Рэцэпт кексы ў формачку

У перакладзе з ангельскага кекс азначае пірожнае. Выпякаецца яно з бісквітнага ці ж дражджавога цеста. Вынайшлі кексы яшчэ ў Старажытным Рыме, але ў Еўропе яны сталі вядомыя толькі ў XIV стагоддзі, калі быў вынайдзены цукар.

Кексы пякуць і ў святочны дзень і ў будны, а ў некаторых краінах кексы з'яўляюцца калядным або вясельным стравай. У розных краінах кексы рыхтуюць па-рознаму, таму рэцэптаў кексаў існуе вялікае мноства.

Для іх выпечкі існуюць спецыяльныя круглыя ці прастакутныя формы розных памераў. Формы робяць з сілікону, паперы і металу. Кексы невялікіх памераў называюць яшчэ маффины.

Прапануем вам асноўны рэцэпт кексаў ў формачках. Для іх падрыхтоўкі спатрэбяцца наступныя кампаненты:

* Мука 2 шклянкі
* Сметанковае масла 100 гр
* Кефір (можна замяніць на смятану) 1 шклянку
* Цукар 0,5 шклянкі
* Яйка 1 штука
* Разрыхляльнік 1 гарбатная лыжка
* Соль, ванілін

Гэты рэцэпт кексаў у формачках можна выкарыстаць для падрыхтоўкі дванаццаці маленькіх кексаў або аднаго вялікага. Рыхтуюць цеста наступным чынам. Спачатку трэба падпаліць сметанковае масла, а затым даць яму трохі астыць. Тым часам змешваюць сыпкія прадукты: муку, соль і разрыхляльнік.

Яйка трэба ўзбіць асобна, дадаць цукар, кефір, ванілін і остывшее алей. Калі яйкі дробныя, трэба ўзяць два дробных. Зараз усе кампаненты трэба добра змяшаць, разліць у формачкі, папярэдне змазаныя алеем, і выпякаць у духоўцы, разагрэтай да двухсот градусаў на працягу 35 хвілін.

Гатовыя кексы яшчэ гарачымі пасыпаюць цукровай пудрай, затым астуджаюць і падаюць на стол. Кексы можна рыхтаваць з ягадамі, макам або разынкамі. З ягад вельмі добра падыходзіць чарніца, вішня і брусніца.

Каб прыгатаваць кексы з разынкамі ў формачках трэба ўзяць наступныя прадукты:

* Мука 2 шклянкі
* Маргарын або алей 150 гр
* Цукар 1 шклянку
* Смятана 1 шклянку
* Яйкі 3 штукі
* Сода
* Ванілін
* Лімон 0,5 шт
* Разынкі 100 гр

Каб прыгатаваць цеста, трэба распусціць ў рондальчыку на павольным агні маргарын і дадаць цукар. Яйкі трэба ўзбіць з цэдрай, знятай з палоўкі цытрыны і выціснутым цытрынавым сокам і злучыць з маргарынам. Затым трэба замясіць цеста, напераменку дадаючы смятану і муку. Каб цеста атрымалася рассыпістым, у яго ўводзяць соду, загашенную кіпенем. Пасля гэтага яго трэба добра вымешаць.

Разынкі трэба прамыць, абсушыць і змяшаць з мукой. Яго можна дадаць у цеста адразу, а можна кексы з разынкамі ў формачках прыгатаваць па-іншаму: змазаныя алеем формачкі напаўняюць на дзве траціны тэстам, затым раскладваюць падрыхтаваны разынкі і зверху затуляюць пакінутым тэстам. Пры такім спосабе разынкі размяркуецца па форме больш раўнамерна.

Выпякаюць у загадзя разагрэтай духоўцы. Каб вызначыць гатоўнасць, трэба ўзяць зубачыстку або палачку і пракалоць кекс. Калі палачка засталася сухі - усё гатова. Гатовыя кулінарныя вырабы паліваюць цукровай глазурай або пасыпаюць пудрай.

Кексы добрыя тым, што яны вельмі смачныя і хутка рыхтуюцца, а рэцэпт кексаў у формачках ўтрымлівае стандартны набор прадуктаў, якія заўсёды маюцца ў любым доме: гэта смятана, яйкі, алей, мука і цукар.

Ну а калі ў халадзільніку знойдзецца тварог, можна прыгатаваць вельмі далікатныя тварожныя кексы ў формачках. спатрэбіцца:

* Мука 400 гр
* Тварог 500 гр
* Маргарын або алей 200 гр
* Цукар 2 сталовыя лыжкі
* Яйкі 4 штукі
* Сода 1 гарбатная лыжка,
* Ванільны цукар
* Разынкі 3-4 сталовыя лыжкі

Каб прыгатаваць цеста, ўзбіваюць яйкі з цукрам, затым, працягваючы ўзбіваць, дадаюць соду і ванільны цукар. Да гэтай масе дадаюць тварог, размякчаны маргарын і паступова, не перастаючы ўзбіваць, ўводзяць муку. Падрыхтаваны разынкі кладуць у цеста і вымешваюць.

Пасля гатоўнасці тварожныя кексы ў формачках пакідаюць да поўнага астывання і толькі потым вымаюць. Перад падачай на стол кексы пасыпаюць карыцай або цукровай пудрай. Рэцэпт кексаў у формачках можна змяняць у залежнасці ад наяўных прадуктаў.