Салата з буракоў з сырам, мясам або агурком

Буракі з-за сваіх смакавых якасцяў і карысных уласцівасцяў здаўна выкарыстоўвалася як харчовы прадукт, але спачатку яна была вядомая, як лекавы прадукт: карняплоды, сцеблы і лісце валодаюць гаючымі ўласцівасцямі. Прыродныя антыаксіданты спрыяюць прафілактыцы анкалагічных захворванняў. Багатае ўтрыманне жалеза дапамагае справіцца з анеміяй, а цынку і фосфару - з рахітам у дзяцей. У карняплодах ўтрымліваюцца прыродныя антысептыкі, якія перашкаджаюць развіццю кішачных інфекцый. Буракі карысная для хворых на цукровы дыябет, гіпертаніяй, цынга, якія пакутуюць ад нырачнакаменнай хваробы. Таму неабходна ўключаць у свой рацыён буракі, гэта можа быць бурачны суп або салата з буракоў з сырам, мясам або агурком.

Гэта смачны і лёгкі салата з буракоў з сырам, які займае мала часу. Для яго прыгатавання выкарыстоўваюць буракі, казіны сыр, арэхі зацукраваныя і маладыя лісце салаты. Калі ў салата пакласці курыцу, то атрымаецца асноўнае страва. Страва толькі выйграе, калі ў яго дадаць гародніну па гусце. Салата з буракоў з сырам па арыгінальным рэцэпце для 6 порцый рыхтуюць з прадуктаў:

• 4 сярэдніх буракоў.
• 1/3 шклянкі грэцкіх арэхаў (здробненых).
• Маладыя лісце буракоў.
• Лісце салаты (рознага).
• 3 лыжкі сталовых кляновага сіропу.
• ½ шклянкі канцэнтрату апельсінавага соку (замарожанага).
• 1/4 тонкага шклянкі бальзамічнага воцату.
• ½ шклянкі алею аліўкавага.
• 60 г сыру з казінага малака.

Карняплоды буракоў мыюць, але не чысцяць. Буракі кладуць у рондаль і заліваюць дастатковай колькасцю вады, каб яна была цалкам пакрытая. Даводзяць да кіпення, затым вараць хвілін 30 да гатоўнасці (лёгка пратыкае нажом). Зліваюць ваду і астуджаюць, чысцяць, разразаюць напалам, а кожную палову рэжуць на тонкія пласціны (у выглядзе паўкола). Грэцкія арэхі промывают і абсмажваюць у патэльні на сярэднім агні. Дадаюць кляновы сіроп, змешваюць, каб арэхі былі раўнамерна пакрытыя сіропам, затым здымаюць з агню і адстаўляюць ў бок, каб яны астудзіліся. Робяць соус, для гэтага ў маленькай місцы ўзбіваюць разам з канцэнтратам апельсінавага соку воцат і алей. У 6 парцыённых талерак раскладваюць лісце буракоў, на іх зацукраваныя арэхі пасыпаюць зелянінай. Зверху кладуць пластык нарэзаную буракі, пасыпаюць зелянінай, затым казіны сыр і паліваюць падліўкай. Салата з буракоў з сырам гатовы!

Для гарачых летніх дзён ідэальна падыходзіць гэты незвычайны салата з буракоў з мясам, для падрыхтоўкі 4 порцый якога неабходны наступныя прадукты:

• 500 г бульбы.
• 8 невялікіх маладых караняплодаў буракоў.
• 12 лустачак смажанай ялавічыны (ростбіф) або вяндліны.
• 100 г змешаных маладых лісця буракоў, салаты.
• 2 лыжкі сталовых нарэзанага кропу.
• 60 г смятаны.
• 1 лыжка сталовая падліўкі з хрэна з вяршкамі.

Карняплоды буракоў і бульбы промывают, ня ачышчанымі кладуць у халодную ваду (гародніна павінны быць цалкам пакрытыя вадой). Даюць закіпець, падсольваюць і вараць да гатоўнасці (павінны стаць мяккімі). Здымаюць з агню, зліваюць ваду, даюць астыць (можна заліць халоднай вадой, тады гародніна хутчэй астынуць і будуць лепш чысціцца). Чысцяць іх і разразаюць на зручныя для ўжывання кавалачкі. У вялікай місцы змешваюць бульба, ялавічыну, маладыя лісце буракоў, салаты і 1 сталовую лыжку кропу. Асобна рыхтуюць соус, для чаго змешваюць смятану, соус з хрэна з вяршкамі, кроп, дадаюць 1 лыжку сталовую цёплай вады, запраўляюць соллю і перцам. Непасрэдна перад падачай дадаюць у салату буракі і запраўляюць соусам.

Нескладана прыгатаваць салата з буракоў з агурком, салодкім лукам і мядовым соусам. Для гэтага спатрэбіцца:

• 6 сярэдніх карняплодаў буракоў.
• 1 вялікі агурок наразаюць, не чысцячы лупіну.
• ½ галоўкі салодкага лука наразаюць тонкімі паўколамі.
• 4 лыжкі чайных мёду.
• 4 лыжкі чайных яблычнага воцату.
• 1 ½ лыжкі чайных дыжонскага гарчыцы.
• ½ гранёных шклянкі кукурузнага алею.

У духоўцы, разагрэтай да 200 оС, запякаюць да гатоўнасці (спатрэбіцца гадзіны 1,5) буракі (кожную перад гэтым укручваюць у фальгу). Выцягваюць запечаныя карняплоды і пакідаюць астываць ў фальзе. Чысцяць буракі, затым разразаюць кожную на 6 лустачак. Раскладваюць буракі, злёгку перакрываючы, на палову вялікага стравы, на іншую палову выкладваюць лустачкі агурка, а цыбулю - у цэнтр. Ставяць у халоднае месца на 4 гадзіны. Для падліўкі змешваюць у маленькай місцы мёд, воцат і гарчыцу, збіваючы сумесь венцам, паступова ўліваюць алей. Перад падачай на стол, гародніна запраўляюць соллю і перцам, паліваюць падліўкай.