Салата "Зялёны". Падрыхтоўка смачных салат (рецепты)

Правільна падабраны і запраўлены салата - доля самых ўмелых кухараў і гурманаў-прафесіяналаў. Простае змешванне зеляніны, якая спадабалася, - даволі рызыкоўная справа. Кожны салата мае свае асаблівасці і капрызы. Спалучэнне асобных гатункаў надае рыбе даўкасць і высакароднасць, мяса - пікантнасць і каларытна. Салаты жа дапаўняюцца свежымі ноткамі і дзівосным водарам.

зеляніна

Сучасныя супермаркеты і агароднінныя крамачкі прапаноўваюць найбагацейшы выбар салатных сумесяў і заправак да іх. Каб разабрацца і паэксперыментаваць са смакавымі ноткамі сваіх страў, неабходна цалкам вывучыць свет зеляніны. Мала каму вядома, што існуе салата зялёны (латук, шпінат), бел-жоўты (Витлуф) і зялёна-чырвоны (Дуболистый салат).

латук

Класічным госцем звыклых страў з'яўляецца сакавіты і камунікабельны латук. Дзякуючы адсутнасці горкіх і кіслявы рэчываў ён ставіцца да выгляду прэсных і часта выкарыстоўваюцца. Часцяком салата зялёны, жаўтлява-зялёны ці з чырвонымі пер'ем. Даўжыня качана да 20 сантыметраў, лісце ў ім - далікатныя і сакавітыя. Менавіта гэты гатунак салаты асабліва любяць дзеці.

Латук - вітамінавая бомба, якая змяшчае ў сабе неацэнныя вітаміны А, У, З (ва ўнутраных лісці) і нават Е. Ён застаецца безумоўным фаварытам маладых маці і жанчын на дыеце. Аптымальна нізкая каларыйнасць і прывабнасць выгляду зялёных лісця робіць яго папулярным упрыгожаннем другіх страў і нават закусак.

Існуе каля сотні відаў дзіўнага латука. Мінеральныя солі, вітаміны і мікраэлементы размеркаваны ў качаноў нераўнамерна, таму хатнія салаты неабходна рыхтаваць, камбінуючы знешнія і ўнутраныя лісце.

Захоўваць падобны вітамінавы прадукт неабходна ня больш за суткі (адзіны гатунак латука «Ледзяная гара» можа захоўвацца ў агароднінным аддзеле не больш як дзве сутак). Мыць і рэзаць гэты выгляд зеляніны неабходна непасрэдна перад ужываннем. Запраўлены запраўкай салата хутка асядае на дно і губляе фірмовую прывабнасць. Таму ёсць такія стравы неабходна ў ліку першых.

айсберг

Зялёны свежы салата Айсберг - непасрэдны канкурэнт латука. Гэта даволі важкі кочанный салата. Ён мае сакавітыя светла-зялёныя або насычаныя зялёныя колеры і можа спакойненька захоўвацца ў агароднінным аддзеле халадзільніка да трох тыдняў. Радзімай айсберг з'яўляецца Амерыка. Але папулярнасць салата атрымаў ва ўсіх краінах. Сакавітыя і непараўнальна храбусткія лісце айсберг прыцягваюць сваёй нейтральны густ. Спалучаць яго можна з любымі запраўкамі (эфектней усяго камбінуюцца лісце са смятанай) і смажанымі стравамі.

Лісце айсберг часта выдаюць за капусныя канверты галубцоў. Гэты салата зялёны і даволі трывалы, таму мясная аснова выдатна адчувае сябе ў яго абдымках.

Падбіраючы свежы Айсберг, неабходна добра прамацаць яго качан. Пуставатыя галоўкі кажуць пра яго няспеласць. Занадта шчыльныя і дужыя, як у белакачаннай капусты, што Айсберг пераспеў.

Батавія

Хатнія салаты часта ўтрымліваюць у сабе Батавію - качан-ліставай і вар'яцка хрумсткі салата. Лісточкі яго шчыльна прылягаюць да цэнтра, ствараюць галоўку ў выглядзе хвалістай разеткі. Гэты від зеляніны часта сустракаецца ў сэндвічах, рыбных афармленнях і агароднінных салатах.

Витлуф

Пацешны бел-жоўты салата Витлуф вырошчваецца ў два этапы. Гадовай парой качаны педантычна выразаюць, а ў зімовыя дні з іх выганяюць маленькія і дзіўна шчыльныя пупышак, вагай не больш 70 г, злёгку завостраныя і нязвыкла падоўжаныя.

