Напэўна, кожны з нас піў каву, які заварваюць у турцы. Многія ўмеюць яго і рыхтаваць самі. Кожны з прыхільнікаў гэтага напою гадамі адпрацоўвае сваю, асабістую і унікальную методыку падрыхтоўкі. У выніку існуе вялікая колькасць рэцэптаў, некаторыя з іх могуць моцна адрознівацца адзін ад іншага. Але сякія-такія прынцыпы павінны выконвацца ў любым выпадку, і мы цяпер распавядзем вам, як заварваць ў турцы кавы.
агульныя патрабаванні
Па-першае, збожжа павінны быць змалоць амаль што ў пыл, гэта значыць вельмі дробна. Па-другое, вада не падыходзіць ні з-пад крана, ні гарачая, ні кіпячоная. Падыдзе толькі вадаправодная адфільтраваная альбо калодзежная. І па-трэцяе, турка павінна быць меднай, а гарбатная лыжка - з срэбра. Выканаўшы гэтыя ўмовы, можна і навучыцца, як правільна заварыць каву ў турцы.
Першы этап падрыхтоўкі кавы
Для пачатку неабходна на павольным агні разагрэць нашу посуд, а затым насыпаць у яе парашок. Яго колькасць вызначаецца вельмі лёгка - адна чайная лыжка на невялікую кубак. Жадаеце піць больш моцны напой? Вазьміце парашка крыху больш. Для ўзмацнення водару некаторыя кідаюць у ёмістасць дробку солі.
На наступным этапе выграваецца яе на агні яшчэ раз, не дадаючы вады. Зараз можна дадаць цукар і любімыя вострыя прыправы. Вывучаючы, як заварваць ў турцы кавы, трэба ведаць, што змешваць за адзін раз больш за тры відаў рэзкіх затавак нельга. Бо яны павінны быць усяго толькі дадаткам да спадобы, а не служыць яго асновай. Што ж можна дадаць? Напрыклад, мушкатовы арэх, карыцу і імбір, мёд або цвічку. У прынцыпе, гэта ўсё з'яўляецца выключна справай вашага густу.
Працягваем варыць каву
На чарговым кроку змешваем усе складнікі, адпраўляем турцы на невялікі агонь і, нарэшце-то, заліваем халоднай вадой. Пажадана нават, каб вада была ледзяной. Акуратна размешваць усё і ставім зноў на агонь. Калі хочаце стаць экспертам па пытанні аб тым, як заварваць ў турцы кавы, звярніце ўвагу, што вада ў ёмістасці павінна быць на ўзроўні яе самага вузкага месца. Чаму? У такім выпадку судотык паветра і напою будзе невялікім, у выніку чаго максімальна захаваецца яго водар і цудоўны густ.
Памятаем, што агонь, на якім рыхтуецца наш кава, павінен быць невялікім. Працэс не трэба паскараць. Дык вось, пакуль напой грэецца, выграваецца кубкі. Для гэтага наліваем у іх кіпень. Вывучаючы, як зварыць кавы ў турцы, ведайце, што халодная кубак наглуха знішчыць увесь водар і густ напою, нават калі гэта самы лепшы парашок. Чакаем, пакуль кавы прагрэецца, і зноў размешваць яго. У выніку з'явіцца светлая шчыльная пенка, якую мы здымаем і раскладваем па кубках ў аднолькавай прапорцыі. Натуральна, не забываемся папярэдне выліць з іх ваду. Паўтараем такую працэдуру некалькі разоў, так як пасля выраблення кожны раз падымаецца невялікая колькасць плеўкі.
Завяршальны этап таго, як зварыць кавы ў турцы
Рана ці позна наступіць момант, калі кава прагрэецца да такой ступені, што стане падымацца ў турцы. Гэты момант важна не празяваць, так як трэба прыбраць яе з агню да поўнага закіпання і не даць выліцца з ёмістасці. Тут і надыходзіць самы адказны момант таго, як заварваць ў турцы кавы. Некалькі секунд даем напою астыць, пакуль пенка не апусціцца, і зноў - на агонь да моманту закіпання. Паўтараем працэдуру яшчэ два ці тры разы. Ад гэтага водар і густ напою будуць толькі лепш, больш выяўленымі. У рэшце рэшт разліваем яго па кубках і падаем на стол, можна разам з халоднай вадой.
Прыемнага апетыту!