Рэцэпт дзівоснага стравы: свініна ў кляре

Выконваючы фізічныя нагрузкі або проста бегаючы па працоўных справах ўвесь дзень, мы стамляемся, і наш арганізм патрабуе добрага харчавання, багатага вавёркамі і вітамінамі. У штодзённы рацыён неабходна ўключаць мясныя стравы для ўзняцця тонусу і папаўненні запасу пажыўных рэчываў. Страў з выкарыстаннем мясных прадуктаў звышдастаткова, усе яны адрозніваюцца і карысцю, і непераўзыдзеным густам. Рэцэпт аднаго з такіх смачных і незабыўных мясных страў сёння падрабязна разбяром ў нашым артыкуле, а менавіта, даведаемся, як правільна рыхтуецца свініна ў кляре, смак якой адрозніваецца пяшчотай і мяккасцю.

Інгрэдыентаў для падрыхтоўкі свініны спатрэбіцца трохі, таму выдаткі будуць мінімальнымі.

Неабходна набыць:

-филе свіное, каля 700-800 грам;

-оливковое алей 3 - 4 лыжкі;

-молоко любой тлустасці (200 грам будзе цалкам дастаткова);

-а таксама 4 шклянкі мукі;

-два яйкі і спецыі па гусце.

Важна таксама, каб на кухні прысутнічаў увесь неабходны інвентар, сярод якога абавязкова павінны быць: малаток для адбіўных, апрацоўчай дошка, міксер, нож, відэльцы, патэльня і кухоннае хатняе ручнік.

Свініна ў кляре, рэцэпт якой, як вы пераканаліся, не патрабуе шмат інгрэдыентаў, здзівіць вас сваім пяшчотным густам, калі вы выразна і строга будзеце прытрымлівацца правілах падрыхтоўкі стравы.

Выбраўшы ў краме добрае свіное мяса (пажадана карэйку, бо менавіта гэты гатунак адрозніваецца пяшчотай і сакавітасць), перш за ўсё займіцеся яго дбайнай прамываннем пад праточнай вадой. Далей, на апрацоўчай дошцы, выкарыстоўваючы востры нож, выражыце лішнія жылкі, кавалачкі сала і тлушчу, каб прыгатаваная свініна ў кляре не была сапсаваная.

На наступным этапе займіцеся разразаннем мяса. Парцыённыя кавалачкі не павінны перавышаць памеру 3 на 3 сантыметра, бо больш буйныя порцыі могуць нераўнамерна прасмажыць.

Пасля таго, як кавалачкі нарэзаныя, самы час прыступіць да працэсу адбіванне. У выпадку, калі вы ўсё ж такі карыстаецеся гатунак карэйка, то адбіваць не варта, бо само па сабе гэта мяса ўжо вельмі мяккі і пяшчотны, і лішняя адбіванне толькі сапсуе смакавыя якасці свініны ў кляре.

Калі усе кавалачкі добранька апрацаваны і адбітыя, можна прыступіць непасрэдна да кляре. Рэцэптаў па падрыхтоўцы кляре існуе мноства, але нярэдка пад рукой ёсць толькі звычайныя спецыі і інгрэдыенты, таму неабходна ведаць прынцып падрыхтоўкі самага простага кляре. Рэцэпт нашай сумесі зробіць свініну яшчэ больш мяккай і пяшчотнай.

Патрабуецца толькі ўзбіць яйкі і малако ў міксеры, дадаўшы паступова муку і спецыі. Дамажыцеся таго, каб зніклі камячкі, і кляр атрымаўся сярэдняй кансістэнцыі (не вадкі і не густы). Сумесь павінна нагадваць нешта накшталт тэсту для блінцоў або оладушек.

Прыгатаваўшы кляр, пачынаем да абсмажваньні мяса, але перад гэтым напале патэльню да мяжы, наліўшы 30-40 гр аліўкавага алею. Свініна ў кляре павінна абсмажваюць на вялікім агні. Бярыце нарэзаныя кавалачкі, акунаюць у кляр (важна, каб мяса было цалкам пакрыта ім з усіх бакоў) і выкладвайце акуратна на патэльню.

Калі вы думайце, што пасля ўсяго вышэйпералічанага, ваша свініна ў кляре гатовая, то вы памыляецеся. Каб вашым адбіўную кошты не было, выкарыстоўвайце яшчэ адзін цікавы спосаб. Калі свініна прыгатавацца, зменшце агонь на пліце амаль да мінімуму, накрыйце патэльню вечкам, тым самым арганізаваўшы для яе эфект прапарвання. Дзякуючы вільгаці, якая запасіцца на паверхні вечка, а потым павольна сцякае на дно патэльні, вашы адбіўныя атрымлівацца па-сапраўднаму сакавітымі і пышнымі.

Увесь працэс падрыхтоўкі свініны зойме не больш гадзіны, а радасці і задавальнення ад смачнай стравы будзе дастаткова. Свініна ў кляре па-кітайску, як часта яна называецца заходнімі кухарамі, даўно ўжо заняла значнае месца ў рацыёне кожнай сям'і.