Рэцэпт хатніх пельменяў - сямейныя традыцыі

Падрыхтоўка хатніх пельменяў у нашай сям'і - прыемная традыцыя. Мы збіраемся разам і лепім любімыя пельмешки. Мама кіруе тэстам, а тата - працэсам фарширования і лепкі. Гэта час, калі можна спакойна, не спяшаючыся, пагутарыць з дзецьмі. Сумеснае прыгатаванне, а затым і паглынанне, прыкметна аб'ядноўвае сям'ю.

Пельмені ў хатніх умовах прыгатаваць вельмі проста.

Цеста для пельменяў робім з мукі (колькі возьме), вады, аднаго яйка, солі. Цеста павінна быць добра вымешаць, пластычным. Падрыхтаванае цеста, накрыць кубкам, каб не заветривалось.

Фарш для пельменяў робім з мяса ялавічыны, свініны (у два разы менш) з даданнем сала. Разам з фаршам абавязкова перакручваецца лук, штук гэтак пяць-шэсць. Фарш пасаліць, закрасіць добра чорным перцам, вымешаць.

Мы любім, каб пельмені былі ўсе аднолькавыя, як на падбор. Таму я прыгатаванае цеста дзялю на некалькі частак. Адну раскочваю, іншыя знаходзяцца пад вечкам. Бывае, што трапляецца мука не вельмі добрай якасці і цеста «плыве». Таму, перад тым, як раскочваць са страшнымі, я яшчэ раз вымешваюць цеста з даданнем мукі. Вялікі качалкай раскочваю круг з цеста, шклянкай з вострымі бакамі выразаю кружочкі тэсту. Пажадана рабіць так, каб адзін бок кружочкаў была больш припылена мукой, чым іншая.

Цяпер у працэс падрыхтоўкі ўключаюцца муж і дзеці. Яны выкладваюць відэльцам фарш на кружочкі, лепяць пяльмені, складаюць на чысты бляху. А у маёй свякрухі ёсць фанерку, якая захоўваецца ў чыстым выглядзе спецыяльна для пельменяў.

Яшчэ адзін сакрэт нашых хатніх пельменяў. Абавязкова робім «шчаслівы пельмень». Гэта значыць, у сярэдзінку разам з фаршам трэба пакласці капейчыну (вядома папярэдне добра прамытую ў кіпені). Дзеці заўсёды з задавальненнем і цікавасцю шукаюць грошыкі, упісваючы хатнія пельмені. Ведаючы пра тое, што гэты пельмень можа камусьці дастацца, раскусваеш, вядома, асцярожна. А навошта спяшацца? Атрымліваем асалоду ад сумесным працай і выдатным густам.

Рэцэпт хатніх пельменяў - варыянты тэсту.

Для падрыхтоўкі пельменяў тэсту можна выкарыстоўваць не толькі ваду, але і малако, дадаваць растопленае масла, павялічваць колькасць яек. Калі дадаць трохі таматнага падліўкі, колер стане прыемнага ружаватага адцення.

Ва ўсякім выпадку вымешваць цеста трэба такім чынам, каб яго лёгка можна было б раскачаць тонка. Менавіта ў тонкім цесцю добра адчуваецца начынне.

Рэцэпт хатніх пельменяў - розныя начынкі.

Акрамя традыцыйнага свіней-ялавічнага фаршу, для пельменяў можна выкарыстоўваць і мяса птушкі. Пельмені будуць далікатнымі.

Аднак разнастайнасці пельменяў начынняў няма мяжы. Можна прыгатаваць пельмені рыбныя або грыбныя.

Рэцэпт хатніх пельменяў з рыбы. Лепш узяць філе шчупака ці судака. Таксама перакруціць на мясасечцы, дадаць лук, соль, чорны перац.

Для грыбнага фаршу грыбы абсмажыць з лукам, змяшаць з курыным фаршам, пасаліць, паперчыць.

Рэцэпт хатніх пельменяў для вегетарыянцаў.

З капустай і грыбамі.

Грыбы адварыць, перакруціць на мясасечцы з белокачанная капустай. Лук, абсмажаную на алеі, дадаць у грыбны фарш, а таксама соль і перац.

З бульбай з сырам.

Бульба зварыць у падсоленай вадзе, дадаць плаўлены сыр, дробна насечаны і абсмалены лук, чорны перац. Усю масу працерці праз сіта і ўзбіць.

Засталося абмеркаваць яшчэ адзін немалаважны пытанне: Як падаваць хатнія пяльмені? Смакавыя прыхільнасці нават у адной сям'і прыкметна адрозніваюцца. Я люблю пельмені са смятанай або з булёнам, дзеці - з кетчупам. А тата разводзіць ў гуртку воцат сталовы халоднай вадой так, каб яна была ледзь кіслай, трэба мачаць кожны пельмень.

Я думаю, што ніхто не ўяўляе сваё жыццё без рускіх пельменяў. Асабліва зімой.