Піва аксамітавае: легенды, рэцэпты і ўласцівасці

У які момант гісторыі чалавецтва з'явілася піва, сказаць цяжка, але дакладна вядома: яго гісторыя абрасла легендамі задоўга да новай эры. Пра яго нават згадана на слупе Хамурапі ў частцы пакаранняў за неналежнае развядзенне, няякаснае выраб і прапанова.

Са старажытных часоў людзі ведалі паняцце меры і шанавалі гаючыя ўласцівасці гэтага напою, хоць значна пазней навучыліся вырабляць розныя гатункі аддзяляць піва аксамітавае ад светлага, цёмнага, чорнага карамельнага і іншага.

Піўныя гісторыі і легенды

Калісьці старажытны селянін па непамятлівасці пакінуў збанок з ячменем на сонцапёку, а праз некаторы час, пасля дажджоў і гарачых дзён, выявіў страту, але ацаніў па вартасці якасць атрыманага напою ...

Калісьці старажытны воін, расчараваны палямі лаянцы, вярнуўся дадому, каб сеяць насенне на палях ураджайных і кінуў мокры плашч на дзяжу з збожжам, а празь некалькі дзён яго жонка выявіла на дне вадкасць з невядомым дагэтуль пахам і эфектным густам ...

Калі іншыя ўрыўкі летапісаў даносяць кавалачкі гісторыі пачаў тых ці іншых рэцэптаў у справе вытворчасці напояў і прадуктаў харчавання, можна аб'ектыўна сцвярджаць толькі адно: спачатку менавіта прырода была іх аўтарам. Чалавек быў усяго толькі інструментам у яе ўмелых руках.

Але, як бы там ні было ў пачатку, сучасны рэцэпт піва аксамітнага - гэта, у адным выпадку, калекцыя розных соладу, камбінацыя разынак, садавіны, хлеба і дрожджаў. У іншым выпадку рэцэпт маніпулюе рознай ступенню абсмажвання розных соладу, камбінуе верхнім і ніжнім закісаннем. У трэцім выпадку прапануецца проста перамалоць кучу інгрэдыентаў у муку, засыпаць у бочку, пакласці дрожджаў, заліць вадой і сесці зверху для лепшага закісання.

На фоне разнастайнасці гатункаў піва і рэальнай магчымасці адрозніць піва светлае ад цёмнага і вылучыць сярод усіх піва аксамітавае можна сцвярджаць, што развіццё прамысловай вытворчасці і хатняга вырабу пацягнулі за сабой прыкметны вопыт і добрыя веды.

Манастыры і сакрэты сямейнага піўнога справы

Бровары існавалі з найстаражытных часоў, і піўное справу аддае ладным адценнем спадчыннага эфекту. У кожнага «піўнога гнязда» - уласны рэцэпт ад дзядулі ці бабулі, які нашчадкі старанна бераглі і пастаянна ўдасканальвалі.

У бровараў заўсёды быў эфект тэрыторыі, іх імёны і прадукцыя ў падарожжа па далёкім замежжы ня пускаліся. Цікавасць манастыроў да піўнога справе аказаўся больш празаічным і духоўна-эканамічных. Многія манастырскія гатункі піва прыцягвалі да сябе вандроўнікаў, як мёд прыцягвае пчол: навошта лётаць па кветкам, калі можна прыкласціся да сподачку.

Манастырскае піва, нягледзячы на разнастайнасць густаў, рэцэптаў вырабу і таямніц стагоддзяў, прыцягвае да сябе ўвагу больш псіхалагічна, хоць нельга сказаць, што наведванне любога манастыра не зацікавіць чалавека, як такое.

Бровар або манастыр можна лёгка задаволіць ва ўласным доме. Гэта падыме рэйтынг сярод сяброў, прыцягне ўвагу суседзяў, падыме ўзровень ведаў і ўмацуе здароўе. Піва аксамітавае, цёмны ці не вельмі, прыгатаванае дома - гэта маса варыянтаў для творчасці, нічым не якія саступаюць цікавасці да травы, гатункам гарбаты, выкарыстанні іншых натуральных прыродных рэсурсаў.

Слабы алкаголь і момант часу

Віна і піва на фоне гарэлкі і каньяку - усё роўна што дробны бізнэс на фоне буйнога. Аднак аб'ёмы спажывання несупаставімыя.

