Ежа і напоіРэцэпты

Малочная локшына - рэцэпт для вялікіх і маленькіх

Страва, добра вядомае і многімі любімае - малочная локшына. Рэцэпт яе прыгатавання мала адрозніваецца ў нацыянальных кухнях. А карысная яна амаль усім: і дзецям, і дарослым. Праўда, за выключэннем тых, у каго арганізм не прымае лактозу.

Па вызначэнні, локшына ставіцца да такой групе прадуктаў, як макаронныя вырабы. Гэтыя вырабы аб'яднаны адзіным спосабам падрыхтоўкі і аднолькавым наборам неабходных для гэтага прадуктаў. Адрозніваюцца ж яны памерам і формай.

Практычна з любога выгляду макаронных вырабаў: вермішэлі, макароны, рожек, зорачак - можна зварыць суп пад агульнай назвай «малочная локшына». Рэцэпт для яго аднолькавы для ўсіх відаў гэтых прадуктаў.

Малочная локшына можа быць густы - такую лепш падаць на сняданак, а для першай стравы падыдзе суп з вялікай колькасцю малака. Да таго, як прыгатаваць малочную локшыну, варта вызначыцца - якое страва мы хочам атрымаць у выніку?

Для малочнай локшыны патрабуецца малако, наяўныя ў наяўнасці макаронныя вырабы, соль, цукар. Густое страва рыхтуецца ў суадносінах малака і «локшыны» 1: 1. Локшыну адварыць у вялікай колькасці падсоленай вады да напалову. Адкінуць на друшляк. Малако закіпяціць, падсаладзіць. Локшыну апусціць у кіпячае малако і варыць на слабым агні не больш за пяць хвілін. Да асноўнага набору можна дадаць трохі сметанковага масла або тоўстых слівак. Падрыхтоўка такой малочнай локшыны зойме не больш за 15-20 хвілін

Хатняя малочная локшына, рэцэпт якой мы прапануем, страва не гэтак немудрагелістае. Локшына рыхтуецца ўручную, і гэты працэс даволі доўгі. Да таго, як прыгатаваць страва цалкам, неабходна зрабіць «плоскія вузкія палоскі з пшанічнага цеста» і падсушыць іх.

Цеста робім з наступных прадуктаў: мука пшанічная 800-900 грамаў, адзін шклянку халоднай вады, 5-6 штук яек, соль, сметанковае масла, або тлустыя сліўкі.

Сырыя яйкі, ваду, соль злучаем і старанна размешваць. Паступова ў гэтую сумесь дадаем муку. Цеста павінна атрымацца стромкім, але эластычным, добра промешенным. Каб яно добра раскочваць, трэба пакінуць яго на паўгадзіны для адстойвання.

Масу тэсту разразаем на кавалкі, і кожны кавалак раскочваем на тонкія пласты. (Чым танчэй пласт, тым смачней локшына). Кожны пласт прысыпаем мукой і складаем іх адзін на аднаго. Затым разразаем пласты на вузкія палоскі або саломкай. Да таго, як варыць малочную локшыну, атрыманы паўфабрыкат неабходна падсушыць. Хутка гэта можна зрабіць у аэрогриле або спецыяльнай сушцы для гародніны. А ў звычайных умовах локшына павінна сушыцца не менш за 3 гадзін.

Варым локшыну ў падсоленай вадзе, яшчэ цвёрдую адкідваем на друшляк, затым апускаем у кіпячае малако і варым 5-10 хвілін. Дадаем сметанковае масла ці тоўстыя сліўкі.

Неабходна памятаць, што чым даўжэй варта малочная локшына, тым гушчы яна становіцца, таму малочны суп з локшынай не пакідаюць «пра запас», а з'ядаюць ўвесь і адразу. Калі прыгатаванай локшыны шмат і яна добра падсушыць, яе можна захоўваць у халадзільніку, але не больш за тыдзень.

Калі для маляняці запланаваная малочная локшына, рэцэпт яе прыгатавання амаль той жа самы. Розніца толькі ў колькасці прадуктаў: мукі пшанічнай - крыху менш шклянкі, адзін шклянку малака, адно яйка, трохі сметанковага масла і цукру. Каб цеста доўга не падсушваць, яго замешваюць толькі на яйку, яно атрымліваецца вельмі стромкім і прыдатным да варэння ўжо праз паўгадзіны. Пенка на малацэ шматлікім дзецям не падабаецца, таму пры варэнні локшыны яе трэба пастаянна памешваць.

Локшына, па энцыклапедычнага вызначэнню, гэта вузкія палоскі тэсту з пшанічнай мукі. Але пшанічная мука - не адзіны прадукт, з якога рабілі і робяць локшыну. У Старажытнай Русі часта рыхтавалі гарохавую локшыну, азіяцкая кухня аддае перавагу рысавую, цяпер усё часцей для яе падрыхтоўкі выкарыстоўваецца грачаная і аўсяная мука.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.unansea.com. Theme powered by WordPress.