Кітайскі чай "Лунцзін": апісанне, ўласцівасці, гісторыя і водгукі

Гэты зялёны ліст, мабыць, нумар першы ў Паднябеснай. І адзін з прадуктаў, якія згадвае Ча Чын - старадаўняя кніга пра гарбату (першае тысячагоддзе нашай эры). Чай «Лунцзін» - «Калодзеж дракона» (так з кітайскага перакладаецца дадзеная назва) - вядомы і папулярны ў Кітаі, ды і ў іншых краінах па ўсім свеце. І ён мае сваю шматвяковую гісторыю, нават сваю філасофію. А па традыцыі ў час наведвання Кітайскай Рэспублікі знакамітасцяў частуюць менавіта гэтым напоем.

трохі гісторыі

Першы кітайскі «талмуд» пра гарбату распавядае: чай «Лунцзін» упершыню быў культывавалі на ўчастку ля падножжа двух храмаў: Цянь Ху, а таксама Лін Юинь. Назвалі яго «Калодзеж дракона Сі Ху» (аднайменнае возера). За многія гады вырошчвання чай «Лунцзін», дзякуючы чароўнаму гусце з водарам, упэўнена распаўсюджваецца на большасць тэрыторый Кітая, заслугоўвае славу і пашану пры імператарскіх дварах дынастыі Мін, дасягае свайго «піку лёсу» пры дынастыі Цын. Чай «Лунцзін» у тыя даўнія часы ўваходзіць у спіс абавязковага збору падатку. Існавала і цырымонія дары напою імператара. Больш чым за тысячагоддзе ён распаўсюдзіўся сусветна. Але і сёння Кітай застаецца адзіным у свеце дзяржавай, якія займаюцца экспартам сваёй нацыянальнага гонару - дадзенага гарбаты. Гэта павышае і матэрыяльную кошт, і культурную ўнікальнасць.

«Гонг»

У Кітаі існуе мноства разнавіднасцяў гэтага чайнага прадукту, але ў рэйтынгу лідзіруюць 4 катэгорыі. А сярод іх - «Гонг» (Tribute), і ён з гонарам трымае першынство і па якасці, і па кошце. Усё таму, што самы найкаштоўнейшы гатунак вырошчваюць толькі ў адной, выдатна ахоўнай мясцовасці, на плантацыях Сі Ху, заходняга возера. Агульная плошча палёў складае 163 кіламетры (паселішча Ханчжоу, правінцыя Чжэцян). «Гонг», узгадаваны ў іншай мясцовасці, не лічыцца сапраўдным.

Любімы чай Мао

Гонг з'яўляўся адным з самых любімых напояў Старшыні Мао. У часы сваіх прыездаў да возера Сі Ху ён сваімі рукамі сабраў трохі нырак гарбаты, і яны пасля былі заварана на лепшай вадзе з ручая прабягаюць Тыгра. Водар і густ гэтага гарбаты ўразілі Мао. Ён сказаў, што няма нічога лепшага, чым чай «Лунцзін Гонг», зроблены на вадзе з дадзенага крыніцы. А затым, ужо пасля смерці Вялікага Старшыні, то чайная дрэва, адкуль ён сабраў ныркі, было пасаджана ва ўнутраным двары кампаніі па вытворчасці гарбаты «Ханчжоу», дзе расце і па гэты гадзіну.

малочны улун

Дадзены «Гонг» вырошчваецца на заходніх схілах пагоркаў, недалёка ад возера Сі Ху. Гэтыя месцы славяцца ўрадлівымі глебамі, вільготным кліматам, нескупыми ападкамі, туманам і нізкай воблачнасцю, што шчыльна хавае заходнія пагоркі практычна цэлы год. На характарыстыках гарбаты маркі "Гонг" адбіваецца і селекцыя кустоў, і своечасовы збор, што павінен праходзіць з 10.03 па 05.04, а яшчэ і метад ручнога абсмажваньні, якое доўжыцца цэлых 10 гадзін. На кіло чайнага сыравіны ідзе прыкладна 26 000 нырак. Кітайскі чай «Лунцзін» маркі «Гонг» нясе свой тытул найвядомай маркі ў Кітаі і за мяжой. У 1991-м яму прысуджана адпаведная прэмія на міжнародным фестывалі, у 1992-м - залаты медаль і званне "Самы купляемы тавар для турыстаў", у 1994-м ён названы найвядомым харчовым прадуктам у Кітаі, эталонам сельскагаспадарчай прадукцыі.

