Ангельскія стравы. Нацыянальная кухня Вялікабрытаніі: англійская калядны пудынг, англійская пірог

Прынята лічыць, што ангельскія нацыянальныя стравы не адрозніваюцца вытанчаным густам. На самай жа справе брытанская кухня вельмі разнастайная, бо ўключае ў сябе традыцыі розных народаў.

Першы і другі сняданак

Вынікаючы ўстоянай традыцыі, англічане пачынаюць раніцу з кубачка кавы, якую выпіваюць яшчэ ў ложку. Пасля гэтага яны адпраўляюцца на кухню, каб прыгатаваць сытную трапезу. Англійская сняданак складаецца з:

• смажаных яек;
• бекону або сасісак;
• падсмажаных лустачак хлеба;
• гарбаты або кавы.

Далей брытанцы адпраўляюцца на працу або займаюцца хатнімі справамі. У перапынках яны п'юць гарбату, не забываючы песціць сябе салодкім печывам і свежай выпечкай. Другі англійская сняданак складаецца з:

• хот-догаў;
• сэндвічаў;
• салат.

У апошнія гады ўсё больш маладых брытанцаў аддаюць перавагу ёсць у рэстаранах хуткага харчавання. Таму ў ангельскіх кафэ часта можна ўбачыць прапановы, распрацаваныя для офісных работнікаў.

Пяцігадзінны чаяванне і вячэру

Англічане рэдка прапускаюць традыцыйны «файф-о-клок», падчас якога п'юць гарбату з маффинами, салодкімі булачкамі і капкейками. У любімы напой брытанцы дадаюць малако або сліўкі.

Англійская вячэру пачынаецца пасля 19 гадзін і лічыцца галоўным прыёмам ежы. Для яго рыхтуюць стравы з мяса, рыбы, круп і гародніны. Таксама нярэдка да стала падаюць булёны і супы.

Англійскае асноўнае страва для вячэры:

• сасіскі з бульбяным пюрэ;
• ростбіф;
• пудынг;
• пірог з ныркамі;
• бульбяная запяканка з фаршам;
• рагу.

Калі вы хочаце прыгатаваць для сваёй сям'і сапраўдныя ангельскія стравы, то скарыстайцеся нашымі рэцэптамі.

Англійская калядны пудынг

Класічны рэцэпт сапраўднага Полымя-пудынгу можа шакаваць непадрыхтаваных расейцаў. Дастаткова сказаць, што ў яго склад уваходзяць 16 інгрэдыентаў, сярод якіх ёсць ялавічны тлушч, сухафрукты, вострыя прыправы, яйкі, ром, арэхі. Усе прадукты змешваюцца ў пэўнай паслядоўнасці, затым атрыманае «цеста» абвальваюць у пакуце і заварочваюць у тканіну. Пасля гэтага будучы пудынг вараць чатыры гадзіны на павольным агні. Далей прадукт астуджаюць і змяшчаюць у халадзільнік на некалькі тыдняў. Лічыцца, што англійская калядны пудынг павінен спець не менш як год, але часам яго рыхтуюць за тры ці чатыры месяцы да свята. Перад падачай пачастунак паліваюць ромам і падпальваюць.

хлебны пудынг

Некаторыя ангельскія стравы адрозніваюцца арыгінальным, але даволі прыемным густам. Гэты пудынг можна падаць да вячэрняга гарбаты, падвячоркаваў або сняданку.

інгрэдыенты:

• свежая італьянская чиабатта або французская булка;
• тры чвэрці кубкі мёду;
• дзве галінкі размарына;
• па адной чайнай лыжцы цэдры цытрыны, грэйпфрута і апельсіна;
• палова чайнай лыжкі ванілі;
• палова шклянкі распаленага сметанковага масла;
• сок аднаго цытрыны;
• чатыры курыных яйкі;
• паўтары кубкі згушчанага малака;
• палова кубкі кедравых арэхаў.

Ўліце ў рондаль згушчонку, пакладзеце размарын, ваніль і цэдру. Давядзіце сумесь да кіпення і зніміце яе з пліты. Дастаньце з рондаля травы, пакладзеце мёд, жаўткі і ўзбітыя вавёркі. Змяшайце прадукты.

