Зялёны цэйлонскі чай - прадукт высокай якасці

У знакамітага выспы Цэйлон шмат добрых якасцяў. Праўда, цяпер ён называецца Шры-Ланка, але гэта не перашкаджае яму займаць адно з вядучых месцаў у свеце па вытворчасці старажытнага напою - гарбаты. У гэтым мастацтве мясцовых жыхароў можна лічыць сапраўднымі прафесіяналамі. Сярод шматлікіх разнавіднасцяў і гатункаў асаблівую ўвагу знатакоў прыцягвае менавіта зялёны цэйлонскі чай.

цікавыя падрабязнасці

Упершыню чайныя хмызнякі астраўляніны ўбачылі толькі ў канцы 19-га стагоддзя. Іх прывёз з Індыі вядомы ў тыя гады плантатар шатландзец Джэймс Тэйлар. Пасля гібелі належаць яму кававых угоддзяў прадпрымальны гаспадар вымушаны быў шукаць іншыя крыніцы даходу. Выхад падказала само жыццё, і неўзабаве прадукт, сабраны з новых чайных плантацый, прынёс яму поспех і сусветную вядомасць. З гадамі гэты хмызняк стаў сапраўдным сімвалам выспы. Яго пачалі вырошчваць паўсюль: ад нізінных ўсходніх раёнаў да заходніх месцаў высакагор'я. Сабраныя лісце пасля няхітрай апрацоўкі ператвараліся ў чорны ці зялёны цэйлонскі чай. Розніца паміж двума гэтымі відамі прадукту адносна невялікая. І той, і іншы атрымліваецца з маленькіх лісточкаў аднаго і таго ж хмызняку. Праўда, апрацоўваюцца гэтыя лісцікі па-рознаму. Для атрымання чорнага гарбаты яны ў працэсе вытворчасці пасля збору праходзіць 5 этапаў:

1) завяленне.

2) Скручванне.

3) ферментацыі.

4) Сушку.

5) Сартаванне.

Зялёны цэйлонскі чай робяць падобным чынам, выключаючы толькі першую і трэцюю стадыі. Гэта дазваляе лісцю максімальна захаваць свае прыродныя ўласцівасці. Тэхналогія ўзятая ад японскіх і кітайскіх майстроў. Прычым па якасці зялёны цэйлонскі чай ні ў чым ім не саступае.

разнастайнасць густу

У нашы дні гарбатная прамысловасць Шры-Ланкі развіта вельмі добра. Шматлікія плантацыі даюць багаты ўраджай, які затым ператвараецца ў духмяны тавар і адпраўляецца ва ўсе краіны свету. Чай складае амаль 15% усяго экспарту выспы. На чайных фабрыках вырабляюць прадукцыю самых розных відаў і гатункаў. Яны адрозніваюцца адзін ад аднаго па месцы збору і спосабам апрацоўкі. Калі выпуск чорнага гарбаты мясцовая прамысловасць ужо асвоіла ў шасці асноўных рэгіёнах, то вопыт па вытворчасці зялёных гатункаў атрыманы спецыялістамі не так даўно. Раней такую тэхналогію выкарыстоўвалі ў асноўным у Кітаі. Цяпер неферментированная прадукцыя ў вялікай колькасці пастаўляецца на сусветны рынак. Найбольшай папулярнасцю карыстаецца натуральны зялёны цэйлонскі чай без араматызатараў. Аднак для пашырэння асартыменту і задавальнення растучых запытаў спажыўцоў распрацаваны новыя віды чайных кактэйляў з выкарыстаннем прыродных напаўняльнікаў, якія надаюць напою асаблівы водар. У якасці дадаткаў звычайна выкарыстоўваюцца:

• мята;
• язмін;
• суніца;
• персік;
• вішня;
• гранат.

Асноўным прадстаўніком чайнай індустрыі на востраве з'яўляецца група кампаній «Тарпан», якая валодае двума найбуйнейшымі гандлёвымі маркамі: «Базилур» і «Типсон». Яны адпраўляюць сваю прадукцыю ў многія краіны, некаторыя з якіх зрабілі сваё імя на першакласным тавары. Сярод іх прадстаўнікі і Расіі: Nadin, «Бяседа», «Брук-Бонд», «Чай са сланом», Bernley і іншыя.

асаблівы прадукт

Шматлікія пакупнікі сцвярджаюць, што з усіх вядомых відаў і гатункаў неферментированного прадукту лепшым з'яўляецца чай зялёны цэйлонскі буйналіставы. Яго атрымліваюць на апошнім этапе вытворчасці пасля сартавання. Звычайна гэты лёгкі асвяжальны напой мае далікатны густ, цудоўны водар і доўгі прыемнае послевкусіе. Спецыялісты сцвярджаюць, што гэты прадукт пераўзыходзіць нават знакаміты чорны чай па многіх паказчыках. У ім утрымліваецца вялікая колькасць кацехіны і ў 6 разоў больш вітамінаў. А некрануты налётам дубільныя рэчывы біялагічна больш актыўныя. Усё гэта робіць зялёны чайны настой максімальна карысным для арганізма чалавека. Яго раяць ужываць стрыжням і тым, у каго выяўленыя некаторыя віды ракавых захворванняў. А дыетолагі сцвярджаюць, што зялёныя гатункі паскараюць метабалізм, чым спрыяюць хутчэйшай страты вагі. Гэтая асаблівасць напою вельмі цікавая для жанчын. Але ўсё павінна быць у меру і пад наглядам лекараў.

Прасоўванне новага віду

Многія людзі да гэтага часу ўжываюць толькі чорны чай. Гэтая звычка выпрацавалася з гадамі. Бо доўгі час лічылася, што гэты напой павінен быць менавіта такім. З часам свеце сталі вядомыя і іншыя тэхналогіі. Спачатку імі валодалі толькі ўсходнія майстры з Кітая і далёкай Японіі. Праўда, іх спосабы і методыкі трохі адрозніваліся адзін ад аднаго. Кітайцы згортвалі лісток папярок цэнтральнай восі такім чынам, што ён ператвараўся ў гарошыну, а затым высушвалі яго прамым награваннем. Японцы паступалі некалькі інакш. Яны проста выпарвалі з яго вільгаць.

Цэйлонскі зялёны чай паўтарае вопыт сваіх бліжэйшых суседзяў. Яго сталі рабіць толькі ў канцы 20 стагоддзя, таму пакуль яшчэ прадукт не настолькі вядомы і папулярны. Астраўляніны для вытворчасці выкарыстоўваюць адмысловы гатунак чайнага куста, прывезены спецыяльна з Індыі. Звычайна такія плантацыі размяшчаюцца паблізу тых месцаў, дзе ў вялікай колькасці расце эўкаліпт, кіпарыс, мята. Менавіта яны надаюць будучаму напою ні з чым не параўнальны водар. Часцей за ўсё гэта высакагорныя раёны, якія размешчаны над узроўнем мора на вышыні больш чым двух тысяч метраў.

Разумеючы прывабную перспектыву, кіраўнікі чайных кампаній у апошні час сталі надаваць гэтаму прадукту асаблівую ўвагу.