Пірог з пластовага тэсту з сырам і іншымі начынкамі

Нават пачаткоўцы кулінары ведаюць, што рыхтаваць з пластовага тэсту лёгка і проста. Існуе маса рэцэптаў традыцыйных і сучасных страў, якія не патрабуюць адмысловых ведаў ці уменняў. З нашага артыкула вы даведаецеся, як прыгатаваць пірог з пластовага тэсту з сырам і іншымі начынкамі.

хачапуры

Грузінская кухня шырока вядомая ва ўсім свеце, а яе стравы карыстаюцца вялікай папулярнасцю. Хачапуры - гэта пірагі з пластовага тэсту, рэцэпты якіх у розных раёнах краіны могуць моцна адрознівацца адзін ад аднаго. Часам за аснову бярэцца звычайнае дражджавое цеста, а ў якасці начыння выкарыстоўваецца рыба ці мяса. Цікава, што такая выпечка можа адрознівацца не толькі па складзе, але і па форме. Мы ж прапануем вам прыгатаваць класічны пірог з пластовага тэсту з сырам:

• Вазьміце 500 грамаў сулугуні або сумесь сыроў (фета, моцарелла і брынза), здрабніце іх пры дапамозе таркі. Пры жаданні вы заўсёды можаце дадаць у начынне трохі свежага тварагу.
• Разбіце ў сыр адно яйка і дадайце лыжку распаленага сметанковага масла. Калі вы хочаце, каб пірог з пластовага тэсту з сырам атрымаўся духмяным, то дадайце туды ж цёрты часнык, зеляніна і трохі солі.
• Цеста раскачайце на стале не занадта тонка, а затым выражыце нажом квадраты 15 на 15 см.
• Выкладзеце на сярэдзіну начынне - не скупіцеся і памятайце, што чым больш будзе ў пірагу сыру, тым смачней ён атрымаецца.
• Складзеце цеста канвертам і зашчыпайце ў сярэдзіне ўсе чатыры кута. Затым зноў вазьміце куты квадрата і падцягніце іх да сярэдзіны. У выніку ў вас павінен атрымацца невялікі круглы пірог. Перавярніце яго згінаючы ўніз і асцярожна раскачайце качалкай.
• Перад гатаваннем аладку трэба некалькі разоў пракалоць з дапамогай відэльцы і зрабіць у цэнтры невялікую дзірачку.
• Складзеце пірагі на бляху, прамажце іх жаўтком і адпраўце запякаць да румянай скарыначкі.

Пірог з гатовага пластовага тэсту з лукам і сырам

Справіцца з падрыхтоўкай гэтай духмянай выпечкі зможа нават пачаткоўка гаспадыня, а часу, выдаткаванага на яе падрыхтоўка, сыдзе зусім мала.

• Спачатку прыгатуем начынне: дробна нашаткуйце дзве буйныя цыбуліны і абсмажце іх у кроплі расліннага алею, 150 грамаў цвёрдага сыру натрыце на тарцы, здрабніце буйны пучок кропу і ўзбіце ў асобнай місцы курынае яйка.
• Раскачайце два ліста гатовага пластовага тэсту і пакладзеце адзін на бляху, папярэдне засланы пергаментам.
• Начынне варта выкладваць пластамі ў такой паслядоўнасці: спачатку лук, затым сыр, яйка і зеляніна.
• Атуліце будучы пірог другім лістом тэсту, зашчыпайце краю і роўна абрэжце іх нажом для піцы. Не забудзьцеся зрабіць відэльцам праколы і пасыпаць вашу выпечку кунжутным семкамі.

Калі пірог з пластовага тэсту з сырам і лукам будзе гатовы, нарэжце яго трыкутнікамі і падайце да гарбаты гарачым.

Адкрыты грыбны пірог

Смак гэтага пачастункі асабліва запомніцца гасцям, калі для начыння вы будзеце выкарыстоўваць сапраўдныя лясныя грыбы. Каб прыгатаваць пірог з пластовага тэсту, вам трэба:

• Парэзаць на невялікія кавалачкі 350 грамаў грыбоў і столькі ж вычышчанага бульбы.
• Наліць у рондальчык 200 грамаў малака і 140 грамаў тоўстых слівак, паставіць іх на агонь. Калі вадкасць закіпіць, дадайце ў яе бульбу, порубленный зубчык часныку, і варыце да гатовасці. У самым канцы начынне варта пасаліць, паперчыць і заправіць спецыямі (напрыклад, мушкатовым арэхам).
• Грыбы абсмажце з маслам, пасоліце.
• Раскачайце цеста і пакладзеце яго на пергамент. Зашчыпайце краю так, каб яго форма нагадвала кошык.
• Начынне выкладваем наступным чынам: бульба, грыбы, цёрты сыр. Каб сыр не прыгарэлым, яго лепш пакласці за пяць хвілін да гатоўнасці.