Тым не менш, у кожнага свая дарога, а піва аксамітавае валодае бясспрэчнымі перавагамі. Далёка не заўсёды спрацоўвае агульнае правіла, калі "грошы на вецер": часам можна спусціць усё на адно толькі піва.

Піва аксамітавае, цёмны, светлае і "Народнае" у Беларусі, у прыватнасці, на эпахальным пераходзе з 80-х у 90-е - гэта асаблівы выпадак.

І "Стары замак" ставіўся да светлых гатункам, ён, сумесна з "аксамітнай", "Зялёным" і "Траецкім", суправаджаў дэмакратычныя працэсы ў суровыя 90-я гады.

Калі на рынку з'явілася "Балтыка", "Абалонь", "Чарнігаўскае" і наладзіліся пастаўкі больш экзатычных гатункаў, беларускі вытворца па меры сіл і магчымасцяў працягваў радаваць бацькаўшчыну і замежныя рынкі новымі гатункамі і ростам якасці.

Аб карысці і цане

Булгакаў меў рацыю, калі прадэклараваў вуснамі прафесара Прэабражэнскага: "Піць трэба ўмець. Трэба ведаць, калі і што піць".

Асноўны склад для падрыхтоўкі піва: якасная падрыхтаваная вада, солад светлы, солад карамельны, цукар, хмель - так пішуць звычайна на этыкетцы. Аднак на практыцы выкарыстоўваюцца:

• чорны хлеб,
• жытні солад, пшанічны солад,
• дрожджы,
• карыца, цукровая патака, мёд, разынкі,
• хмель.

Гэта не поўны і не адзіны склад для падрыхтоўкі піва. Адрозніваюць закісанне верхняе і ніжняе, важныя таксама працэс працэджвання і падрыхтоўкі пачатковага складу, даданне вады і іншыя тэхналагічныя дэталі.

Вытворца вельмі неахвотна раскрывае свае сакрэты рэцэптаў і тэхналогіі. Аднак відавочна і істотна, што склад піва натуральны, шкоды для здароўя няма, а карысныя рэчывы ёсць. Проста ва ўсім трэба ведаць меру.

Піва аксамітавае дазволіць знізіць артэрыяльны ціск, палепшыць згусальнасць крыві і метабалізм, дабратворны ўплывае на арганізм, паколькі выводзіць натуральным шляхам дзындры і таксіны.

Па кошту такое піва заўсёды каштавала больш класічнага "Жыгулёўскага" ці простага хмельнага, але менш чым портэр ці іншае чорнае піва. Цана заўсёды арыентавалася на тэрыторыю, фактар дастаўкі і менш залежала ад працэсу вытворчасці. Па сутнасці, у большасці выпадкаў тэхналогіі і рэцэпты падобныя.

Пра шкоду і лозунгу

Шкодна ўсё, што ў вялікіх колькасцях. Таму збітая фраза "Алкаголь шкодны для здароўя" не больш, чым бескарысны слоган Міністэрства аховы здароўя. Алкагалізм - гэта хвароба грамадская, з элементамі дзяржаўнай зацікаўленасці.

• Па-першае, гэта заўсёды вялікая і стабільная прыбаўка да бюджэту.
• Па-другое, ёсць падстава ствараць працоўныя месцы: кабінеты нарколагаў, лячэбніцы і месцы для працы на грамадскае карысць якія склаліся алкаголікаў.
• Па-трэцяе, ёсць нагода звольніць непажаданага або змяніць пэўныя прыярытэты ў тым ці іншым грамадскім працэсе.

Ёсць яшчэ шмат ідэй, як здабываць карысць з спіртнога, і піва - не самы шляхетны лідэр у рэйтынгу.

Алкаголь - гэта выпрабаванне для асобы. Слабы адразу сыдзе ў адрыў, а моцны справіцца, нават калі яго паіць штодня, а на дню - штогадзіны, напрыклад, для здабычы патрэбнай інфармацыі, то ў моцнага мала што атрымаеш, ды і здароўе яго не моцна то сапсуеш.

Само па сабе назву "Піва аксамітавае" гучыць не так як "Зялёнае", "Траецкае", "Стары замак" і традыцыйнае, хоць і светлае, - "Жыгулёўскае". Але густ прыкметна адрозніваецца. У піцейных справе, паняцці гурман, знаток або дэгустатар - вельмі прывіднае паняцце, але піва аксамітавае можа адрозніць кожны.

