнік - і нясем паражаць удзельнікаў застолля.