Хлеб парэжце кубікам і заліце цытрынавым сокам. Ўзбіце міксерам сметанковы алей і змяшайце яго з кедравымі арэхамі.

Выкладзеце кавалачкі хлеба на змазаную алеем форму. Заліце іх салодкім цестам, а затым алеем. Запякайце пудынг да гатоўнасці ў добра разагрэтай духоўцы.

Ягня пад мятным соўсам

Для гэтага класічнага ангельскага стравы вам спатрэбяцца наступныя прадукты:

• Карэ ягня - паўтара кілаграма;
• бульба - адзін кілаграм;
• памідоры черрі - 500 грамаў;
• дыжонскага гарчыца - дзве сталовых лыжкі;
• свежыя лісце размарына - адзін пучок;
• чырвоны вінны воцат - чатыры сталовых лыжкі;
• свежая мята - адзін пучок;
• цукар, соль, молаты перац, аліўкавы алей - па гусце.

Рэцэпт стравы чытайце ніжэй.

Бульба ачысціце, парэжце лустачкамі і пакладзеце на дно формы для запякання. Пасоліце яго, запраўце спецыямі і паліце аліўкавым алеем.

Мяса нарэжце парцыённымі кавалкамі, натрыце соллю і перцам. Абсмажце яго да залацістай скарыначкі на сухой патэльні.

Прыгатуйце падліўку для мяса. Пакладзеце ў чару блендера гарчыцу, размарын, дзве лыжкі воцату, соль. Ўзбіце прадукты да аднастайнасці. Вышмаруйце кавалкі ягня соусам і выкладзеце іх у глыбокі бляху.

Запякайце мяса і бульба 40 хвілін у добра разагрэтай духоўцы. Калі пройдзе паказаны час, дастаньце ягня і выкладзеце на кавалачкі парэзаныя напалову памідоры. Адпраўце мяса ў печ і рыхтуйце яго яшчэ пяць хвілін.

Мятный соус рыхтуецца вельмі проста - складзеце свежыя лісце мяты ў блендер, дадайце дзве лыжкі віннага воцату, соль і цукар. Здрабніце прадукты.

Выкладзеце на вялікую страву салатныя лісце, а на іх абкладзеце мяса і бульба. Падавайце ягня да стала з духмяным падліўкай.

ростбіф

Для гэтай стравы вам спатрэбіцца кавалак ялавічыны вагой 800 грамаў. Яго трэба старанна ачысціць ад жыў і праслоек тлушчу. Ідэальны ростбіф рыхтуецца наступным чынам.

Разагрэйце сухую патэльню на моцным агні.

Мяса вышмаруйце аліўкавым алеем і абсмажце да румянай скарыначкі. Пасля гэтага перакладзеце яго ў форму для запякання і адпраўце ў загадзя разагрэтую духоўку. Перыядычна палівайце кавалак вылучыўся сокам.

Калі ялавічына стане мяккай, патушыце агонь. Зачыніце мяса фальгой і дайце яму пастаяць у печы яшчэ чвэрць гадзіны. Калі вы ўсё зрабілі правільна, то ростбіф будзе пакрыты румянай скарыначкай, а ўнутры застанецца ружовым. Нарэжце яго палоскамі, запраўце соллю і перцам, а потым адразу падавайце да стала. На гарнір можна прыгатаваць смажаную бульбу або агародніннай салата.

Мяса ў таматавай-луковой соўсе

Традыцыйныя ангельскія стравы можна смела падаваць да святочнага стала. Калі вы хочаце здзівіць гасцей, то прыгатуйце мяса па гэтым рэцэпце.

Патрэбныя прадукты:

• ялавічына - 700 грамаў;
• бульба - дзве штукі;
• моркву - адна штука;
• лук - адна штука;
• мука - 25 грамаў;
• памідоры - 40 грамаў;
• ялавічны булён - 420 мл;
• чырвонае віно і алей - па чатыры сталовых лыжкі;
• лаўровы ліст - дзве штукі;
• соль і молаты перац - па гусце.

Парэжце мяса невялікімі кубікамі, гародніна ачысціце і нарэжце кружочкамі.

Нагрэйце на агні патэльню і ўліце ў яе дзве лыжкі алею. Абсмажце мяса да напалову і перакладзеце яго ў керамічную форму.

