Прыгатуем марынад і соус да шашлыку

Соевы соус - гэта адна з самых старажытных прыправаў, выкарыстоўваная ў падрыхтоўцы ежы да нашых дзён. Ён быў створаны ў Кітаі 2500 гадоў таму. У Японіі гэты прадукт распаўсюдзіўся значна пазней, ды і то дзякуючы будыйскім манахам. Японцы ўнеслі ў рэцэптуру свае кампаненты, ўдасканалілі тэхналогію прыгатавання. І зараз больш вядомы менавіта японскі варыянт соевага соўсу. Яго рыхтуюць з соевых бабоў, отваривая іх і змешваючы потым з пшанічнай ці ячменнай мукой. Затым ідзе доўгая ферментацыя, мінімум 40 дзён, а максімальны час гэтага працэсу можа дасягаць 2-3 гады. Калі соус набудзе неабходны густ, яго застаецца толькі адфільтраваць, пасля чаго ён гатовы да ўжывання. Гэта цудоўная заправа да розных страў. Цёмны соевы соус часта выкарыстоўваюць у якасці марынаду для мясных страў, светлы мае больш вадкую кансістэнцыю і падыходзіць для салат і гарніраў. Ён вельмі карысны для арганізма чалавека, так як змяшчае вавёркі, амінакіслоты і вітаміны. Лічыцца, што соевы соус запавольвае працэсы старэння ў арганізме.

Найбольш часта гэты выдатны прадукт выкарыстоўваецца як соус да шашлыку і барбекю. Вельмі смачным атрымліваецца мяса, замарынаваных ў соевым соўсе. Яно становіцца далікатным, набывае незвычайны густ і вельмі хутка рыхтуецца.

Шашлык з соевым соусам - рэцэпт для курынага філе

На 1 кг курынага мяса рыхтуем марынад:

- соевая падліўка - 4 сталовыя лыжкі;

- аліўкавы алей - 60 грам;

- цытрынавы сок - 3 сталовыя лыжкі;

- часнык - 5 зубчыкаў;

- молаты перац.

Вымыць курынае мяса, прасушыць, нарэзаць кавалкамі прыкладна па 3 см. Часнок здрабніць. Змяшаць усе складнікі для марынаду, молаты перац дадаць асцярожна, улічваючы, што соевы соус і так востры. Мяса змясціць у марынад, посуд зачыніць і прыбраць у халадзільнік на 2 гадзіны. За гэты час падрыхтаваць вуголле, пасля чаго можна прыступаць да нанізванне кавалачкаў філе на шампуры. Рыхтуецца курынае мяса вельмі хутка, не забывайце пастаянна пераварочваць шампуры.

Шашлык з свініны з гароднінай, замарынаваных ў соевым соўсе

прадукты:

- свініна - 2 кг;

- балгарскі перац - 3 штукі;

- памідор - 4 штукі;

- лук - 4 штукі;

- соевая падліўка - 100 мл;

- маянэз - 150 грам;

- кетчуп - 2 сталовых лыжкі;

- гарчыца - 2 сталовых лыжкі;

- вада - 400 мл;

- па гусце воцат, спецыі, цукар, соль.

Вельмі арыгінальны густ надае гатоваму стравы спалучэнне такіх прадуктаў, як гародніна, свініна, соевы соус. Шашлык атрымаецца сакавіты, далікатны, духмяны. Спачатку прыгатуем соус да шашлыку. Змяшаць маянэз, соевы соус, гарчыцу, кетчуп, соль. Мяса нарэзаць буйнымі кавалкамі, змясціць у марынад і прыбраць у халадзільнік на ноч. Гародніна таксама трэба парэзаць буйнымі кавалкамі, лук - кольцамі. Рыхтуем марынад для гародніны: ваду закіпяціць, дадаць воцат, соль, спецыі. Астудзіць, заліць марынадам гародніна і таксама адправіць на ноч у халадзільнік. На наступны дзень можна рыхтаваць.

Арыгінальны соус да шашлыку - для гатовага мясной стравы

Змяшайце кетчуп, соевы соус, маянэз, дробна нарэзаную зеляніну - пятрушку, базілік, кроп. Дадайце здробнены часнык. Ўзбіце атрыманую сумесь блендеров. Падыходзіць да любога мясной стравы, але лепш за ўсё падаць такі соус да шашлыку, гарачаму і апетытна.