Смачная выпечка - пірог з чарніцай і тварагом

Руская кухня славіцца сваёй разнастайнасцю і багаццем. Асабліва што тычыцца пірагоў - такіх нідзе больш не знойдзеш. Здаўна яны з'яўляліся абавязковай складнікам рускага святочнага стала. Бываюць пірагі розных сумесяў і формаў. А іх начыння радуюць сваімі разнавіднасцямі: мясная, рыбная, бульбяная, фруктовая, агароднінная і, зразумела, ягадная.

Сёння нам бы хацелася спыніцца на наступным рэцэпце: пірог з чарніцай і тварагом. Гэтая ягада мае шмат добрых якасцяў, яна неверагодна смачная і вельмі карысная. Чарніца дапамагае арганізму пазбаўляцца ад дзындраў, зніжае цукар у крыві, а таксама дабратворна ўплывае на зрок. Так што пірог з чарніцай і тварагом - гэта добры спосаб пацешыць свой арганізм і дапамагчы яму.

Для гэтай выпечкі нам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты.

Для тэсту:

• Цукар - паўшклянкі.
• Алей сметанковае - 200 грам.
• Яйка - адна штука.
• Цукар ванільны - 2 ч.л.
• Разрыхляльнік для тэсту - 2 ч.л.
• Мука - 240 грам.

Для начыння:

• Яйка - чатыры штукі.
• Тварог - шасьцьсот грам.
• Крухмал - сто грам.
• Цукар - паўшклянкі.
• Чарніца - трыста грам.
• Цукровая пудра - для вобмешкі зверху.

Як па інгрэдыентаў відаць, рыхтаваць мы будзем пірог з чарніцай і тварагом на пясчаным цесцю. Для пачатку цукар змешваем з цукрам ванільным, далей расціраем з маслам, якое размягчыць пры пакаёвай тэмпературы. Затым гэтую масу змешваем з яйкам. Муку з разрыхляльнікаў таксама змешваем. Гэтую масу змешваем з перетерты цукрам і маслам, замешваюць цеста. Форму для выпечкі змазваем раслінным алеем, і ў яе выкладваем цеста, робячы невялікія борцікі.

Начынне з чарніцы для пірага, а таксама тварагу рыхтуецца наступным чынам. Спачатку які адлучаецца вавёркі ад жаўткоў. Апошнія расціраем, дадаючы цукар. Кладзём у гэтую сумесь тварог, папярэдне праз сіта яго прапусціўшы. Усё гэта змешваем старанна. Следам усыпаць крухмал. Вавёркі ўзбіваем, лепш міксерам, з даданнем дробкі солі. Гэтыя бялкі ўліваем у масу з тварагом і асцярожна змешваем.

Тварогавай начыннем, разраўноўваючы, пакрываем цеста. Ягады ўзбіваем ў блендере, дадаючы лыжку сталовую цукру. І чарніцу выкладваем па-над тварогавай масы.

Ставім гэта ўсё на гадзіну ў духоўку, якую папярэдне разаграваем да ста васьмідзесяці градусаў. Каб пірог не застаўся ўнутры сырам, а звонку падгарэлі, лепш зверху пакрыць фальгой. Калі ён сьпячэ, яго можна пасыпаць пудрай цукровай і пакрыць ягадамі.

А цяпер давайце паглядзім, як прыгатаваць пірог з чарніцай і тварагом на дражджавы цесцю.

Інгрэдыенты для тэсту

рошчына:

• Сухія дрожджы - паўтары лыжкі.
• Вада - ¾ шклянкі.
• Мука - дзвесце грам.
• Цукар - палова ч.л.

Асноўны замес:

• Яйка - дзве штукі.
• Малако - ¾ шклянкі.
• Алей - 4 ст.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Цукар - 6 ст.л.
• Мука - 800 грам.

Інгрэдыенты для начыння:

• Тварог - грам 250.
• Чарніца - грам 700.
• Цукар - 10 ст.л.
• Яйка - 1 шт.
• Крухмал - 1,5 ст.л.

Каб зрабіць рошчыну для тэсту, у ваду цёплую дадайце дрожджы, дайце пастаяць ім хвілін пяць, каб разбухлі і растварыліся. Затым трэба дадаць цукар і муку, каб цеста атрымалася вадкім, але не сцякала з лыжкі. Тэсту дайце хвілін дзесяць пастаяць і, зачыніўшы яго плёнкай або вечкам, пакіньце на два-тры гадзіны пабадзяцца.

Тым часам для асноўнага замесу вазьміце цукар, яйкі, алей, соль, малако і змяшайце разам. Заправу злучыце з рошчынай. Яшчэ дадаўшы муку, замяшайце цеста. Затым варта яго прыбраць у рондальчык, накрыць і даць яшчэ пастаяць да павелічэння ў аб'ёме.

Гатовае цеста падзеліце напалову: адна палова пойдзе на ўпрыгожванне, іншая - на аснову пірага. Раскачайце яе па памеры вашага бляхі, папярэдне пакрытага паперай, і раскладзеце на ім.

Далей неабходна зрабіць борцік пірага, напрыклад заплесці коску. Змазваючы краю асновы яйкам, змяшаным з вадой, прыляпляем коску па перыметры. Пакінутае цеста для дэкору раскочваем і наразаем палоскамі ў 1,5 гл, на кожнай з якіх робім надсечкі. А для кветак выразаем два гуртка чаркай.

Верх пірага вышмаруйце яйкам і стаўце на дзесяць хвілін у духоўку, разагрэтую да 200 градусаў.

Пакуль цеста ў печы, рыхтуем начынне. Расціраем цукар з чарніцай і дадаем крухмал. Затым змешваем тварог, цукар. Цеста з духоўкі выцягваем і хутка раскладваем начынне, а таксама дэкор. Усе змазваем яйкам і зноў ставім у духоўку да поўнай падрыхтоўкі.

Калі пірог сьпячэ, дайце яму астыць і нарэжце невялікімі кавалачкамі. А цяпер паспрабуйце гэты пірог з чарніцай і тварагом, і вы не пашкадуеце.