Суп з шчаўя з яйкам - два варыянту выканання

Мабыць, у летнюю пару няма лепшага варыянту абеду, чым лёгкі і апетытны суп з шчаўя з яйкам. Яго падаюць цёплым або халодным, рыхтуюць нішчымным ці на мясным ці курыным булёне. Варыянтаў мноства, некаторыя з іх прадстаўлены тут.

руская традыцыйны

Суп з шчаўя з яйкам прыгатаваць даволі проста. Уся справа ў тым, што сам працэс тварэння яго займае адносна няшмат часу, а гэта асабліва каштоўна ў летнюю спякоту.

Такім чынам, для таго каб падаць сваім родным на абед смачны суп са шчаўем і яйкам, варта загадзя прыгатаваць наступныя інгрэдыенты:

• мясной або курыны булён аб'ёмам у два літры;
• бульба - калі леташні, то 4 клубня, калі ж малады, тады спатрэбіцца восем штук;
• моркву - адна штука;
• адна цыбуліна;
• два небуйных яйкі;
• па адным пучку шчаўя і зялёнага лука.

Сам жа працэс падрыхтоўкі выглядае наступным чынам. У кіпячы булён апускаюць бульба і пакідаюць таміцца прыкладна на пятнаццаць хвілін. Пакуль бульба «даходзіць», моркву і рэпчатую цыбулю тушаць у невялікай колькасці расліннага алею да стану напаўпразрыстасці, пасля чаго перакладаюць у ёмістасць з булёнам і бульбай. І зноў пакідаюць таміцца хвілін на пятнаццаць-дваццаць.

Адначасова з тым як варацца ў булёне гародніна, шчаўе і зялёны лук старанна перемывают і дробна наразаюць. Традыцыйна іх варта дадаваць за пяць хвілін да канчатка варэння. У гэты ж час варта уліць і ўзбітыя яйкі, старанна перамяшаць і зняць з агню.

гаспадарскія хітрасці

Як ужо згадвалася, суп з шчаўя з яйкам можа быць падрыхтаваны рознымі спосабамі, якія, зрэшты, адрозніваюцца толькі некаторымі зменамі ў спісе інгрэдыентаў і працэсе стварэння.

Першае з іх датычыцца асновы для супу. Як правіла, гэта чысты булён. Але часам гаспадыні аддаюць перавагу пакідаць у ім мяса або курыцу, папярэдне дробна нарэзаўшы іх.

Другое змяненне датычыцца спосабу дадання яйкі. Апісаны вышэй спосаб можа быць адкарэктаваны. Так, падарыць дадзеным супу вытанчанае спалучэнне густаў можна, калі да ўзбітым яйкам дадаць невялікая колькасць вяршкоў. Акрамя таго, даволі часта яйкі дадаюцца ў такой суп папярэдне зваранымі і дробна пасечаныя.

Трэцяе змяненне датычыцца непасрэдна шчаўя. Надаць асаблівую «кіслінку» можна, калі зелянінай заправіць суп ўжо пасля таго, як ён быў зняты з пліты. Так захаваецца праўдзівы густ, уласцівы толькі дадзенаму першаму стравы.

Акрамя таго, варта памятаць, што щавельный суп - гэта, перш за ўсё, сельская страва, у якім на першым месцы варта ўсё-ткі сытасць. А таму ў працэсе варэння сумесна з бульбай варта дадаць рыс.

Халодны суп з шчаўя

Такое першае страва належыць ужо габрэйскай кухні. Для яго прыгатавання спатрэбіцца шчаўе масай у 500 грам, паўтара літра агародніннага булёна, буйная цыбуліна, цукар, цытрынавы сок, смятана аб'ёмам у 150 мл і два яйкі.

Працэс ж падрыхтоўкі выглядае наступным чынам: дробна нашаткаваны шчаўе варта заліць булёнам і адправіць варыцца на час, неабходнае для таго, каб сумесь закіпела. Пасля чаго яе пакідаюць таміцца яшчэ хвілін на пятнаццаць.

Далей суп запраўляюць двума сталовымі лыжкамі цукру і такім жа колькасцю цытрынавага соку, зноў пакідаюць варыцца, але ўжо на пяць хвілін.

Тым часам варта ўзбіць яйкі і смятану і змяшаць іх з 500 мл гарачага булёну, які ўліваюць найтонкай струменьчыкам. Як толькі дасягаецца стан аднастайнай сумесі, яе дадаюць у рондаль, дзе варыцца астатняя частка шчаўя, запраўляюць двума сталовымі лыжкамі цытрынавага соку і соляць. Пасля чаго здымаюць з пліты, даюць астыць пры пакаёвай тэмпературы і адпраўляюць астываць на дзве гадзіны ў халадзільнік. Па заканчэнні дадзенага тэрміну халодны суп з шчаўя з яйкам гатовы да падачы на стол у гарачы летні поўдзень.

Прыемнага апетыту!