Руская класічны рэцэпт расольніка

Летам, як правіла, большасць людзей аддаюць перавагу лёгкія агароднінныя супчык, а вось калі на вуліцы золка і мокра, а арганізму трэба цяпло і энергія, выдатна саграваюць сытны першыя стравы. Гэта і баршчы, і капуста з квашанай капусты, і наварысты харчо. Не менш папулярны і расольнік. Але рэцэптаў гэтай стравы - вялікае мноства. Хто гатуе смачны супчык з даданнем рысу, хтосьці кідае проса. Але які ж класічны рэцэпт расольніка? Таго супу, які пачалі рыхтаваць на Русі яшчэ ў 15 стагоддзі і які тады называлі калья? Давайце паспрабуем разабрацца.

Рэцэпт расольніка з пярлоўкай (з фота можна азнаёміцца тут жа) мае на ўвазе тры асноўных інгрэдыента. Перш за ўсё, гэта хатнія салёныя агурочкі, пярловая крупы і, вядома ж, мяса. Але ёсць і выключэнне, якое з'явілася значна пазней: пярлоўку можна замяніць рысам, а замест мяса выкарыстоўваць ныркі.

Расольнік, класічны рэцэпт

інгрэдыенты:

• 600 г ялавічыны, пажадана з костачкай;
• салёныя агуркі - 300 г;
• 100 г пярловай крупы;
• бульба;
• моркву і цыбулю;
• свежая зеляніна і спецыі.

Класічны рэцэпт расольніка, этапы падрыхтоўкі:

1. Паставіць варыць на пліту мяса. Каб булён быў смачней, рэкамендуецца дадаць у яго цэлую цыбулінкі.
2. Тым часам пацерці агуркі. Бульба нарэзаць невялікімі кубікамі, лук і морква здрабніць. На разагрэтым алеі абсмажыць лук, пасля - дадаць да яго моркву.
3. Як толькі мяса зварыцца, а булён набудзе насычаны смак, мяса варта дастаць і разабраць на парцыённыя кавалачкі. Толькі потым яго можна вярнуць у рондаль і дадаць у яе бульбу. З іншага боку, вы можаце нарэзаць мяса невялікімі кавалачкамі адразу, тады і булён хутчэй зварыцца, і не трэба будзе абпальваць пальцы аб гарачую ялавічыну, спрабуючы разабраць яе.
4. Запомніце! Ні ў якім разе нельга адразу ж дадаваць агуркі, інакш бульба стане цвёрдым і зусім нясмачным. Менавіта таму класічны рэцэпт расольніка катэгарычна адхіляе выкарыстанне мультиварки, так як туды закладваюцца ўсе гародніна разам.
5. Як толькі бульбачка разварыцца, варта дадаць парэзаныя або нацёртыя салёныя агурочкі і зажарку з лука і морквы.
6. Цяпер тое, што тычыцца пярлоўкі: яе варта загадзя адварыць амаль да гатоўнасці ў асобным посудзе, а пры варэнні добра пасаліць. Калі ў суп дадаць сырую крупы, то булён стане мутным і непрывабным.
7. Пасля дадання ўсіх інгрэдыентаў у амаль гатовы расольнік, варта максімальна паменшыць агонь на пліце і потым страва не менш за паўгадзіны. Саліць суп не варта, а для ўзмацнення густу можна дадаць расол ад агурочкаў.
8. За пару хвілін да гатоўнасці дадаць лаврушку і свежую зеляніну, пераважней выкарыстоўваць пятрушку, як у свежым, так і ў сухім выглядзе.
9. Класічны рэцэпт расольніка раіць ужываць гарачы суп са смятанай і мяккім духмяным хлебушком. Але тут усё залежыць ад вашага густу, напрыклад, можна замест смятаны выкарыстоўваць маянэз або наогул не дадаваць малочных прадуктаў.

Прыемнага апетыту!