Пудынг - што гэта такое? рэцэпты

Сёння мы хочам расказаць вам пра любімага страве і нацыянальным здабытку ўсіх жыхароў Вялікабрытаніі. Калі вы ў дзяцінстве захапляліся чытаннем класічнай ангельскай літаратуры, то вам напэўна даволі часта сустракаліся радкі, якія апісваюць калядны пудынг. І ваша ўяўленне малявала карціны, дзе чапурыстыя жыхары Брытанскіх выспаў смакуюць незвычайна смачны дэсерт ў коле сваёй сям'і. Але да гэтага часу мала хто ўяўляе, што гэта за страва і які яго сапраўдны смак. У гэтым артыкуле мы паспрабуем адказаць на пытанне: «Пудынг - што гэта такое?»

Другое страва, закуска і дэсерт

Гісторыя з'яўлення гэтай стравы губляецца ў стагоддзях. Па адной версіі, далёкім продкам пудынгу была простая аўсяная каша, якую варылі на мясным булёне, дадавалі хлебныя крошкі, арэхі, мёд і чарнасліў. Паводле другой, гэта страва атрымалася ў выніку спробы вырабу кансерваў, калі сяляне змясцілі варанае мяса ў цеста і дадалі ў яго чарнасліў. Так ці інакш, але ў 18 стагоддзі пудынг здабыў той выгляд, які мы прывыклі бачыць.

Сучасны пудынг - што гэта такое?

Калі вы калі небудзь спрабавалі дэсерт, які прадаецца ў сучасных супермаркетах, тыя вы ці наўрад маеце ўяўленне пра сапраўдны густ дадзенага прадукту. У Англіі кожная якая паважае сябе сям'я захоўвае стагоддзямі фірмовы рэцэпт пудынгу і рыхтуе яго па вялікіх святах, выконваючы ўсе неабходныя рытуалы. У сучаснай кулінарыі вылучаюць чатыры асноўныя віду дадзенага стравы: з мукі, з мяса і рыбы, з круп і з малочных прадуктаў.

Полымя-пудынг

Спалучэнне прадуктаў у самым папулярным выглядзе пудынгу некалькі незвычайна і нават можа шакаваць некаторых асабліва адчувальных расейцаў. І гэта не кажучы ўжо пра спосаб яго падрыхтоўкі. Святочны пудынг - што гэта такое? У класічны рэцэпт уваходзяць каля 16 інгрэдыентаў, але абавязкова павінны быць: ялавічны тлушч, хлеб, арэхі, ром, яйкі, сухафрукты і вострыя прыправы. Усе прадукты змешваюцца ў вызначаным парадку. Атрыманую масу абвальваюць у пакуце, змяшчаюць у тканіну і вараць на павольным агні каля чатырох гадзін. Затым калядны пудынг астуджаюць і змяшчаюць у халадзільнік на некалькі тыдняў, дзе ён павінен паспець і стаць цвёрдым. Сапраўдныя гурманы прызнаюць толькі прадукт гадавой вытрымкі, але звычайныя грамадзяне чакаюць яго гатоўнасці ўсяго некалькі месяцаў. Перад падачай на святочны стол дэсерт абліваюць ромам і падпальваюць.

Паколькі экстрэмальныя рэцэпты класічных ангельскіх страў не заўсёды прымальныя для традыцыйнай расійскай кухні, мы хочам падзяліцца з вамі іх адаптаванымі варыянтамі.

Тварогавы пудынг з фота

Гэты лёгкі паветраны дэсерт з цукатамі можна прыгатаваць на сняданак і падаць з ранішнім гарбатай. Для яго прыгатавання нам спатрэбіцца:

• 450 грамаў тварагу сярэдняй ступені тлустасці.

• Дзве сталовыя лыжкі цукровай пудры ці яе заменніка.

• Дзве сталовыя лыжкі мукі.

• Тры курыных яйкі.

• Цукаты і кунжут.

• Соль.

Тварог старанна праціраем, дадаем цукар або Стевен, жаўткі і муку. У асобным посудзе ўзбіваем бялкі з соллю і дадаем іх да асноўнага прадукту. Цукаты рэжам на дробныя кавалачкі і змешваем іх з іншымі інгрэдыентамі. Форму для выпечкі змазваем маслам і пасыпаем кунжутам. У глыбокі бляху наліваем ваду і ўсталёўваны яго ў ніжнім сектары духавога шафы. Будучы пудынг змяшчаем вышэй, запальваем агонь і рыхтуем каля паўгадзіны. Каб наша страва было пакрыта прыгожай румянай скарыначкай, не забудзьцеся вышмараваць яго пакінутым жаўтком. Пудынгі для дзяцей з цукатамі ці арэхамі можна падаваць як у халодным, так і ў гарачым выглядзе.

парцыённыя пудынг

Гэты просты рэцэпт не запатрабуе ад вас нейкіх асаблівых кулінарных уменняў, а результать перасягне ўсе чаканні. Прыгатуйце смачны ванільны пудынг для дзявочнік ці дзіцячага свята.

• Змяшайце ў місцы 70 грамаў цукру, адну вялікую лыжку мукі, дзве маленькія лыжкі крухмалу і трохі ваніліну.

• Заліце сухую сумесь паловай шклянкі малака, увядзіце два яйкі і добра змяшайце.

• Разагрэйце на агні паўтара шклянкі малака, дадайце да яго астатнія прадукты і варыце на слабым агні, пакуль на паверхні не з'явяцца бурбалкі.

• Прыгатуйце невялікія празрыстыя шклянкі і пакладзеце на дно трохі цёртага шакаладу. Затым заліце іх да паловы малочнай сумессю, зноў зрабіце праслойку з шакаладу. На гэтым этапе можна дадаць міндальныя арэхі і кавалачкі печыва. Наліваем другі пласт малака, упрыгожваем яго зверху шакаладнай дробкай і ставім дэсерт у халадзільнік на некалькі гадзін.

Прапануеце ванільны пудынг сваім гасцям і пераканайцеся, што гэты рэцэпт прыйшоўся для вашай вечарынкі як нельга дарэчы.

бананавы пудынг

Дадзены дэсерт унікальны тым, што яго можна прыгатаваць з мінімальнага колькасці прадуктаў. Аднак ён не становіцца ад гэтага менш смачным, у чым вы хутка пераканайцеся, калі ён выпарыцца з талерак вашых гасцей.

• Закіпяціце ў рондальчыку шклянку малака, увядзіце ў яго дзве лыжкі цукру і адну лыжку мукі.

• Варыце сумесь прыкладна пяць хвілін, не забываючы яе памешваць.

• Аддзеліце жаўток і дадайце яго ў гарачае малако.

• Праз паўгадзіны, калі сумесь стане густы, зніміце рондаль з агню і дайце астыць яе змесціва.

• Узбіце бялок ў пену і змяшайце яго з будучыняй пудынгам.

• З аднаго банана зрабіце пюрэ, змяшайце яго з малочнай масай і ванілінам.

Падзяліце пудынг на дзве порцыі і адпраўце яго ў маразільную камеру хвілін на 20. Гатовая страва ўпрыгожце сліўкамі, ягадамі або шакаладам.

Атрымаўшы адказ на пытанне: «Пудынг - што гэта такое?», Вы можаце смела рабіць яго рознымі спосабамі. Рыхтуйце смачныя дэсерты па нашых рэцэптах адкрыць для сябе мноства выдатных густаў.