Долейте пакінуты алей у патэльні і пасмажце на ім лук. Дадайце муку, а праз пару хвілін уліце булён. Калі падліўка закіпіць, пакладзеце ў яго памідоры, соль і спецыі.

У форму да мяса пакладзеце бульбу, моркву і лаўровы ліст. Уліце чырвонае віно і таматавы соус. Запякайце мяса пры тэмпературы 150 градусаў два з паловай гадзіны.

Пірог з мясам

Смачная і сытная выпечка парадуе нават самага строга крытыка брытанскай кухні. Англійская пірог мы прапануем прыгатаваць з наступных прадуктаў:

• мяса (ялавічына ці свініна) - 500 грамаў;
• сметанковае масла - 25 грамаў;
• тлушч або смалец - 75 грамаў;
• смажаны бекон - 100 грамаў;
• соль - гарбатная лыжка для тэсту і па гусце ў начынне;
• мука - 250 грамаў;
• яйкі - адно для змазкі і адно ў начынне;
• жэлацін - пяць грамаў;
• сушеный чабор і базілік - адна чайная лыжка;
• мушкатовы арэх і молаты перац - па палове чайнай лыжкі;
• булён мясной - 250 грамаў;
• вада - 100 мл.

Класічны англійская пірог рыхтуецца па такім рэцэпце.

Парэжце невялікімі кубікамі мяса і бекон, затым змяшайце іх са спецыямі, соллю і травамі.

Пастаўце патэльню на сярэдні агонь, падпаліце ў тлушч і масла. Пасля гэтага ўліце ваду і дадайце трохі солі.

У глыбокую міску просейте муку, разбіце ў яе сырое яйка, а затым уліце гарачую вадкасць з патэльні. Змяшайце прадукты лыжкай, а потым замесіце з іх цеста. Адпраўце яго ў халадзільнік на паўгадзіны.

Абярыце форму для запякання з высокімі борцікамі і вышмаруйце яе алеем. Падзяліце цеста на дзве няроўныя часткі. Раскачайце кожную ў тонкі пласт. Большы выкладзеце на дно формы для запякання. Выкладзеце начынне і накрыйце яе другім пластом. Зашчыпайце краю пірага, а зверху прарабіце адтуліну. Вышмаруйце цеста ўзбітым яйкам і адпраўце форму ў духоўку. Рыхтуйце пірог 50 хвілін.

Разагрэйце мясны булён і растворыце ў ім жэлацін. Атрыманую вадкасць ўліце ў адтуліну на вечку пірага. Астудзіце пачастунак і падавайце яго да стала.

святочны кекс

Гэты смачны дэсерт можна прыгатаваць да вячэрняга гарбаты або прапанаваць забегчы на агеньчык гасцям. Англійская кекс рыхтуецца з простых прадуктаў:

• курага, сушеная вішня і разынкі - па 200 грамаў;
• мука пшанічная - 220 грамаў;
• цукар - 200 грамаў;
• курыныя яйкі - дзве штукі;
• ром - 75 мілілітраў;
• мушкатовы арэх, соль, молаты белы перац, цэдра цытрыны або лайма - па адной дробцы;
• чорны чай сярэдняй крэпасці - 250 мл.

Каб прыгатаваць сапраўдны англійская кекс, уважліва прачытайце наступны рэцэпт.

Сухафрукты прамыйце пад праточнай вадой і замочыце ў гарачым гарбаце. Калі вадкасць астыне, дадайце да яе ром і цукар. Пакіньце начынне настойвацца на некалькі гадзін.

Просейте пакуту, дадайце да яе белы перац, цэдру і сок. Злучыце сумесь з здробненымі сухафруктамі. Замесіце цеста, дадаўшы да прадуктаў узбітыя яйкі і ваду. Запякайце кекс пры 160 градусаў да гатоўнасці.

Дэсерт можна падаць да стала ў гарачым або халодным выглядзе. Ён выдатна спалучаецца з гарбатай, кава, ліманадам або малаком.

