Страва на кожны дзень: луковый суп па-французску

Луковый суп - вельмі папулярная страва, якое стала візітнай карткай Францыі. Традыцыйна яго робяць на мясным булёне і стамляюць у збанках ў духоўцы. Аднак у апошні час з'явіліся дзесяткі разнастайных варыянтаў падрыхтоўкі класічнага рэцэпту. Разгледзім некалькі самых смачных і папулярных.

Па-першае, традыцыйны луковый суп па-французску.

Для яго прыгатавання спатрэбяцца: чвэрць пачкі сметанковага масла, 3 вялікіх цыбуліны, сталовая лыжка мукі і пара дробак цукру, 0,5 шклянкі чырвонага віна і столькі ж вады, паўлітра ялавічнага ці мяснога булёна. Луковый суп па-французску падаецца з багетам і швейцарскім сырам.

Сметанковае масла растопліваюць у рондальчыку, дадаюць у яго цукар і лук, нарэзаны паўколамі. Калі лук падсмажыцца і набудзе апетытны залацісты адценне, у рондальчык дадаюць муку, і ўсё старанна змешваюць. Затым у яе заліваюць булён, ваду і віно, і пакідаюць на 10 хвілін кіпець на павольным агні пад вечкам. Соляць і перчат да спадобы. Багет наразаюць тоўстымі кавалкамі, абсмажваюць на сметанковым алеі. Кавалкі можна нацерці зубчыкам часныку. На кожны укладваюць лустачку швейцарскага сыру.

Луковый суп па-французску разліваюць у збанкі, кладуць у кожны па 2 кавалка падрыхтаванага багета і ставяць у духоўку на 10 хвілін. Калі сыр расплавіцца, збанкі вымаюць.

Акрамя класічнага існуе мноства іншых рэцэптаў прыгатавання цыбульнага супу.

Просты і смачны рэцэпт, для якога спатрэбяцца: 3-4 шт. бульбы, 3-4 цыбуліны сярэдніх памераў, 2 пачкі плаўленага сыру, свежая зеляніна, батон або 0,5 булкі белага хлеба.

Бульба чысцяць ад лупіны і наразаюць тонкімі лустачкамі. Лук рэжуць на 4 часткі. Плаўлены сыр кладуць у маразільную камеру. На агонь ставяць 3-х літровы рондаль і заліваюць ваду. Калі вада закіпіць, спускаюць бульбу, праз пяць хвілін - лук. Плаўлены сыр шаруюць на буйнай тарцы і дадаюць у рондаль. Соляць. Калі бульба і лук стануць мяккімі, агонь выключаюць. Супу даюць трохі астыць. Затым яго здрабняюць на блендере або праціраюць праз сіта.

Батон або хлеб наразаюць кубікамі па 1 см і ставяць у духоўку. Гатовы луковый суп з сырам перад падачай перчат, пасыпаюць падрумяненай і храбусткімі грэнкамі і свежай зелянінай.

Яшчэ адзін смачны рэцэпт, які трохі нагадвае луковый суп па-французску:

Для яго спатрэбіцца 5-6 буйных цыбулін, 100 мл. вяршкоў 20%, пара сталовых лыжкі мукі, батон для грэнка, 200 гр. курынага або ялавічнага мяса ці мясных костачак, 1 морква, 6-7 шт. гарошын чорнага перцу і лаўровы ліст.

Перад тым, як прыгатаваць луковый суп, неабходна зварыць мясны булён. Для гэтага мыюць рабрынкі, чысцяць адну цыбуліну і моркву, якую потым дзеляць на 4 часткі. Складаюць усё ў рондаль, заліваюць літрам вады. Дадаюць соль, лаўровы ліст і чорны перац гарошкам. Ставяць на агонь і вараць на працягу паўгадзіны, перыядычна памешваючы і зліваючы пену. Атрыманы булён (прыкладна 800гр) працаджваюць і пераліваюць у іншую рондальчык. Пакінуты лук наразаюць паўколамі, абсмажваюць на распаленым сметанковым алеі. Калі лук падрумяніцца, у яго дадаюць муку, соль і дробку цукру. Перакладаюць змесціва патэльні ў рондаль з булёнам, даводзяць да кіпення і вараць на невялікім агні паўгадзіны. Вяршкі заліваюць у суп за пяць хвілін да гатоўнасці. Затым змесціва рондальчыкі здрабняюць блендеров. Батон наразаюць невялікімі кубікамі, якія потым асобна абсмажваюць на патэльні з даданнем масла. Атрыманыя грэнкі і свежую зеляніну дадаюць у гатовае страва

Сліўкі або плаўлены сыр выдатна спалучаюцца з лукам і надаюць супу пяшчотны прысмак. Аматары эксперыментаваць могуць дадаць у суп гародніна: моркву, гарбуз, балгарскі перац або памідоры. Такая страва выдатна падыдзе не толькі для штодзённага меню, але і зможа ўпрыгожыць святочны стол.