Знакаміты узбекскі салата «Диер»: спосабы прыгатавання і варыянты афармлення стравы

Салата «Диер» - гэта адно з найбольш вядомых страў узбекскай кухні. Надзвычай сытны і смачны прадукт можа выкарыстоўвацца ў якасці арыгінальнай закускі падчас абеду альбо як самастойнае страва, якое замяняе паўнавартасны вячэру.

пластовы варыянт

Салата «Диер» умее гатаваць любая ўзбекская гаспадыня. Рэцэпт яго лімітава просты і патрабуе мінімальных кулінарных навыкаў. Для падрыхтоўкі такога стравы патрэбныя самыя простыя прадукты: 2 яйкі, 3 бульбіны, соль, свежы агурок, чорны молаты перац, 50 грам сыру цвёрдага, алей і маянэз.

Рабіць салата «Диер» досыць проста:

1. Спачатку адварыць яйкі.
2. Здрабніць саломкай бульбу, агурок і яйкі, для сыру можна выкарыстоўваць буйную або дробную тарку.
3. У патэльню наліць алей і добранька яго разагрэць.
4. У кіпячым тлушчы абсмажыць бульбу так, каб саломка з усіх бакоў была пакрыта румянай скарыначкай. Пасля гэтага гатовы прадукт трэба астудзіць, высыпаў яго на сурвэтку. Гэта дапаможа прыбраць з бульбы лішні тлушч.
5. Як толькі ўсе прадукты будуць гатовыя, можна прыступаць да зборкі. Салата «Диер» ўяўляе сабой пластовае страва. Спачатку на дно талеркі трэба выкласці бульбу. Папярэдне яе варта трохі пасаліць, пасыпаць перцам і добра змяшаць.
6. Далей ідзе пласт цёртых яек.
7. Па-над ім неабходна акуратна выкласці агуркі. Усе пласты неабходна трохі падсольваць і змазваць маянэзам.
8. Завяршае канструкцыю цёрты сыр.

Перад ужываннем такі салата абавязкова трэба астудзіць. Для гэтага дастаткова пакінуць яго на працоўным стале пры пакаёвай тэмпературы.

нестандартная зборка

Кожная гаспадыня па-свойму робіць салата «Диер». Рэцэпт яго падрыхтоўкі, у прынцыпе, застаецца ранейшым. Часцей за ўсё мяняецца толькі спосаб і паслядоўнасць зборкі асноўных кампанентаў. Адзін з варыянтаў прадугледжвае наяўнасць наступных інгрэдыентаў: 4 адварных яйкі, 2 бульбіны, 100 грам сыру, алей, 2 агурка, зеляніна і маянэз.

Цяпер можна пачынаць рыхтаваць салата «Диер». Рэцэпт прадугледжвае наступныя крокі:

1. На першым этапе бульбу і агуркі трэба парэзаць вельмі тонкай соломкой. Для гэтага патрэбна пэўная спрыт. Сыр і яйкі прасцей за ўсё здрабняць на тарцы.
2. На наступным этапе бульбу трэба пасмажыць у фрыцюры. Вялікая колькасць алею, вядома ж, шкодна. Але гэта дасць магчымасць атрымаць на паверхні бульбы акуратную характэрную скарыначку. Гатовы бульба трэба высыпаць на папяровае ручнік, каб яно магло ўвабраць у сябе лішні тлушч.
3. Асобна змяшаць агуркі, яйкі і сыр.
4. ½ прыгатаванай сумесі размеркаваць па талерцы.
5. Пакрыць яе сетачкай з маянэзу.
6. Зверху выкласці ½ смажанага бульбы.
7. Зноў паўтарыць усе пласты.

Гатовае страва ўпрыгожыць сечанай зелянінай. Гэта можа быць кроп, зялёную цыбулю або пятрушка. Тут кожны павінен арыентавацца на ўласны густ.

Салата з курыцай

У некаторых узбекскіх сем'ях прынята рыхтаваць нацыянальны салата «Диер» з курыцай. Робіцца ён вельмі проста. Спачатку на працоўным стале трэба сабраць усе неабходныя для гэтага прадукты: 2 яйкі, 50 грам цвёрдага сыру, па 150 грам бульбы пай, агуркоў і смажанага курынага філе, трохі маянэза і зялёны лук.

Тэхналогія прыгатавання салаты:

1. Агурок парэзаць тонкімі брусочкамі. Для гэтага можна выкарыстоўваць адмысловую тарку.
2. Дробна пакрышыць лук і яйкі.
3. Здрабніць на тарцы сыр.
4. На дно салатнік выкласці бульбу.
5. Зверху размеркаваць агуркі.
6. Прысыпаць іх сырам.
7. Выкласці курынае філе.
8. Пакрыць яго цёртымі яйкамі. Спачатку пакласці жаўткі, а затым - бялкі.
9. Далей ідзе зялёны лук.
10. Паліць канструкцыю маянэзам, нанёсшы яго ў выглядзе сеткі.
11. Паўтарыць усе пласты, пачынаючы з бульбы.

Трохі сыру можна пакінуць для таго, каб скончыць дэкарыравання стравы. Калі няма ў наяўнасці гатовага бульбы пай, то яго можна зрабіць самастойна. Для гэтага трэба:

1. Вычышчаныя клубні здрабніць на тарцы для карэйскай морквы.
2. Добра прамыць некалькі разоў вадой.
3. Перакласці прадукты на друшляк, каб шклы ўся вільгаць.
4. Смажыць у сатэйнік ў вялікай колькасці кіпячага масла.

Прыгатаваная такім чынам саломка яшчэ цэлыя суткі будзе захоўваць свае хрумсткія ўласцівасці.

непрадузятае меркаванне

Нават у сябе на радзіме (у Узбекістане) не ўсе аднолькава ўспрымаюць салата «Диер». Водгукі аб гэтым блюдзе вельмі супярэчлівыя. Адным падабаецца яго прыемны густ і арыгінальнае афармленне. Акрамя таго, яно вельмі сытна і здольна хутка здаволіць голад. Іншыя ж сцвярджаюць, што такі салата вельмі шкодны для арганізма чалавека. У асноўным гэта з-за смажанага бульбы, які з'яўляецца яго асновай. Тут можна адзначыць два адмоўных моманты:

1. Падвышаная каларыйнасць. Людзям, якія пакутуюць залішняй вагай або схільных да паўнаты, падобны салата катэгарычна проціпаказаны.
2. Падчас смажання ў распаленым алеі утворыцца акрыламід. Гэта канцэрагеннае рэчыва ня расшчапляецца ферментамі пры страваванні, а пасля можа прывесці да засмучэння нервовай сістэмы і павышэння рызыкі захворвання на рак.

Але склад салаты разлічаны такім чынам, каб па магчымасці мінімізаваць шкоднае ўздзеянне смажанага бульбы. Як вядома, свежая гародніна і зеляніна часткова нейтралізуюць дзеянне канцерогенов. Яны робяць страва не такім небяспечным для чалавека. Акрамя таго, пасля смажання бульба абавязкова трэба высыпаць на сурвэтку, каб шкодны тлушч апынуўся па-за прадукту. Правільнае прыгатаванне і разумнае ўжыванне такога салаты забяспечыць бяспеку і даставіць сапраўднае задавальненне яго шматлікім аматарам.