«Дунайскі салата» - гэта смачна!

Сёння мы хочам падзяліцца адным рэцэптам смачнага салаты, які можна нарыхтоўваць у банках на зіму. «Дунайскі салата» займае асаблівае месца сярод іншых саленняў-марынадаў - ён вельмі арыгінальны і смачны. Гэта выдатная альтэрнатыва традыцыйным кансерваваным памідорам, агуркам і ікры з шынкоў. Яго ўжываюць як адразу ж пасля падрыхтоўкі, так і закочваюць ў банкі на зіму. У прахалодным месцы закуска можа прастаяць і два гады, але звычайна яе з'ядаюць значна раней.

«Дунайскі салата» мае таматавую аснову з дадаткам іншай гародніны. Даволі часта на дачных участках бывае лішак памідораў, ды і каштуюць на рынку летам яны нядорага. Для пачатку выгадаваныя таматы можна адсартаваць, бо для гэтай зімовай закускі падыдуць самыя непрыдатныя. Самыя свежыя можна пакінуць для нарэзкі, самыя прыгожыя і маленькія - для кансервавання, а вось усе астатнія цалкам падыдуць, каб прыгатаваць «Дунайскі салата». Ён заўсёды выходзіць даволі сытным і смачным, аднак пры гэтым змяшчае не так ужо шмат калорый. Гэта, безумоўна, парадуе тых, хто сядзіць на дыеце, бо яго можна есці практычна ў любых колькасцях, пры гэтым не баючыся сапсаваць фігуру. Такая страва - выдатная крыніца вітамінаў. Калі зрабіць «Дунайскі салата» з зялёных памідораў, то ён, у дадатак да ўсяго, яшчэ і будзе выглядаць вельмі арыгінальна.

Для надання гэтай стравы эстэтычнасці варта звярнуць увагу на тое, якога колеру перцы вы туды кладзеце. Для чырвоных памідор лепш узяць зялёныя і жоўтыя. Пасля тэрмічнай апрацоўкі гародніны такое спалучэнне будзе выглядаць апетытна. Існуе падобны рэцэпт - «Салата Дунайскі з агуркоў», аднак у класічным варыянце гэта менавіта таматы, так ён нашмат смачней.

Інгрэдыенты для яго: два з паловай кілаграма балгарскага перцу, чатыры кілаграмы таматаў, два кілаграма лука, два кілаграмы морквы, соль па гусце, воцат - адзін шклянку, цукар і сланечнікавы алей - два шклянкі.

Як правільна прыгатаваць «Дунайскі салата»:

1. Пачнем, мабыць, з таматаў. Маім іх, абразаем, калі гэта неабходна, здрабняем на невялікія кавалачкі. Складаем ў рондаль і старанна змешваем. Хвілін праз пятнаццаць памідоры павінны вылучыць сок. Пасля яго з'яўлення дадаем сланечнікавы алей і цукар.
2. Наразаем лук - лепш за ўсё паўколамі. Памідоры ставім на агонь, дадаем да іх перац і зноў змешваем. Рэжам лук і дадаем яго да памідораў, змешваем.
3. Моркву. Маім яе, чысцім, шаруе - можна на буйной тарцы, аднак лепш за ўсё тут падыдзе тарка для карэйскай морквы. Альбо можна гародніна дробна нашаткаваць. Дадаем у рондаль з памідорамі і лукам.

Пакуль салата рыхтуецца, у нас ёсць час стэрылізаваць банкі. Калі ён закіпіць, можна дадаць туды воцат. Далей зноў змешваем і пакідаем трохі пакіпець на павольным, але дастатковай агні. Калі салата гатовы, раскладваем яго па слоіках, Закручваем вечкамі, ставім банкі донцам уверх і ахінаюць старым коўдрай ці пухавікі. У такім становішчы ён суткі астывае - і салата гатовы! Можна здымаць пробу.