Праз 15 хвілін можна запрасіць родных спрабаваць духмяны пірог з бульбай. Пластовае цеста рыхтуецца вельмі хутка, так што смачнае пачастунак не прымусіць сябе доўга чакаць.

Закрыты грыбны пірог

Калі вам захочацца перакусіць чым-небудзь смачным, то няма нічога прасцей - зрабіце просты пірог з пластовага тэсту. Начынкі для яго могуць быць самымі рознымі, але грыбныя лічацца аднымі з самых смачных:

• Абсмажце на патэльні дробна нарэзаны лук (дзве галоўкі) і сумесь лясных грыбоў (300 грамаў). У канцы абавязкова пасоліце і паперчыце.
• 100 грамаў любога цвёрдага сыру натрыце на дробнай тарцы.
• Раскачайце два ліста тэсту. На першы выкладзеце начынне і пасыпце сырам, а другім зачыніце пірог.
• Выпечка павінна рыхтавацца ў духоўцы да таго часу, пакуль не падрумяніцца пластовае цеста.

Пірог з грыбамі можна акуратна нарэзаць на квадраты або трыкутнікі. Падавайце яго з гарбатай ці як дадатак да першага стравы.

Пірог з гатовага пластовага тэсту з сырам і зелянінай

На стварэнне гэтага хрумсткага і сытнага пірага ў вас сыдзе зусім трохі часу, а яго прыемны густ вашы блізкія будуць успамінаць яшчэ доўга.

• Натрыце на буйнай тарцы цвёрды і мяккі сыр (кожнага трэба ўзяць па 150 грамаў).
• Здрабніце кроп, пятрушку і зялёны лук. Змяшайце разам усе прадукты.
• Начыння хопіць на два пірага, таму вам варта раскачаць чатыры ліста гатовага размарожанай тэсту.
• Сфармуйце закрытыя пірагі, пракаліце іх відэльцам, вышмаруйце жаўтком і адпраўце запякаць да гатоўнасці у духавую шафу.

«Слімак» з сырам

Незвычайная форма гэтага пачастункі абавязкова прыцягне ўвагу вашых гасцей і заслужыць мноства кампліментаў. Аднак вам прыйдзецца правесці на кухні трохі больш часу, чым звычайна:

• Для начыння натрыце на тарцы 200 грамаў цвёрдага сыру (пармезану або галандскага) і 100 грамаў мяккага (брынзы або адыгейскага).
• Цеста размарожваць, раскочваем і рэжам на доўгія палосы шырынёй ад пяці да дзесяці сантыметраў (гэта залежыць ад вашага жадання і ад вышыні гатовага пірага). Мы рэкамендуем выкарыстоўваць гатовае бездрожжевое цеста, якое прадаецца не ў лістах, а ў рулоне.
• Сыр выкладваем па ўсёй даўжыні палоскі і зашчыпвае краю так, каб атрымалася люлечка. Праробліваем гэтую аперацыю і з іншымі часткамі.
• На бляху засцелеце паперу або сіліконавы кілімок для выпечкі. Гатовыя джгуты з цеста выкладваем на сярэдзіну і скручваюцца па спіралі, шчыльна прыціскаючы адзін да аднаго.
• Вышмаруйце «слімака» жаўтком і пасыпце кунжутным семкамі.

Для падрыхтоўкі гэтага арыгінальнага пачастункі вы таксама можаце выкарыстоўваць і пластовае дражджавое цеста. Рэцэпты (пірагі) лёгка змяніць у адпаведнасці з асабістымі перавагамі. Напрыклад, дадаць у начынне шпінат, курыцу ці грыбы.

рулецік

Вараная каўбаса - гэта прадукт, які актыўна выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі святочных страў многімі грамадзянамі нашай краіны. Менавіта таму мы і не змаглі абыйсці ўвагай пірагі з пластовага тэсту (рэцэпты з каўбасой):

• Раскачайце размарожаныя лісты і вышмаруйце іх падліўкай з смятаны і гарчыцы.
• Каўбасу і сыр (колькасць прадуктаў вы можаце ўзяць на свой выбар) натрыце на буйнай тарцы і змяшаць з здробненай зелянінай. Не забудзьцеся пасаліць і паперчыць.
• Выкладзеце начынне на ліст роўным пластом, згарніце ў рулет і зашчыпайце па краях. Пры жаданні можаце нарэзаць яго на парцыённыя кавалкі шырынёй у дзесяць сантыметраў.
• Перад тым як адправіць рулецікі ў печ, іх варта вышмараваць жаўтком, разведзеным з невялікай колькасцю вады.

