Пясочны пірог з яблыкамі

Даўно хацелася спячы пясочны пірог з яблыкамі, пацешыць сваю сям'ю і сябе. Нарэшце-то мне ўдалося выштукаваць каштоўны час для выпечкі. І вось, што ў мяне атрымалася. Як заўсёды прапаную некалькі варыянтаў выпечкі пясочнага пірага.

Пясочны пірог з яблыкамі «Пяшчотны». Для падрыхтоўкі пясочнага цеста нам спатрэбіцца 500 грамаў мукі, пачак масла сметанковага (гэта звычайна 200 грамаў), 2 яйкі, шклянку цукру, ванілін дробка, пачак разрыхляльніка. Размякчанае масла злучаем з цукрам, мукой, разрыхляльнікаў, ванілінам і сячэм пры дапамозе сухога нажа. Затым яйкі ўзбіваем ў пену, злучаем з алейнай мукой, усё добранька вымешваюць. Атрымаецца цудоўнае пясочнае цеста. Прыбіраем у халадзільнік на 15 хвілін, каб цеста трохі застыў.

Для таго каб прыгатаваць начынне для пясочнага пірага, нам спатрэбіцца тры кісла-салодкіх яблыка, цукар, сок паловы цытрыны. Яблыкі маім, чысцім ад лупіны, прыбіраем сярэдзінку і рэжам тонкімі дзелькамі, каб яблыкі пропеклись. Дастаем наша застылае цеста, дзелім на дзве няроўныя часткі. Большую частку раскочваем, які ўкладваецца ў круглую форму для запякання так, каб атрымаліся высокія борцікі. Затым акуратна ўкладваем дзелькі яблыкаў, пасыпаем цукрам, апырскваюць цытрынавым сокам. Другую частку тэсту раскочваем і пакрываем начынне, боку прыгожа зашчыпвае. Каб яблыкі ўнутры пропеклись напэўна, можна пракалоць пірог відэльцам. Так адтуліны атрымаюцца маленькімі і незаўважнымі. Выпякаем паўгадзіны ў разагрэтай духоўцы. Гатовы пясочны пірог з яблыкамі пасыпаем цукровай пудрай і падаем да чаю.

З начыннем можна эксперыментаваць і выкарыстоўваць любыя садавіна і ягады. Мая знаёмая, да прыкладу, спякла пясочны пірог з яблыкамі, рэцэпт у яе быў дапоўнены тварагом, атрымаўся пяшчотны тварогавы густ. Можна выкарыстоўваць грушу, абрыкосы свежыя або кансерваваныя, парэчку, персікі (таксама свежыя або кансерваваныя). З пясочным тэстам добра спалучаецца банан з тварагом. Але ўсё ж, пясочны пірог з яблыкамі атрымліваецца смачней.

Пясочнае цеста - добры матэрыял для выпякання пірагоў, тартоў, пірожных і іншых кулінарных вынаходстваў. Смачным атрымліваецца пясочны пірог з чарніцай. Для таго каб прыгатаваць пясочнае цеста, нам спатрэбіцца 400 грамаў пшанічнай мукі, 1 яйка, 50 грамаў тоўстай смятаны, 1 пачак сметанковага масла (калі алей замяняць маргарынам густ атрымліваецца іншы, не сметанковы), шклянку цукровага пяску, ванілін, пачак разрыхляльніка або гашаная воцатам сода. Пірог у нас будзе адкрытым, таму тэсту атрымаецца трохі, не палохайцеся. Яйка ўзбіваем са смятанай і цукрам, дадаваны ванілін, размякчанае масла і ўсё змешваем. Муку і разрыхляльнік злучаем і дадаем у яечную масу невялікімі порцыямі. Замешваюць стромкае цеста. Затым прыбіраем яго ў халадзільнік хвілін на 20, каб застыў.

Для начыння нам спатрэбіцца 400 грамаў свежай чарніцы і паўшклянкі цукру. Цукар і чарніцу ператвараем у ягаднае пюрэ пры дапамозе блендера. Атрымаецца прыгожая фіялетавая маса. Для таго каб начынне не цякла, рэкамендую дадаць у чарнічнае пюрэ 2 лыжкі манкі або бульбянога крухмалу.

Цеста вымаем з халадзільніка і раскочваем з яго пласт. Ўкладваем цеста ў змазаную алеем круглую форму, фарміруем борцікі. Зверху выкладваем чарнічную начынне, трохі прыкрываем бакамі тэсту. Пірог выпякаем ў разагрэтай духоўцы не больш за 30 хвілін. Затым даем гатоваму пірогу астыць і пасыпаем яго цукровай пудрай. Калі ў вас не знайшлося чарніцы, можна выкарыстоўваць чарнічны джэм або варэнне, атрымліваецца таксама вельмі смачна. У якасці эксперыменту, я паспрабавала змяшаць чарнічнае пюрэ з невялікай колькасцю тварагу - атрымаўся пясочны пірог з дзівоснай тварожных-чарнічнай начыннем.

Прыемнага апетыту!