Просты рэцэпт калмыцкага гарбаты: асаблівасці падрыхтоўкі і водгукі

Звыклыя для людзей чаявання заўсёды асацыююцца з варэннем, лімонам і кандытарскімі вырабамі. Не кожны ведае, што існуе унікальны рэцэпт калмыцкага гарбаты, у які дадаюць соль, і ён па сваёй пажыўнасці прыраўноўваецца да першых страў. У дадзеным артыкуле распавядаецца пра карысць экзатычнага напою і падаюцца рэцэпты яго падрыхтоўкі.

некаторыя звесткі

Існуюць розныя версіі і легенды пра паходжанне калмыцкага гарбаты. Магчыма, напой прыдумалі манголы ці кітайцы. Але фактам з'яўляецца тое, што рэцэптам калмыцкага гарбаты карысталіся качэўнікі, і таму нядзіўна, што ён пажыўны і карысны. Гэтыя людзі пастаянна знаходзіліся ў руху, і ім трэба было папаўняць запас энергіі. Пераадольваючы доўгія адлегласці па стэпах, качэўнікі стварылі сытны напой. З часам, каб удасканаліць каштоўнасць каларыйнасць гарбаты, у яго сталі дадаваць малако і барановы тлушч. Манголы і бураты верылі, што напой здольны выратаваць ад зімовай сцюжы і здаволіць смагу ў летнюю спёку.

Сустрэўшы такія назвы, як «пліткавы», «джомба» або «карымный», ведайце, што гаворка ідзе менавіта пра гэта напоі. За рознымі назвамі варта адзін і той жа спосаб яго стварэння. Як прыгатаваць калмыцкага чай?

Сыравіна для атрымання гарбаты

Для калмыкаў-качэўнікаў чай лічыўся найгалоўным стравай і дарагім пачастункам для гасцей. У пачатку лета пачынаўся збор гарбаты, які рос у Грузіі і раёнах Чорнага мора. З першага збору расліна ішло на вышэйшыя гатункі, а грубыя лісце і галінкі былі прыдатнай сыравінай для рэцэпту падрыхтоўкі калмыцкага гарбаты. Але спачатку чай другога гатунку фармавалі ў брыкеты. Галінкі і лісточкі здрабнелі і спрасоўваецца. Даўжыня брыкету складала 36 см, шырыня - 16 см, а таўшчыня - 4 см. Такі напой лічыўся галоўным сродкам ад прастуды.

У некаторых выпадках прэсаваныя брыкеты складаліся з чорнага і зялёнага гарбаты, а таксама з розных лячэбных траў. Склад раслін мяняўся ў залежнасці ад мясцовасці. Напрыклад, на Каўказе і раёнах Сібіры ў травяным зборы абавязковым лічыўся бадан. Каб чай не выклікаў алергію, травы збіралі да цвіцення.

асноўны інгрэдыент

Прэсаваныя пліткі лічацца самым прыдатным варыянтам для рэцэпту калмыцкага гарбаты, так як у іх прысутнічае даўкасць і натуральная горыч. Лісце збіраюць восенню, і на гэты момант яны ўжо дастаткова грубыя. Іх няшмат подвяливают, але не падвяргаюць ферментацыі. Такія сталыя лісце заўсёды з'яўляліся традыцыйнай асновай для падрыхтоўкі пажыўнага напою.

Не ўсюды можна купіць чайныя брыкеты, таму за альтэрнатыву часта бяруць звычайны зялёны чай (лепш ліставай) або змешваюць яго разам з чорным.

У продажы ёсць гатовы калмыцкага чай, расфасаваны ў пакеты. Але лепш прыгатаваць напой самастойна, таму што так ён больш карысны і блізкі да арыгіналу.

неабходныя прадукты

Для рэцэпту падрыхтоўкі калмыцкага гарбаты малако служыла абавязковым інгрэдыентам. У напой дадавалі той малочны прадукт, які быў пад рукой. Калмыцкага чай падавалі з даданнем каровінага, казінага або вярблюджага малака.

Традыцыйным лічыўся гарбату з барановым тлушчам, але яго маглі замяняць сметанковым алеем.

У калмыцкія гарбаце і рэцэпце яго падрыхтоўкі з малаком заўсёды мелася на ўвазе наяўнасць вострых прыпраў і солі. У напой кладуць гарошак чорнага перцу, мушкатовы арэх і лаўровы ліст. Некаторыя гаспадыні дадаюць спецыі, прызначаныя для мясных страў.

Для таго каб прыгатаваць напой, спатрэбіцца і вада. І першае, што трэба зрабіць - гэта змясціць здробнены брыкет ў ваду. Ніжэй даецца паслядоўнае апісанне дзеянняў, неабходных для яприготовления традыцыйнага напою.

Рэцэпт калмыцкага гарбаты з малаком

Пакрокавы рэцэпт заключаецца ў наступным:

1. Добра размятую брыкет зялёнага гарбаты высыпаюць у халодную ваду і вараць каля 10 хвілін.
2. Маленькай бруёй уліваюць малако і памешваюць. Гэта трэба рабіць вельмі павольна.
3. Следам за малаком адразу кладуць чорны перац і лаўровы ліст і ўжо разам са спецыямі праварваюць 5 хвілін.
4. Зварыце масу інтэнсіўна боўтаюць, пасля чаго пенка становіцца больш выяўленай і напой выглядае апетытна.
5. Гатовы чай працаджваюць праз сіта.
6. Пасля таго як чай разліваюць па кубках, у кожную з іх кладуць кавалачак барановага тлушчу.