Витлуф - даволі капрызны салата: ўшчыльненае донца часцяком гаркавата-даўкае, таму яго часта падвяргаюць тэрмаапрацоўцы (качаны апускаюць у цёплую ваду на 20-25 хвілін), пасля чаго вымочваюць каля 2 гадзін у прахалоднай.

Вадзяной кресс-салата

Гарчычны густ мае Вадзянік кресс-салата, лісце якога - папулярны інгрэдыент сэндвічаў, мясных страў і заправак. З-за духмяным яго часта выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі амлетаў. Разнастаіць смачныя салаты прасцей простага з дапамогай Вадзянога кресс-салаты, варта толькі дадаць буйна парэзаныя помытые лісце або маленькія нерезанные. Яны нададуць любому салаты выгадную пікантнасць.

смачны салата

Здзівіць гасцей, а галоўнае, парадаваць дамачадцаў дапаможа папулярны Айсберг, на аснове якога можна прыгатаваць лёгкі, але духмяны салата. Рэцэпт ўключае мінімум кампанентаў, а вынік пераўзыходзіць нават дзіцячыя чаканні. Для падрыхтоўкі трэба:

• паўкіло адборных лісця айсберг;
• 1 сярэдні цытрына;
• гарбатная лыжка марской солі;
• часнык (вясновы стручком);
• аліўкавы алей (фільтраванае) для запраўкі.

падрыхтоўка

1. Лісце айсберг неабходна парваць (парэзаць доўгімі палосамі),
2. Цытрына трэба разрэзаць і выціснуць з яго сок. Часнок парэзаць у даўжыню невялікімі палоскамі.
3. Далей салатныя паласы змешваем з чесночным, запраўляем марской соллю, цытрынавым сокам і аліўкавым алеем. Падобнае пачастунак - радасць для дыетычнага стала.

креветочным

Задавальненнем для вячэры стане пікантны і дзіўна каларытны креветочным салата. Рэцэпт, які можна дапаўняць любімымі заправамі і кампанентамі. Асновай для яго стануць наступныя інгрэдыенты:

• 200-350 г свежага латука;
• 200 г адборнай малады спаржы;
• 250 г свежых буйных крэветак;
• 1 сярэдні грэйпфрут (ружовы);
• гарбатная лыжка за зерне (па гусце) мёду;
• белы вінны воцат - сталовая лыжка без краёў;
• сталовая лыжка французскай гарчыцы;
• соль, базілік, перац па гусце.

падрыхтоўка:

1. Маладзенькую спаржу неабходна адварыць у падсоленай вадзе (хвілін 15-17), далей трэба адкінуць яе на сіта і астудзіць. Затым трэба праварыць на маленькім агні крэветкі.
2. Гатовыя морапрадукты неабходна парэзаць сярэднімі кавалачкамі, салата зялёны варта парваць на сярэднія кавалкі і змяшаць з крэветкамі.
3. Да сумесі трэба дадаць вычышчаныя дзелькі грэйпфрута, спаржу. Цяпер чарга запраўкі: гарчыцу, вінны воцат і прыправы старанна вымешваюць ў аднастайную духмяную сумесь. Запраўленыя страва можна ўпрыгожыць міндалем або кешью.

Рэцэпт нядорага салаты

Не менш пікантны і высакародны «Шведскі салата з бульбай». Для яго спатрэбіцца:

• 100 г малады буракоў;
• 100 г свежай Батавія;
• 400 г бульбы;
• 20 г каперсаў;
• гарбатная лыжка гарчыцы;
• 15 мл сталовага воцату;
• 60 мл вяршкоў;
• 2 яечных жаўтка;
• 5 г белага цукру.

працэс падрыхтоўкі

Буракі і бульба неабходна адварыць у падсоленай вадзе і парэзаць на сярэднія кубікі. Батавію трэба парваць на палоскі сярэдняй даўжыні і шырыні (2-3 см). Для запраўкі неабходна змяшаць жаўткі, рэзкую гарчыцу і цукар. Пасля варта ў соус уліць сліўкі і воцат і змяшаць усё да аднастайнага стану. Падаваць салата можна, перасыпаць яго кунжутам.

заключэнне

Цяпер вы ведаеце, якія бываюць віды зеляніны. Мы таксама апісалі вам рэцэпт нядорага салаты, прычым не аднаго, а цэлых трох.