Пірог з сырам і шпінатам

Аб карысных ўласцівасці шпінату ведаюць многія, але мала хто выкарыстоўвае яго ў сваім меню. Прыгатуйце просты пірог па гэтым рэцэпце і пераканайцеся, што начынне з яго атрымліваецца смачнай. Яна выдатна падыдзе нават для святочнага стала.

• Абсмажце на патэльні дробна нарэзаны рэпчаты лук (адну галоўку) і шпінат (300 грамаў). Пасоліце і паперчыце па гусце.
• 150 грамаў брынзы і такое ж колькасць цвёрдага сыру натрыце на тарцы.
• Злучыце ўсе прадукты разам, дадайце да іх два волкіх яйка і прагрэйце на патэльні некалькі хвілін.
• Выкладзеце начынне на пластовае цеста, зачыніце другім лістом і зашчыпайце краю. Зверху зрабіце некалькі праколаў відэльцам і адпраўце запякаць да гатоўнасці.

Лоранский пірог

Гэта традыцыйнае страва французскай кухні можна прыгатаваць мноствам спосабаў. Але мы вырашылі спыніцца на варыянце, у якім для начыння выкарыстоўваецца сыр і замарожаны шпінат:

• Раскачайце ліст тэсту. З дапамогай нажа для піцы надайце яму круглую форму. Выкладзеце яго на бляху, засланы паперай для запякання.
• Замарожаны шпінат прагрэйце на патэльні, а затым адцісніце праз сіта лішнюю ваду. Змяшайце яго з цёртым сырам (фета або брынзай).
• У асобнай місцы ўзбіце два яйкі, дадайце шклянку малака. Пасоліце і паперчыце.
• Пакрыйце цеста тонкім пластом сыру, затым выкладзеце шпінат, заліванне, і зноў пласт сыру. Зверху прыгожа раскладзеце тонкія лустачкі свежых памідор.

Выпякаецца гэты пірог спачатку пры высокай тэмпературы (20 хвілін), а затым пры мінімальнай (яшчэ паўгадзіны).

Самса з пластовага тэсту

Смачныя піражкі-трыкутнікі можна зрабіць за лічаныя хвіліны, калі выкарыстоўваць для іх падрыхтоўкі гатовае пластовае цеста. Для гэтага вы павінны:

• Ўзяць дзве ці тры буйных курыных грудкі, выдаліць скуру, зняць мяса, парэзаць яго на невялікія кубікі і абсмажыць да напалову.
• Дзве буйныя цыбуліны таксама нарэжце кубікам. Змяшайце іх з курыцай, пасоліце, дадайце Зіру, карыцу і молаты перац.
• Выражыце з раскочанага тэсту квадраты, пакладзеце ў цэнтр кожнага начынне (яна павінна быць з горкай) і зашчыпайце іх так, каб атрымаліся трыкутнікі.
• Выкладзеце САМС на бляху швом уніз, вышмаруйце яйкам, пасыпце кунжутам і запякайце ў духоўцы да гатовасці.

У арыгінале гэтая ўсходняя выпечка робіцца з тоўстай бараніны і дражджавога цеста. Магчыма, большасць мужчын рашуча не прыме гэты рэцэпт і аддасць перавагу яго класічнае выкананне. Аднак дамы, якія будуць сачыць за фігурай, будуць рады даведацца палегчаны варыянт і напэўна возьмуць яго на нататку.

штрудель

Папулярны ў нашай краіне яблычны пірог можна прыгатаваць рознымі спосабамі і з рознага тэсту. Тым, хто аддае перавагу эканоміць свой час, мы прапануем выкарыстоўваць пластовае, набытую ў краме:

• Ачысціце ад лупіны кілаграм зялёных яблыкаў і парэжце на невялікія кавалачкі. Пакладзеце іх у вялікую міску, дадайце цукар і молатыя міндальныя арэхі. Падтрасіце начынне некалькі разоў і пакладзеце ў халадзільнік на паўгадзіны.
• З дапамогай качалкі раскачайце ліст тэсту, пакладзеце яго на ручнік і вышмаруйце аліўкавым алеем.
• Вазьміце яблыкі рукамі, шчыльна сцісніце так, каб выцек лішні сок, і сфармуйце горку па боку ліста.
• З дапамогай ручнікі скруціце рулет, вышмаруйце яго алеем і адпраўце запякаць да гатоўнасці.

Пірагі з пластовага тэсту, фота якіх вы ўбачылі ў гэтым артыкуле, можа прыгатаваць кожны. Мы спадзяемся, што нашы рэцэпты будуць карысныя і разнастаяць ваша звыклае меню.