Самыя папулярныя салаты ў Расіі: якія яны? Салата руская: рэцэпты, фота і апісанне

Руская кухня славіцца велізарнай разнастайнасцю страў. І адно з самых ганаровых месцаў сярод іх займае салата. Рускі варыянт такога стравы шмат у чым адрозніваецца ад большасці сваіх заморскіх пабрацімаў, як правіла, складаецца з вялікай колькасці інгрэдыентаў і валодае насычаным, яркім густам. Ёсць і яшчэ адна асаблівасць у нашых салат. У іншых краінах на прыгатаванне падобнага стравы сыходзіць не больш за 10-15 хвілін. У нас жа працэс можа займаць некалькі гадзін. Сёння мы пагаворым пра тое, як рыхтуюцца рускія салаты. Рэцэпты з фота і апісаннем вы знойдзеце ў нашай артыкуле.

Знаёмцеся: «Вінегрэт»

Гэта пачастунак прынята падаваць да стала ў халодную пару года. Гародніна, якія ўваходзяць у яго склад, маюць вялікую колькасць карысных рэчываў для нашага арганізма. Вітамінаў у зімовую пару не хапае, і такі Салацік здольны выдатна дапоўніць наш рацыён.

Вам спатрэбіцца:

• 2 бурачкоў (сярэдніх);
• 2 морквы;
• 2-3 сярэдніх бульбіны;
• 2-3 агурочка (салёных);
• 1 цыбуліна;
• ½ слоічкі гарошку (кансерваванага);
• зялёнае пяро лука;
• раслінны алей для запраўкі.

як прыгатаваць

Буракі трэба выкарыстоўваць салодкіх гатункаў. Гародніна варта старанна прамыць ад зямлі і пяску, а пасля адварыць да гатоўнасці. Яны павінны быць мяккімі і лёгка праколвае. Пасля выкладзем гародніна на сподачак і дазволім цалкам астыць. Чысціць ці іх ад лупіны перад варэннем? На ваша меркаванне, але часцей за ўсё гародніна вараць неабчышчанымі - так захоўваецца больш карысных рэчываў. Дадаваць соль у працэсе варэння ня трэба.

Тым часам нарэжам кубікамі салёны агурочак, дробна пакрышыць цыбулю. Гародніна чысцім ад лупіны, таксама кубікамі рэжам і адпраўляем у агульную пасудзіну. Дадамо кансерваваны гарошак і польем раслінным алеем.

У кожнай сям'і рэцэпты рускіх салат «вінегрэт» могуць некалькі адрознівацца. Часам у іх дадаюць трохі квашанай капусты або запраўляюць маянэзам. Гэта ўжо справа густу кожнага.

Знакаміты «Аліўе»

Вакол гэтай стравы часам ідуць сапраўдныя войны: адны сцвярджаюць, што салата рускі, іншыя адмаўляюць гэта. Бо на самой-та справе ён быў прыдуманы французам (Люсьенам Аліўе) і апынуўся настолькі ўдалым, што сёння з'яўляецца адным з самых папулярных у Расіі. Ні адзін Новы год не праходзіць без такога пачастунку. А завуць яго часам па-іншаму: «Сталічны» або «Мясны».

Вам спатрэбіцца:

• ½ банкі кансерваванага гароху;
• 1 моркву;
• 2 бульбіны;
• 2 яйкі (укрутую);
• 1 агурочак (салёны);
• 300 г адварнога мяса (вяндліны);
• маянэз і зеляніна.

як прыгатаваць

Моркву і бульбу старанна промоем, зальем вадой і адварыць да гатовасці. Астудзіце і нарэжам сярэднімі кубікамі. Зеляніна дробна пакрышыць.

Гэтак жа радзей агурочак, вараныя яйкі і мяса. Рэцэпты рускіх салат па тыпу "Аліўе" могуць трохі адрознівацца, некаторыя выкарыстоўваюць у іх вяндліну, іншыя - адварную свініну або курыцу. Гэта не так і важна. Цяпер злучым усе інгрэдыенты, дадамо зялёны гарошак і заправіць маянэзам.

