Як засаліць смачна сала ў хатніх умовах - некалькі варыянтаў

Свіное сала - традыцыйны прадукт у многіх славянскіх народаў. Звычайна яго ўжываюць у салёным або вэнджаным выглядзе, радзей запякаюць у духоўцы або адварваюць са спецыямі. Існуе маса спосабаў, як смачна засаліць сала. У многіх сем'ях ёсць свой традыцыйны рэцэпт, які перадаецца ад аднаго пакалення да іншага. Многія з гэтых рэцэптаў досыць простыя, каб можна было выкарыстоўваць на практыцы, але ёсць і больш складаныя варыянты, якія прадугледжваюць наяўнасць пэўных навыкаў і прыстасаванняў.

Самы просты спосаб, як засаліць смачна сала, - выкарыстанне толькі солі і часныку. Пры гэтым літаральна за некалькі дзён атрымліваецца выдатны прадукт. На паўкіло свежага сала (можна выкарыстоўваць подчеревок) спатрэбіцца каля 4 ст.л. солі і галоўка часныку. Акрамя гэтага, трэба ўзяць чыстую сухую шкляны слоік (падыдзе літровая або паўтаралітровая) з шчыльна зачыняецца вечкам.

Сала варта парэзаць папярок на кавалачкі каля 4 см таўшчынёй, кожны з іх абкачаць у солі, пасля чаго змясціць у банку, перасыпаючы пакінутай соллю і перакладаючы вычышчаным, парэзаным буйна часнаком. Трохі сумесі пакідаюць для таго, каб высыпаць на самы верх. Пасля гэтага слоік зачыняюць і пакідаюць у прахалодным памяшканні на 10-12 гадзін, затым прыбіраюць у халадзільнік. Праз яшчэ 12-й гадзіне сала будзе гатова, а захоўваць яго можна на працягу месяца, не вымаючы з банкі. Адзіным недахопам дадзенага метаду можна лічыць неабходнасць кожны раз чысціць прадукт ад солі перад ужываннем.

Як смачна засаліць сала ў расоле

Гэты спосаб засолкі добры працягласцю захоўвання. Прычым для гэтага нават неабавязкова выкарыстоўваць халадзільнік, дастаткова проста прахалоднага памяшкання. Хоць яно атрымліваецца настолькі смачным, што пытанне захоўвання, як правіла, не ўзнікае. Перад тым як засаліць смачна сала, варта падрыхтаваць неабходныя прадукты і посуд, каб потым усё рабіць без мітусні. На 2 кг сала трэба ўзяць каля 1,5 літра вады (чыстай або фільтраваныя), 6 галовак часныку, соль і молаты перац па гусце. Таксама спатрэбіцца эмаляваны рондаль, банкі з вечкамі і курынае яйка.

Спачатку чысцяць часнык і прапускаюць яго праз прэс, а затым падрыхтоўваюць сала. Яго рэжуць на кавалачкі шырынёй каля 5 гл і шаруюць часныком, пасыпаючы молатым перцам. Пасля гэтага яго раскладваюць у слоікі (ўтрамбоўваць ня трэба, паміж кавалачкамі павінен застацца паветра). У рондаль наліваюць ваду, змяшчаюць у яе яйка і дадаюць столькі солі, каб яйка пачатак усплываць, пасля чаго яго вымаюць і выкарыстоўваюць ўжо ў іншых мэтах.

Расол кіпяцяць, потым астуджаюць да пакаёвай тэмпературы, заліваюць у банкі, зачыняючы іх вечкамі. Сала ставяць у халоднае месца. Ўжываць яго можна праз 3 дні.

Як засаліць смачна сала варанае

У такім выглядзе яно атрымліваецца вельмі далікатным, так што рэцэпт ідэальна падыдзе для тых, хто не любіць жорсткае сала. На яго падрыхтоўка сыходзіць дзіўна мала часу, а інгрэдыенты будуць, як заўсёды, самымі простымі. На паўкіло сала варта ўзяць 3 лыжкі солі без горкі і лаўровы ліст. Для таго каб яно атрымалася цудоўным не толькі на смак, але і па колеры, можна яшчэ выкарыстоўваць луковую шалупіну. Перад тым як засаліць смачна сала па гэтым рэцэпце, шалупіну мыюць, заліваюць вадой і даводзяць да кіпення. Далей ваду соляць, кладуць лаўровы ліст і сала. Вараць яго каля 15 хвілін, пасля чаго вымаюць, астуджаюць і захоўваюць у халадзільніку.