Аб разліўнога піве

Калі дэмакратыя змяніла выпадковыя характар на аб'ектыўна-абумоўлены і з'явіліся незалежна краіны на месцы адной вялікай дзяржавы, класічныя напрацоўкі сацыялізму па частцы стаячых піцейных устаноў "Сокі, воды" незваротна сышлі ў мінулае.

Разліванае піва заўсёды было, але не заўсёды яно прапаноўвалася ў культурным антуражы. Калі чалавек ці кампанія ўжываюць спіртное па-хуткаму, да працы ці пасля яе, альбо да прыходу дадому, або хтосьці спехам выбягае, каб зняць стрэс - гэта адзін варыянт. Тут не заўсёды паспееш сцяміць, што браць: піва аксамітавае, цёмны або банальна, што ёсць.

Калі ж мерапрыемства загадзя спланавана, ўзгоднена і праведзена ў прыстойнай абстаноўцы, то, вядома, лепш разліванае, але не разведзенае як пры Саветах, а можа быць яшчэ і нефільтраванае, наўпрост ад вытворцы, у яго ўласным прэстыжным піцейных устаноў.

"Балтыка" ў аксамітным выкананні

Верагодна, бляшаная банка ў далёкім замежжы ўжо набыла сэнс як зручны кантэйнер для піва, але на бацькаўшчыне яна стала добрым прыкладам, як дамагчыся прыстойнага эканамічнага эфекту. Пачаўшы разліваць у бляшаныя банкі піва аксамітавае цёмны, "Балтыка" як вытворца піва хутка набрала ачкі.

Арыгінальная ідэнтыфікацыя прадукцыі: "адзінка", "тройка" і "сямёрка" хутка сталі намінальнымі паняццямі.

Піва аксамітавае цёмнае ў самым пачатку мела арыгінальны эфект: можна было выдатна сядзець у кампаніі, накшталт як крыху і не хутка піць, але вось ўстаць праз гадзіну-другую было праблематычна. Ногі проста адмаўляліся працаваць.

Піва аксамітавае цёмны "Балтыка"

Водгукі аматараў пеннага напою неадназначныя (зрэшты, любому чалавеку ўласціва мець уласнае меркаванне), але ўсе сыходзяцца ў адным: ёсць тое, што добра, а ёсць і тое, што дрэнна. Міністэрства аховы здароўя са сваім заезджаная рэкламным блокам і грамадскую думку са сваёй цвярозай ідэяй пра шкоду алкаголю наогул і слабога у прыватнасці ніяк не ўплываюць на водгукі.

Паколькі катэгарычныя выказванні рэдка адлюстроўваюць сапраўдны стан рэчаў, аналізуючы розныя аб'ектыўныя меркаванні, можна сказаць: аматары адзначаюць перш за ўсё густ (карамельны, салодкі, хлебны, мядовы, ...), колер - кажуць, што аксамітавае мае прыемны колер, многія яго адносяць да бурштынавыя. Пена ў аксамітнага піва асаблівая, пра гэта кажуць усе.

Людзі ва ўзросце, асабліва аматары дач і збіральнікі гаючых траў, вылучаюць карысныя ўласцівасці піва. І хоць гэтая частка водгукаў вельмі нагадвае выдачы пошукавых сістэм Інтэрнэту, усё ж нельга не адзначыць што як у піве, так і ў такіх водгуках змяшчаецца правільная інфармацыя.

Маладыя спажыўцы піва (студэнцкага ўзросту) не імкнуцца адрозніваць каляровую гаму, смакавыя якасці, а маніпулююць аб'ёмамі і дасягнутым эфектам. Водгукі нагадваюць больш гісторыю пікніка, паездкі на рыбалку ці прыроду. Смак піва і яго колер - рэальна на другім плане, на першым - сам адпачынак.

Агульны водгук такі: калі ўжо вырашыў паспрабаваць піва аксамітавае, цёмны, разліванае, слоікавае, бутэлькавае ці іншае - лепш гэта рабіць такім чынам, каб адчуць смак, звярнуць увагу на колер і пену, ня захапляючыся пры гэтым колькасцю, а арыентуючыся на час і якасць .