Савецкі рэцэпт арэшкаў са згушчонкі

Яшчэ сустракаюцца людзі, якія памятаюць, якім выдатным ласункам ў савецкія часы была самая звычайна згушчанае малако. Смачнае і жаданае, яно выкарыстоўвалася ў велізарнай колькасці рэцэптаў, і было адным з самых прыемных успамінаў дзяцінства. Нават цяпер многія бабулі і мамы часам вяртаюцца да сваіх ўлюбёным рэцэптах і песцяць сваіх любімых унукаў і дзетак непаўторнымі прысмакамі, створанымі на аснове такога адмысловага малака. Напрыклад, ніколі не будзе забыты рэцэпт арэшкаў са згушчонкі - яго пры жаданні можна прыгатаваць нават на сучаснай кухні, калі, вядома, у наяўнасць ёсць спецыяльная патэльня, якая дапамагае сфармаваць страву неабходнага памеру і формы.

Падрыхтоўка арэшкаў са згушчонкі з'яўляецца працэсам дастаткова складаным, якія патрабуюць засяроджанасці і ўвагі. Самым галоўным у гэтым з'яўляецца цеста - асаблівая, пясочнае, сапраўдная аснова для гэтага прысмакі. У набор прадуктаў для такога тэсту ўваходзяць яйкі, маргарын, сода, цукар і маянэз. Калі ў вас ёсць пад рукой гэтыя інгрэдыенты, можна смела пачынаць стварэнне маленькага цуду, які прыйшоў да нас з далёкай савецкай эпохі.

Такім чынам, як прыгатаваць арэшкі са згушчонкі? Узяць 900 грамаў мукі, 2 яйкі, палову шклянкі цукру (пяску), 250 грамаў маргарыну і па 4 грама солі і соды. У першую чаргу прыйдзецца трохі папрацаваць, самым дбайным чынам адлучаючы жаўткі ад бялкоў. Першыя трэба расцерці з цукрам да поўнай аднастайнасці, другія - крыху астудзіць і ўзбіць да атрымання моцнай белай пены. Акрамя таго, варта замясіць цеста, грунтоўна змешваючы з мукой распалены маргарын, соду і соль. Аднастайнае пластычнае цеста можна выкладваць на адмысловую патэльню, папярэдне змазаную маслам, сочачы за тым, каб лішкі яго не «вывальваліся» з формы. Зачыніўшы вечка, ёмістасць можна адпраўляць на выпечку - ні ў якім разе нельга забывацца на тое, што дадзены рэцэпт арэшкаў са згушчонкі мяркуе апрацоўку ў плыні не больш чым 1-2 хвілін, інакш салодкае ласунак будзе залішне сухім. Па заканчэнні дадзенага часу «арэшкі» можна асцярожна выняць, раскрыўшы форму і напоўніць начыннем.

У прынцыпе, крэмам-напаўняльнікам для гэтай выпечкі можна заняцца ў той час, калі аснова для яе выпякаецца. Самы распаўсюджаны спосаб для гэтага - зварыць у закрытай банку згушчанае малако на працягу паўтары-двух гадзін, выняць ядра арэхаў і здрабніць іх. Далей вараную згушчонку можна змяшаць з арэхамі, адпраўляць на выпечаныя палоўкі «арэшкаў» і злучаць гатовае ласунак ў адзінае выраб.

Для тых, хто не баіцца сапсаваць такім дзівосным стравай сваю постаць, можна параіць рэцэпт арэшкаў са згушчонкі і мёдам. Для іх трэба ўзяць сметанковае масла (150 гр.), Цукар (90 гр.), Мёд (30 гр.) І яйкі (4 шт.). Воцат (10 мл.), Сода (5 гр.), Каньяк (500 мл.), А таксама шклянку малака, грэцкія арэхі і трохі цукру таксама не будуць лішнімі. Для пачатку, як звычайна варта заняцца тэстам - старанна змяшаць растопленае сметанковае масла, цукар, два яйкі і палову порцыі каньяку. Далей можна дадаваць да масы мёд, пагашаную соду і муку, пасля чаго пластычнае цеста неабходна раскласці па спецыяльных формачках для запякання. Важна памятаць, што цеста не павінна прыліпаць да рук, інакш яно «расползется» па форме. У духоўцы такая аснова для «арэшкаў» павінна выпякацца не менш як чвэрць гадзіны, па заканчэнні якіх выпечку неабходна атрымаць і ледзь астудзіць, падрыхтоўваючы да напаўнення начыннем.

Начынне дадзены рэцэпт арэшкаў са згушчонкі мяркуе зрабіць з варанага згушчанага малака, мёду, каньяку і здробненых ядраў грэцкага арэха. Усе інгрэдыенты трэба добра змяшаць і яшчэ ў гарачым выглядзе закладваць у нарыхтоўкі «арэшкаў». Склеіўшы дзве палоўкі выпечкі, ласунак можна выкладваць на прыгожую талерку і падаваць да стала.