Смачны дэсерт - Самбук яблычны

Што прыгатаваць на дэсерт? Можна спячы печыва, пірожныя або торт, зрабіць марозіва, жэле або ёгурт. Але ўсе гэтыя стравы ўжо парадкам надакучылі, акрамя таго, яны высокакаларыйныя. А што прыгатаваць незвычайнага і карыснага? Выдатны варыянт - Самбук. Не ўсім знаёмае назва, але страва патрабуе мінімальнага набору прадуктаў, яно лёгкае ў падрыхтоўцы.

Што такое Самбук

Самбук - адзін з выдатных дэсертаў, паветраны, лёгкі, смачны і карысны. Страва рыхтуецца проста, ўпрыгожыць любы святочны стол. Яго з задавальненнем ядуць дзеці і дарослыя.

У аснове гэтага желированного дэсерту ляжаць узбітыя яечныя бялкі, цукар і здробненыя садавіна і ягады. Можна дадаць ванілін, карыцу або іншыя спецыі па гусце. Час падрыхтоўкі - ад некалькіх гадзін да сутак, гэта залежыць ад хуткасці застывання жэлаціну.

Артыкул раскажа пра тое, як прыгатаваць Самбук яблычны.

інгрэдыенты

Каб прыгатаваць дадзены дэсерт, гаспадыні спатрэбяцца такія прадукты:

• яблыкі - 0,5 кг;
• цукар - 50 г;
• бялкі - 2 шт .;
• вада - 200 мл;
• жэлацін - 10 г;
• спецыі - 1 дробка.

Выдатна ў гэтым складзе тое, што ўсе прадукты агульнадаступныя, купіць іх можна ў любую пару года па прымальнай цане. У любой гаспадыні атрымаецца прыгатаваць Самбук яблычны. Патрабаванні да інгрэдыентаў няжорсткая: яблыкі падыдуць любыя - чырвоныя, жоўтыя, зялёныя, кіслыя ці салодкія, цукру можна ўзяць больш, калі хочацца дэсерт послаже, спецыі выбіраюцца на меркаванне кулінара.

З пералічаных вышэй прадуктаў атрымаецца 7-8 порцый Самбуку аб'ёмам па 160 мл.

пакрокавы рэцэпт

Самбук яблычны рыхтуецца вельмі проста. Спачатку трэба падрыхтаваць яблыкі. Для гэтага іх добра мыюць, чысцяць ад скуркі (яе можна кінуць у кампот), разразаюць напалову і выдаляюць асяродак. Па класічным рэцэпце вычышчаныя палоўкі яблыкаў змяшчаюць у форму, дадаюць 50 мл вады, накрываюць гарачатрывалай вечкам або фальгой і запякаюць у духоўцы пры тэмпературы 180-200 градусаў 30-40 хвілін. Але можна яблыкі змясціць у рондальчык, дадаць гэта ж колькасць вады (50 мл) і праварыць на пліце да гатоўнасці.

Жэлацін заліць 150 мл цёплай вады, пакінуць для набракання хвілін на 10-15.

Падцяпліць жэлацін на павольным агні да 40-50 градусаў, увесь час памешваючы, да поўнага растварэння. Астудзіць.

З дапамогай блендера пюрировать яблыкі. Калі блендера на кухні няма (сёння гэта вялікая рэдкасць), тады перацерці праз дробнае сіта.

Дадаць цукар і злёгку ўзбіць міксерам або венцам.

Астуджаныя бялкі ўвесці ў яблычнае пюрэ і ўзбіваць да тых часоў, пакуль маса не збялее і не павялічыцца ў аб'ёме прынамсі ў 2 разы. Гэта зойме хвілін 5-8.

Тонкім струменьчыкам павольна і акуратна уліць раствораны жэлацін, ўзбіваць міксерам яшчэ 2 хвіліны на малых абарачэннях.

Гатовую масу раскласці па формах і паставіць у халадзільнік. Праз 3 гадзіны Самбук яблычны ўжо гатовы да ўжывання! Калі ўсё гатаваць правільна, то атрымаецца вельмі смачны і пяшчотны дэсерт.

маленькія сакрэты

Падрыхтоўка Самбуку яблычнага - вельмі просты працэс. З гэтым справіцца і неспрактыкаваная гаспадыня, нават школьніца. Але, як і любое іншае страва, дадзены дэсерт атрымаецца далікатней і смачней, калі ведаць сякія-такія хітрыкі.

Каб Самбук яблычны атрымаўся з першага разу трэба ўлічыць наступнае:

• вельмі акуратна аддзяляць жаўткі ад бялкоў;

• калі вавёркі папярэдне астудзіць, яны будуць лепш ўзбіваць;

• нельга дапусціць, каб жэлацін закіпеў;

• калі рыхтаваць Самбук яблычны з зялёных або чырвоных яблыкаў, дэсерт атрымаецца з шараватым адценнем, калі з жоўтых - крэмавага колеру.

Шэф-кухары прад'яўляюць такія патрабаванні да гатовага Самбуку: салодкі, але не прыкры густ, пах печанага яблыка, светлы колер з лёгкім крэмавым адценнем, друзлая желеобразная кансістэнцыя.

Па дадзеным рэцэпце можна прыгатаваць Самбук з любых садавіны ці ягад.