Калі камусьці гэта не да спадобы, то замяніўшы тлушч на сметанковае масла, можна будзе цалкам насыціцца і атрымаць асалоду ад спецыфічным напоем.

Для многіх такі чай адразу падасца нязвыклым, таму яго лепш прыгатаваць трохі і інгрэдыенты ўзяць у малых прапорцыях. Напрыклад, 2 арт. л. размятым гарбаты, па палове шклянкі малака і вады і 1 ч. л. тлушчу (сметанковага масла). Спецыі і соль дадаць па гусце.

Магчыма, у некаторых ёсць жаданне паспрабаваць напой, але ўзнікае пытанне пра тое, як прыгатаваць калмыцкага чай, калі ў продажы няма прэсаваных плітак. Далей прапануюцца рэцэпты з выкарыстаннем звычайнай запаркі зялёнага і чорнага гарбаты.

Іншыя варыянты падрыхтоўкі традыцыйнага напою

Каб дасягнуць максімальна набліжанага да арыгіналу густу калмыцкага гарбаты, лепш браць ліставыя грубыя гатунку. Галоўнае, каб прысутнічалі такія прадукты, як малако і сметанковае масла. Спецыі можна разнастаіць. Качэўнікі ў рэцэпт калмыцкага гарбаты дадавалі мушкатовы арэх, перац, цвічку, лаўровы ліст і карыцу. Некаторыя рыхтуюць гарбату з ужываннем хатняга малака і ня дадаюць у яго масла, так як напой і без таго атрымліваецца тоўстым. Кожны можа прыгатаваць карысны чай на сваё меркаванне.

Але каб не губляцца ў здагадках з нагоды таго, як жа зварыць калмыцкага чай, рэцэпт яго падрыхтоўкі можна выкарыстоўваць наступны: у рондаль адразу ўліваюць малако і кладуць буйналіставы чорны і зялёны чай. Калі вадкасць добра закіпіць, дадаюць спецыі і пакідаюць настойвацца на цёплай пліце на працягу 15 хвілін. Такі напой рыхтуюць без дадання вады. Інгрэдыенты бяруцца з разліку: на 1 літр малака 2 сталовыя лыжкі гарбаты, 2 шт. рэзкай гваздзікі, дробка здробненага мушкатовага арэха, 20 г сметанковага масла і соль на кончыку нажа.

Ёсць рэцэпт калмыцкага гарбаты, які рыхтуюць толькі на аснове чорнага. Выкарыстоўваюць звычайны буйналіставы чай ці прэсаваны. Інгрэдыенты для падрыхтоўкі:

• чорны чай - 2 ст. л .;
• вада - 2 шклянкі;
• малако - 2,5 шклянкі;
• алей сметанковае - 30 г;
• лаўровы ліст - 1 шт .;
• чорны перац гарошак - 4 шт .;
• соль - 4 г.

Спосаб падрыхтоўкі калмыцкага гарбаты такі ж, як апісаны вышэй.

Карысць і шкоду

Ужо тое, што ў рэцэпце калмыцкага чаю ёсць малако, кажа пра карысць напою. Чай сам па сабе заўсёды лічыўся сродкам для надання бадзёрасці і энергіі. У сукупнасці гэтыя кампаненты забяспечваюць арганізм неабходнымі рэчывамі.

• Калмыцкага напой паляпшае працаздольнасць і памяць.
• Пры рэгулярным ужыванні напою ў крыві значна зніжаецца ўзровень цукру.
• Чай прымае актыўны ўдзел у працэсах метабалізму.
• Джомба дапамагае пазбавіцца ад лішняга вагі.
• Традыцыйны напой паляпшае страваванне і аказвае станоўчае дзеянне пры засмучэннях і атручваннях.
• Чай рэкамендуецца ўжываць людзям, якія пакутуюць захворваннямі сэрца і сасудаў.
• Падчас лактацыі калмыцкага чай спрыяе павелічэнню колькасці мацярынскага малака.
• Пры прастудных захворваннях незвычайны напой з'яўляецца добрым дадатковым сродкам да медыкаментозным лячэнні.
• Чай умацоўвае імунітэт і карысны пры авітамінозах.

Як і любы натуральны прадукт, калмыцкага напой здольны нанесці і шкоду. Злоўжыванне зялёным гарбатай можа прывесці да хвароб печані і нырак, а таксама адукацыі камянёў.

водгукі

Зыходзячы з водгукаў аб калмыцкія гарбаце, можна зрабіць заключэнне, што ён з'яўляецца напоем на аматара. Некаторыя людзі лічаць, што да яго можна прывыкнуць. Шмат хто купляў гатовы пакетаваць чай, які ёсць у супермаркетах, і нават спрабавалі дадаваць у яго сметанковае масла, каб давесці яго густ да арыгінальнага стану. А некаторых ўразіла тое, што спалучэнне гарбаты, солі і вяршкоў давялося ім вельмі даспадобы.

выснову

Мы разгледзелі рэцэпт невядомага напою. Прыгатаваць яго можна нават дзеля цікаўнасці. Варта таксама ўлічыць і карысныя ўласцівасці калмыцкага гарбаты. Лепшы рэцэпт будзе той, які прыйдзецца па густу. Бо акрамя асноўных інгрэдыентаў, смак гарбаты можна рэгуляваць з дапамогай спецый і масла. Галоўнае - запомніць, што асноўныя прадукты - гэта гарбата, малако і соль.