Салацік «Руская прыгажуня»

Яшчэ адным традыцыйным стравай і упрыгожваннем любога свята часцяком становіцца «Руская прыгажуня» (салата). Фота і апісанне яго мы прапануем вашай увазе.

Вам спатрэбіцца:

• 3 яйкі (укрутую);
• 300 г вяндліны (або адварной курыцы);
• 150 г цвёрдага сыру;
• 1 чырвоны салодкі перац;
• 2 адварныя бульбіны;
• 2 сярэдніх агурочка (свежых);
• маянэз, зеляніна па жаданні;
• для ўпрыгожвання - алівы, помидорки черрі, салатныя лісце.

як прыгатаваць

Усе інгрэдыенты наразаюцца сярэднімі кубікамі, змешваюцца і запраўляюцца маянэзам. Ёсць некалькі варыянтаў падачы такой стравы, залежыць гэта ад пераваг гаспадынька. Такі салата (руская), можа выкладвацца пластамі ці не змешвацца зусім. У такім выпадку кожны інгрэдыент ўкладваецца на талерку асобнымі горачкай, а змешвае яго ўжо сам госць.

Любімая ўсімі «Шуба»

Гэты традыцыйны салата - рускі, без яго таксама не абыходзіцца ні адно навагодняя ўрачыстасць. У ім спалучаюцца зусім незвычайныя густы і інгрэдыенты, а атрымліваецца проста смакатой. Складана знайсці чалавека на нашай зямлі, які б ні разу не спрабаваў і не любіў салата «Селядзец пад футрам» або проста «Шуба».

Вам спатрэбіцца:

• філе селядца;
• 1 адварная буракі;
• 1 буйная адварная моркву;
• 2-3 адварныя бульбіны;
• 1 сярэдні лук;
• маянэз.

як прыгатаваць

Гародніна ачысьцім і натрыю на тарцы. Філе селядца трэба старанна аддзяліць ад кожнай, нават самай дробнай, костачкі, зняць з яго скуру і нарэзаць дробнымі кубікамі. Лук дробна крышыліся і абліць кіпенем - так мы пазбавімся ад горычы. Пачынаем афармляць наш салата.

Рускі (фота ўяўляе менавіта яго) варыянт выкладкі - пластамі. Але часам яго згортваюць у рулет і падаюць як закуску. Але сёння мы не будзем адступаць ад правіл.

Першы пласт - лук, на яго мы ўкладваем парэзаную рыбку і змазваем маянэзам. Пасля кожны пласт прамазваецца маянэзам, а гародніна ідуць у такой паслядоўнасці: бульба, моркву і буракі. Зверху Салацік пакрываецца тонкім пластом маянэзу і ўпрыгожваецца.

Салата «Мімоза»

Яшчэ адно папулярнае страва ў Расіі. Рыхтуецца яно таксама з выкарыстаннем рыбкі, а атрымліваецца вельмі далікатным.

Вам спатрэбіцца:

• баночка кансерваванай рыбкі ў алеі (гарбуша, сайра або на ваш густ);
• 2 сярэдніх морквы;
• 2-3 сярэдніх бульбіны;
• 3 крутых яйкі;
• маянэз, кроп.

як прыгатаваць

Моркву і бульбу зварым, астудзіце і ачысьцім. Натрыю на буйнай тарцы (у асобныя талерачкі). Яйкі ачысьцім і таксама паасобку натрыю на тарцы бялок і жаўток. З кансервы сольем вадкасць і памятаць рыбку відэльцам. Дробна насячом кроп.

Пластамі ўкладваем наша страва (кожны промазываем маянэзам): рыбка, яечны бялок, морковочка, бульба. Зверху смажем маянэзам і пасып цёртым жаўтком. Такое пачастунак павінна настаяцца некалькі гадзін перад падачай.

Падвядзем вынікі

Сёння мы надалі ўвагу найбольш папулярным салатам рускай кухні. Трэба адзначыць, што на гэтым іх разнастайнасць не сканчаецца. Салацікі рыхтуюцца з свежых гародніны, садавіны і нават нарыхтоўваюцца ў запас. Руская кухня сапраўды вялікая і разнастайная, і мы яшчэ абавязкова вернемся да яе. Але гэта будзе ўжо іншы артыкул. Прыемнага вам апетыту!