сэндвічы

Ангельскія стравы для штодзённага меню адрозніваюцца просты падрыхтоўкі і практычнасцю. Для сэндвічаў выкарыстоўваюцца наступныя інгрэдыенты:

• лустачкі хлеба - восем штук;
• кансерваваны тунец - 300 грамаў;
• вараныя яйкі - чатыры штукі;
• сыр (чеддер або любы цвёрды) - чатыры лустачкі;
• памідоры - дзве штукі;
• чырвоная салатная цыбуліна;
• лісце салата;
• маянэз - 80 грамаў;
• каперсы - адна сталовая лыжка;
• анчоўсы - дзве штукі.

Рэцэпт закускі вельмі просты.

Яйкі ачысціце ад шкарлупіны і парэжце кружочкамі. Лук нарэжце паўколамі і, калі будзе жаданне, замаринуйте яго ў невялікай колькасці воцату і цукру. Памідоры парэжце лустачкамі, тунец разамніце відэльцам.

Каперсы і анчоўсы парэжце як мага драбней і змяшайце з маянэзам. Атрыманых соусам вышмаруйце хлебныя лустачкі, выкладзеце па-над імі рыбу, таматы, лук і лісце салаты. Зачыніце начынне другім лустачкай хлеба, а затым падсмажце сэндвіч ў бутерброднице або на грылі. Гатовыя бутэрброды разрэжце па дыяганалі і падавайце да стала з любімымі напоямі.

Гэтую простую закуску зручна браць з сабой на пікнік або дачу. Прыгатуйце яе загадзя, спакуйце ў пластыкавы кантэйнер і смела адпраўляйцеся на шпацыр.

гарбузовы пірог

Шматлікія ангельскія стравы рыхтуюцца з простых прадуктаў. Паспрабуйце спячы для гасцей або родных смачны дэсерт па старадаўнім рэцэпце.

інгрэдыенты:

• гарбуз - 500 грамаў;
• пшанічная мука - 250 грамаў;
• каньяк - 75 мл;
• цукар - 300 грамаў;
• молаты імбір, соль, карыца - па палове чайнай лыжкі;
• сліўкі - 140 мл;
• халодная вада - 100 мл;
• яечныя жаўткі - шэсць штук;
• сметанковае масла - 125 грамаў;
• цытрынавая цэдра - гарбатная лыжка.

Гэта страва лепш рыхтаваць у канцы лета або восенню, калі спее свежы ўраджай гарбузы.

рэцэпт пірага

У глыбокую міску пакладзеце сметанковы алей, усыпце туды ж соль і муку. Здрабніце прадукты блендеров ў дробку, затым змяшайце яе з адным жаўтком, 30 мл каньяку і ледзяной вадой. Замесіце крутое цеста, загарніце яго ў харчовую плёнку і змесціце ў халадзільнік на 30 хвілін.

Гарбуз ачысціце ад лупіны, парэжце мякаць лустачкамі і адварыце да мяккасці. Адкіньце кавалачкі на друшляк, затым змяшайце іх з цэдрай, пакінутым каньяком і жаўткамі. Складзеце прадукты ў чару блендера і здрабніце іх.

Цеста раскачайце і выкладзеце на дно формы для запякання. Падчырвоніць аснову відэльцам і адпраўце яе ў духоўку на чвэрць гадзіны. Калі пройдзе патрэбны час, дастаньце форму і выкладзеце на цеста начынне. Запякайце пірог яшчэ паўгадзіны пры 190 градусах.

Гатовы дэсерт падавайце астудзіце і нясіце да стала. Смачны пірог можна смела прыгатаваць і ў святочны дзень. Вашы госці абавязкова ацэняць смак і водар свежай выпечкі.

заключэнне

Ангельскія нацыянальныя стравы вельмі разнастайныя. Брытанцы імкнуцца выкарыстаць для іх падрыхтоўкі толькі самыя свежыя і якасныя прадукты. Яны не занадта любяць эксперыменты, таму часта выкарыстоўваюць правераныя рэцэпты.

На ангельскую кухню вялікі ўплыў аказалі традыцыі іншых краін. Асабліва прыкметныя павевы, якія прыйшлі з Індыі ў пазамінулым стагоддзі. Нярэдка англічане выкарыстоўваюць духмяныя вострыя прыправы і прыправы, а таксама яркія соусы з гародніны і садавіны.

З дапамогай рэцэптаў, сабраных у гэтым артыкуле, вы зробіце звыклае меню больш разнастайным і цікавым.