Сакрэт і рэцэпт прыгатавання латте

Гатункаў кавы ў свеце існуе незлічонае мноства, аднак за ўсё сваё жыццё мы ў асноўным маем справу з абмежаваным іх колькасцю - класічным чорным, эспрэса і капучына. І толькі рэдкія шчасліўчыкі маюць магчымасць паспрабаваць смачны і арыгінальны гатунак кавы пад назвай латте, што ў перакладзе азначае «малако». Няма нічога лепш для паўнавартаснага сняданку з такім напоем - але стварыць яго ўмее не кожны, бо рэцэпт прыгатавання латте ўключае ў сябе некаторыя тонкасці, дзякуючы якім і выяўляецца непаўторны і вытанчаны густ гэтага гатунку кавы.

У якасці аднаго з інгрэдыентаў кавы латте выступае эспрэса, які дапаўняецца малаком (у прапорцыях тры да аднаго) з невялікай пенай, а затым пасыпаецца смачнымі крошкамі шакаладу і якая надае напою пікантнасць карыцай. Падрыхтоўка латте ў некаторых выпадках ўключае ў сябе даданне самых розных інгрэдыентаў, якія падабаюцца кулінару - сіропы (карамельны, шакаладны, ванільны або ягадны) і іх сумесі, арэхі і марозіва, узбітыя сліўкі і некаторыя духмяныя алкагольныя напоі (ром і амаретто).

У цэлым можна сказаць, што ад іншых гатункаў кавы латте адрознівае склад - у дакладнасці захаванне прапорцыі малака, кавы і ўзбітай малочнай пены, злучаныя разам з некаторымі дадаткамі. Менавіта апошні элемент ўносіць у напой разнастайнасць, робячы яго больш салодкім, рэзкім, горкім або даўкім. Да такой напою рэдка падаецца цукар, але калі хтосьці аддае перавагу піць латте менавіта так, то можна дадаць цукар кавалкам - але толькі перад непасрэдным ужываннем.

Калі вы лічыце, што сапраўды ведаеце, як прыгатаваць латте правільна, то вы, хутчэй за ўсё не былі ў Італіі, дзе ўмеюць ствараць гэты напой у тысячы камбінацый, змяняючы толькі некаторыя дабаўкі і іх прапорцыі. Напрыклад, выдатны кавы пад назвай «латте маккиято» ( «малако з плямай»), які рыхтуецца з адной часткі эспрэса і трох частак узбітага гарачага малака, якія ўліты ў спецыяльны празрысты высокі шклянку пластамі: малако-кава-пенка ад узбітага малака. Менавіта на такім напоі практыкуюцца майстры так званага латте-арт - малюнкаў на верхнім пласце латте, якія ствараюць на Пенке неверагодна прыгожыя ўзоры.

Нават калі вы не з'яўляецеся гарачым прыхільнікаў кавы любых гатункаў, паверце - гэты напой варта паспрабаваць. А тыя, каго можна назваць сапраўдным кофеманов, па вартасці ацэняць дадзены гатунак, асабліва калі выкарыстоўваюць арыгінальны рэцэпт прыгатавання латте і створаць яго сваімі рукамі, аж да малюнкаў на паверхні малочнай плеўкі.

Напрыклад, можна паспрабаваць такі ласунак - кава эспрэса свежезаваренный (100 мл.) Плюс не надта тлустае малако (100 мл.) Плюс цукар (4 лыжкі). У якасці духмянай дабаўкі можна ўзяць крыху молатай карыцы, дзякуючы якой гатовы выраб набудзе пікантны густ і водар. Малако лепш за ўсё ўзбіць у гарачым выглядзе з дапамогай міксера (не менш паўхвіліны), пасля чаго большую частку яго разліць па сагрэцца загадзя кружкам, акуратна дапоўніць моцным эспрэса, а зверху выкласці рэшту малочнай плеўкі. Прысыпаць карыцай, пачакаць, пакуль яна трохі «расплавіцца» і пачынаць маляваць на ёй жывапісныя ўзоры. Галоўная хітрасць, пра якую варта памятаць, выбіраючы гэты рэцэпт прыгатавання латте, крыецца ў тым, што эспрэса ў кружку трэба ўліваць патроху, па сценцы, не дапушчаючы яго заўчаснага змешвання з малаком.

Яшчэ адзін варыянт гэтага выдатнага напою - латте з сіропам з шакаладу. Інгрэдыенты для яго: сіроп (30 гр.), Эспрэса (60 гр.), Малако (45 гр.). Шакаладны сіроп наліваецца ў кававы кубак першым, пасля чаго туды ж адпраўляецца свежезаваренный кавы, а затым - ўзбітае ў пену малако. Гэты рэцэпт прыгатавання латте не патрабуе цырымоній, так як мяркуе інтэнсіўнае перамешванне ўсіх прадуктаў, так, каб сіроп змяшаўся з кавы, пасля чаго яго можна ўпрыгожыць шакаладнай дробкай.