Зялёны чай «Лунцзін». іншыя разнавіднасці

У залежнасці ад якасцяў ліставых пар, а таксама нырак, згодна з часу збору, кітайскія вытворцы «Лунцзін» вылучаюць некалькі падвідаў. Пра "Гонг" ужо крыху гаварылася вышэй. Гэта дарагі якасны ліст. Ён складаецца з верхніх нырак чайнага куста. Яго збор праводзяць у першыя 2 тыдні з самага пачатку перыяду збору ўраджаю. "Гонг" валодае моцным, свежым, тонкім водарам кветак, што насычаней пры другасным заварванні. Колеравая гама гатовага напою - цёмна-зялёная.

• Наступны: клас «А». Яго зборы праводзяцца на 3-й і 4-й тыднях пасля пачатку перыяду збору ўраджаю. Дадзенае чайнае сыравіна - з нырак плюс адзін пачатковец раскрывацца ліст. Пры гэтым нырка больш, чым самі лісце. «А» -клас таксама ставіцца да катэгорый якасных і валодае далікатным і вытанчаным густам, ялкавым рэхам смаку, што напаўняе ротавую паражніну дэгустатара. Прычым, што характэрна: «А» -клас не мяняе густу і духмяным на працягу дзесяці заварак! Колер гарбаты цёмна-зялёны.
• «ААА» -клас. Ён таксама адносіцца да катэгорый гарбаты высокага класа і збіраецца тыднем пазней, чым «А». Сыравіну змяшчае нераскрывшіеся ныркі і пару ледзь-ледзь разгорнутых лісткоў. Яго водар тонкі, з салодкім рэхам смаку траў лугоў. Пасля пяці заварваннем больш выяўлены горкі прысмак. Колеравая гама напою жоўта-зялёная, Нефрытавая.
• Jing Pin. Гэта чайнае сыравіну збіраюць у пазнейшыя тэрміны перыяду збораў ўраджаю - за 7 дзён да фіналу.

фальсіфікацыі

Эксклюзіўны і выдатнай якасці прадукт танна каштаваць не можа: для таго каб яго выгадаваць, трэба ажыццявіць даволі сур'ёзныя і часовыя, і фінансавыя выдаткі. Гэта не заўсёды спалучаецца з пажаданнямі нячыстых на руку вытворцаў. Чай «Лунцзін» таксама не абыходзіць лёс фальсіфікацый - яго падрабляюць адразу ж за мяжой раёна. Ўжываецца абсмажваньні танных гатункаў, такім чынам, каб дасягнуць фірмовага адцення сапраўдных Лунцзін, сумесь малой колькасці аўтэнтычнага гатункі з іншымі, патанненне апрацоўка сапраўднага сыравіны.

«Лунцзін» (чай): ўласцівасці і ўжыванне. водгукі

Чаяванне - цэлы рытуал, які ўключае традыцыі, выпрацаваныя гадамі. І многія з іх нават абараняюцца чайнымі законамі краіны. Згодна з водгуках чай «Лунцзін» патрабуе правільнага адносіны ў часе працэсу. Нельга знішчаць «дух гарбаты», таму папярэдняя прамыванне вырабляецца пры тэмпературы не вышэй 70 градусаў. Заварванне ж ідзе пры 85. Колькасць прадукту не павінна быць вышэй за 5 грамаў на аб'ёмы стандартных заварников. Настойваецца напой каля дзесяці хвілін, пасля чай можна зліць і паўтарыць шматразовае заварванне. Посуд, з якой датыкаецца чай, павінна быць са шкла, фарфору, нефрыту, тады выключаны рызыка змяненняў арыгінальных смакавых якасцяў і водараў. Водгукі раяць ужываць чароўны напой лепш з маленькіх кубкаў. Дадзены чай ні з чым не рэкамендуюць змешваць і нічым не заядаць. Прыемнага чаявання вам!