Пражскі салата: нацешыцеся асаблівым густам

Усім вядома, што салата з'яўляецца самым простым і цікавым спосабам ўзбагачэння нашага рацыёну і робіць больш разнастайным як паўсядзённы, так і святочны стол. Цяпер для падрыхтоўкі закусак можна выкарыстоўваць практычна ўсе прадукты, прыдатныя ў ежу, спалучаючы іх так, як толькі нашай душы заўгодна. Сур'ёзным патрабаваннем можна назваць толькі адно - смакавая сумяшчальнасць інгрэдыентаў.

Калі, зазірнуўшы цяпер у свой халадзільнік, вы знойдзеце інгрэдыенты для такой закускі, як пражскі салата, абавязкова паспрабуйце яго прыгатаваць, і вы не пашкадуеце.

Як зразумела з самага назвы гэтага стравы, яно адносіцца да чэшскай кухні. Адной з асаблівасцяў гэтай кухні можна назваць умелае падрыхтоўка мясных страў, прычым вялікае значэнне маюць спецыі. Такое страва, як пражскі салата, з'яўляецца амаль што славутасцю, ён у многіх краінах вядомы і знакаміты не менш чэшскага піва. Чэшскую кухню не назавеш самай падыходнай для вегетарыянцаў, але аматарам добра і сытна паесці яна прыйдзецца даспадобы. Тым, хто наведаў Чэхію, пашанцавала ўбачыць дзіўную і прыгожую краіну з высокай культурай і асаблівым каларытам мясцовых кафэ, у якіх як раз і можна паспрабаваць даволі вядомы пражскі салата.

Існуе мноства варыянтаў яго падрыхтоўкі: мясныя інгрэдыенты замяняюцца мясам курыцы, індычкі і інш. Для пачатку давайце разгледзім класічны пражскі салата. Традыцыйны варыянт гэтай закускі рыхтуецца з мяса цяляціны і свініны, якія бяруцца ў роўных частках.

Інгрэдыенты для салаты:

• агуркі салёныя - дзве штукі;
• цяляціна - грам 200;
• свініна - грам 200;
• яблык - адна штука;
• салатныя лісце, зеляніна пятрушкі і кропу;
• лук рэпчаты - 1 штука;
• цытрынавы сок - адна сталовая лыжка;
• алей;
• соль;
• перац молаты, арэх мушкатовы, каляндра;
• маянэз - 4 сталовых лыжкі.

Бярэм вычышчаныя ад лупіны агуркі і яблык, наразаем іх саломкай. Рэжам паўколамі лук. Мяса цяляціны і свініны бярэм па вазе ў роўнай суадносінах і добранька прамываем. Калі вы хочаце атрымаць больш мяккае і духмянае мяса, то варта перад гарачай патрымаць яго ў марынадзе, зробленым з мушкатовага арэха, гарчыцы і каляндры. Для марынаду да гарчыцы дадаем патроху мушкатовы арэх і каляндра, усё гэта размешваць, кладзем у яго мяса і ставім на пару гадзін у халадзільнік.

Замарынаваных мяса варта нарэзаць, лепш саломкай, затым абсмажыць на раслінным алеі. Гатовае мяса прыбіраем астываць. Нарэзаны лук варта трохі абсмажыць, а маянэз змяшаць з сокам цытрыны.

Страва, на які мы будзем змяшчаць наш салата, для пачатку засцілалі салатны лісцем. А ўжо на іх пластамі выкладваем усе прыгатаваныя раней інгрэдыенты, змазваючы кожны пласт соусам, якія складаюцца з цытрынавага соку і маянэзу. Паслядоўнасць раскладкі слаёў вы можаце выбраць па сваім меркаванні. Перад падачай на стол раім зверху ўпрыгожыць страву зелянінай.

Для разнастайнасці можна зрабіць салату пражскі з балгарскім перцам. Тут да ўсіх раней пералічаных інгрэдыентаў толькі дадаецца балгарскі перац.

А для тых людзей, якія аддаюць перавагу курынае мяса ўсіх астатніх відах, салата пражскі з курыцай падыдзе ідэальна. На гэты раз замест цяляціны і свініны бярэм паўкілаграма курыных грудок. Адварваем іх у падсоленай вадзе, астуджаюць і наразаем саломкай. Затым адзін салёны агурочак, дзве сярэдніх цыбуліны, адзін яблык і два салодкіх перцу таксама рэжам саломкай. Усе інгрэдыенты выкладваюцца пластамі і прашмароўваюцца маянэзам або смятанай.

Такі смачны і арыгінальны салата будзе выдатным дадаткам да любога свята.